따끈한 커피 한 잔과 낱말 맞추기 퍼즐, 오트밀 전형적인 아침 식사 선택입니다. 에헴, Ina Garten이 있습니다. 승인 스탬프 - 정당한 이유가 있습니다. 영양가 있고, 속이 꽉 차고, 만들기도 간단합니다(밤새, 심지어). 다양한 부팅 . 그러나 먹고 싶은 귀리를 고를 때, 당신은 꽤 많은 선택권에 직면하게 됩니다. 여기에서는 스틸 컷 귀리와 말린 귀리의 차이점을 분석하여 시리얼 통로를 쉽게 왈츠를 추울 수 있습니다.
어쨌든 귀리는 무엇입니까?
당신은에 대해 이야기 할 수 없습니다 유형 귀리가 처음에 무엇인지 이해하지 못한 채 귀리의. 강철로 자른 귀리든 압연된 귀리든 모든 귀리는 곡물의 일종입니다. 개별 귀리 곡물은 배아(배아 또는 가장 안쪽 부분), 배유(귀리의 대부분을 구성하는 녹말, 단백질이 풍부한 부분) 및 겨(단단한, 섬유질 외부 코팅). 가공을 하기 전에 귀리 낟알은 껍질을 벗기고 먹을 수 없는 껍질을 제거하고 가루로 만듭니다.
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아나코파 / 게티 이미지스틸 컷 귀리 란 무엇입니까?
스틸 컷 귀리(아이리시 귀리 또는 핀헤드 귀리라고도 함)는 가장 덜 가공된 형태의 귀리입니다. 귀리 가루를 강철 칼날을 사용하여 두세 조각으로 잘라 만듭니다. 그들은 거칠고 질기며 추가 견과류 맛을 위해 요리하기 전에 토스트할 수 있습니다.
블라드 니코넨코/FOAP/게티 이미지압연 귀리는 무엇입니까?
구식 귀리라고도 하는 압연 귀리는 스틸 컷 귀리보다 약간 더 가공됩니다. 껍질을 벗긴 후 귀리 가루는 먼저 찐 다음 밀기울을 부드럽게 한 다음 무거운 롤러 아래에서 편평한 플레이크 같은 조각으로 말아서 선반에 안정될 때까지 건조시킵니다. 인스턴트 귀리(예: 공룡 알과 함께 포장된 종류)보다 쫄깃하지만 강철 귀리보다 부드럽고 크리미합니다.
스틸 컷 귀리와 압연 귀리의 차이점은 무엇입니까?
그들은 같은 것으로 시작하지만 스틸 컷 귀리와 압연 귀리는 두 가지 매우 다른 재료입니다.
영양물 섭취
TBH, 스틸 컷 귀리 및 압연 귀리는 영양학적으로 거의 동일합니다. 그러나 덜 가공되고 외겨를 코팅하기 때문에 스틸 컷 귀리는 더 잘 녹습니다. 섬유 볶은 귀리보다.
글리세 믹 지수
간단히 살펴보기: Glycemic Index는 혈당 수치에 미치는 영향을 기준으로 한 식품 내 탄수화물의 상대적 순위입니다. ~에 52 , 강철 컷 귀리는 혈당 지수에서 낮거나 중간으로 간주되는 반면, 롤드 귀리는 혈당 지수가 약간 더 높습니다. 59 . 그 차이는 미미하지만 스틸 코트 귀리는 혈당을 높일 가능성이 약간 낮습니다(당뇨병 환자에게 중요한 고려 사항).
맛과 질감
물론, 스틸 컷 귀리와 압연 귀리는 맛이 거의 비슷하지만 질감이 크게 다릅니다. 죽으로 만들 때, 압연 귀리는 아마도 당신에게 친숙한 두껍고 크림 같은 오트밀 질감을 가지고 있습니다. 스틸 컷 귀리는 훨씬 더 쫄깃하고 이빨 같은 질감과 덜 크리미한 일관성을 가지고 있습니다.
요리 시간
스토브 위에서 죽으로 만들면 귀리는 요리하는 데 약 5분이 걸립니다. 같은 방법으로 준비하면 스틸 컷 귀리는 훨씬 더 오래 걸립니다(약 30분).
용도
스틸 컷 귀리와 압연 귀리는 서로 바꿔 사용할 수 있다고 말하지는 않겠지만 비슷한 요리법에 사용할 수 있습니다. 둘 다 오버나이트 오트밀로 훌륭하고 쿠키나 바에 구운 것이지만, 롤드 오트는 그래놀라, 머핀, 쿠키 및 크럼블 토핑으로 더 우수합니다. (강철로 자른 귀리는 두 경우 모두 불쾌하게 껄끄럽습니다.)
어떤 귀리가 가장 건강합니까?
다음은 스틸 컷 귀리 40g 1인분에 대한 영양 정보입니다. USDA :
- 150칼로리
- 5g 단백질
- 27g 탄수화물
- 5g 지방
- 4g 섬유 (2g 가용성)
- 7g 철
- 140mg 칼륨
이를 40그램의 귀리 1인분에 대한 영양 정보와 비교하십시오. USDA :
- 150칼로리
- 5g 단백질
- 27g 탄수화물
- 5g 지방
- 4g 섬유 (0.8g 용해성)
- 6g 철
- 150mg 칼륨
TL;DR? 스틸 컷 귀리나 압연 귀리는 다른 것보다 건강에 좋지 않습니다. 영양가가 거의 동일합니다. 유일하게 눈에 띄는 차이점은 스틸 컷 귀리는 포만감을 증가시킬 수 있는 용해성 섬유질이 약간 높다는 것입니다. 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 조절할 수 있습니다. 소화를 조절하는 데 도움이 됩니다. 하버드 T.H. 찬 공중 보건 학교 .
알바레즈/게티 이미지귀리의 건강상의 이점
우리가 말했듯이 귀리는 용해성 섬유질의 좋은 공급원이므로 아침 식사 후 포만감을 느끼게 합니다. 그리고 저것 잠재적으로 체중 감소를 돕고 혈당과 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있음을 의미합니다. 복합 탄수화물이므로 신체가 분해되기 어렵고 지속적인 에너지를 제공합니다.
존재를 위해 식물성 , 귀리는 또한 오전 11시에 충돌(또는 스낵 캐비닛을 습격)하는 것을 방지할 수 있는 단백질 함량이 상대적으로 높습니다. 설탕 그리고 지방.
말할 것도 없이 귀리는 기술적으로 글루텐 프리 곡물. (당신이 구매하는 귀리가 다른 글루텐 함유 성분과 함께 가공되지 않았는지 확인하기 위해 라벨을 읽으십시오.)
인스턴트 귀리는 무엇입니까?
흔히 퀵 오트(quick oat)라고 불리는 인스턴트 귀리는 가장 가공된 귀리입니다. 귀리를 말아서 만든 것 같지만 훨씬 더 얇게 말아서 번개처럼 빨리 익습니다(따라서 이름). 즉석 귀리는 요리하는 데 약 1~2분 밖에 걸리지 않지만 질감이 거의 유지되지 않고 강철로 자른 귀리와 압연 귀리보다 훨씬 부드럽습니다.
그러나 캐니스터에 넣어 구입하는 일반 인스턴트 귀리는 스틸 컷 및 압연 귀리와 동일한 영양 프로필을 가지고 있습니다. 그들은 벌금 아침밥 부드러운 죽에 신경 쓰지 않는다면 선택하십시오. 일이 어려워지는 곳은 당신이 그것에 대해 이야기하기 시작할 때입니다 미리 포장된 일반적으로 설탕이 첨가된 인스턴트 귀리. (죄송합니다, 공룡알.)
어떤 종류의 귀리를 먹어야 할까요?
스틸 컷 귀리와 압연 귀리는 거의 동일한 영양 프로필(둘 다 섬유질이 풍부하고 지방이 적으며 심장 건강에 좋고 포만감이 있음)을 자랑하므로 가장 마음에 드는 귀리를 섭취해야 합니다. 더 부드럽고 크리미한 오트밀을 좋아한다면 롤드 오트밀을 선택하세요. 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 더 좋아한다면 스틸컷으로 가세요. 똑같이 영양가가 높은 토핑(신선한 과일, 그릭 요거트, 견과류 등)을 선택하는 한 잘못될 일이 없습니다.
그리고 어떤 귀리를 먹으면 안되나요? 우리는 덜 가공된 옵션을 위해 설탕이 많은 인스턴트 오트밀 패킷을 피하려고 노력합니다. 그러나 그들은 예를 들어 아침 패스트리보다 섬유질이 여전히 높습니다.
