식용유는 주방에서 빠질 수 없는 필수품입니다. 당신과 당신 가족의 건강에 적합한 오일을 사용하는 것이 가장 중요합니다. 그것은 또한 당신의 요리 스타일, 당신이 보통 만드는 요리, 요리 등에 달려 있습니다. 또한 식용유를 발연점 이상으로 가열하거나 전혀 가열하지 않거나 엑스트라 버진을 사용하는지 냉압착 재료를 사용하는지 여부에 관계없이 식용유를 다루는 방법. 당신에게 효과가 있는 식용유는 이제 파트너나 가족에게도 효과가 있을 수 있습니다. 그러나 다음을 수행할 수 있습니다. 최고의 식용유를 선택 이러한 요인을 살펴보면 다음과 같습니다.
영상: 언스플래쉬 -
단일불포화지방산(MUFA)
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고도불포화지방산(PUFA)
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스모크 포인트
이제 건강한 심장을 위해 일상에 추가하거나 전환할 수 있는 최고의 식용유를 살펴보겠습니다.
하나. 올리브유
둘. 카놀라유
삼. 아보카도 오일
4. 해바라기 유
5. 호두 기름
6. 아마씨 오일
7. 참기름
8. 자주 묻는 질문:
올리브유
영상: 언스플래쉬 사용할 수 있는 가장 다재다능하고 건강한 식용유 중 하나로 간주되는 요리 전문가와 영양학자들은 올리브유가 최고다 당신은 선택할 수 있습니다. 버진 및 엑스트라 버진과 같은 변형은 정제되지 않았으므로 고품질입니다. 엑스트라 버진 올리브유에는 단일불포화지방산과 다중불포화지방산이 다량 함유되어 있어 건강한 심장 건강 . 올리브 오일은 일반적으로 발연점이 낮기 때문에 중간 열에서 끓이는 것이 가장 좋습니다.
카놀라유
영상: 언스플래쉬 카놀라유는 심장 질환이나 콜레스테롤로 고통받는 사람들에게 가장 안전한 방법입니다. 유채에서 추출되며 고도로 정제되고 가공된 다른 오일과 달리 '좋은 지방'을 함유하고 있습니다. 또한 콜레스테롤이 없으며 실제로 E 및 K와 같은 비타민이 풍부합니다. 그러나 대부분의 카놀라유 고도로 정제되어 영양가가 떨어집니다. 이러한 경우 '냉압착' 카놀라유를 찾는 것이 가장 좋습니다. 밝은 면에서는 발연점이 높아 고온에서 사용할 수 있습니다.
아보카도 오일
영상: 언스플래쉬 아보카도는 과일과 과카몰리 뿐만 아니라 식용유로도 유명합니다. 아보카도 오일은 다른 식용유 중에서 단일불포화 지방 함량이 가장 높은 것 중 하나입니다. 기름에 과일 향이 나지는 않지만 볶음이 필요한 요리로 꽤 유명하다. 플러스 포인트? 비타민 E 함량이 매우 풍부하여 피부, 모발, 심장 및 건강에 좋습니다!
해바라기 유
영상: 언스플래쉬 해바라기유 1티스푼에는 1일 권장 영양소 섭취량의 28%가 들어 있습니다. 이것은 블록에 매우 영양가 있고 심장을 강화시키는 식용유를 만듭니다. 역시나 비타민E가 풍부한 해바라기 유 요리에 유연하게 사용할 수 있습니다. 풍부한 오메가-6 지방산 함량으로 인해 약간의 염증을 유발할 수 있으므로 적절한 비율로 고려해야 합니다.
호두 기름
호두 기름은 발연점이 낮아 곧 끓는점에 도달하므로 고열 요리에 사용할 수 없습니다. 그러나 호두 식용유를 샐러드, 팬케이크 또는 아이스크림에 드레싱 오일로 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 가지고있다 건강한 균형 오메가-3 및 오메가-6 지방산이 함유되어 있어 안전하고 항염증 효과가 있습니다.아마씨 오일
이미지: 123RF 다시 말하지만, 아마씨 오일은 더 높은 화염 요리에 적합하지 않으므로 다른 방법으로 사용할 수 있습니다. 그들의 항염증제 및 낮은 콜레스테롤 특성은 좋은 오메가-3 지방산 함량에 기인합니다. 아마씨 기름은 드레싱과 약간의 약한 불 요리에 사용할 수 있습니다.
참기름
영상: 언스플래쉬 참기름 또한 널리 사용되는 식용유 중 하나입니다. 강력한 맛으로 유명합니다. 단일불포화지방산과 다중불포화지방산이 풍부하지만 특히 오일에는 뚜렷한 영양학적 특성이 없습니다. 발연점이 높기 때문에 음식에서 열로 인한 독소를 생성하지 않고 더 높은 열 조리법에 사용하기가 더 쉽습니다.
자주 묻는 질문:
이미지: 123RF Q. 식용으로 사용할 수 있는 오일은 몇 개나 되나요?
에게. 인도 식품안전표준청(FSSAI)은 버진에게 다음과 같이 통보했습니다. 코코넛 오일 , 코코넛 오일, 면실 오일, 땅콩 오일, 아마인 오일, 마후아 오일, 유채씨 오일 겨자 기름 (Sarson ka tel), 유채 또는 겨자유 - 저에루크산, 올리브유, 올리브 포마스유, 버진 올리브유, 엑스트라 버진 올리브 오일 , 일반 버진 올리브 오일, 정제 올리브 오일, 정제 올리브 부산물 오일, 양귀비씨 오일, 잇꽃씨 오일(베리 카텔), 잇꽃씨 오일(하이 올레산), 타라미라 오일, 틸 오일(진젤리 또는 참기름), 니제르씨 식용 식용유로는 식용유 외에 식용유(Sargiyakatel), 콩기름, 옥수수기름, 아몬드유, 수박씨유, 팜유, 팔몰레인, 팜핵유, 해바라기씨유 등이 있다.Q. 매일 식단에서 기름과 지방을 섭취해야 하는 이유는 무엇입니까?
에게. FSSAI에 따르면 기름과 지방은 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 탄수화물과 단백질은 그램당 4kcal만 제공하는 반면, 이들은 우리 식단에서 가장 에너지가 풍부한 구성요소로 약 9kcal/g을 제공합니다. 그들은 또한 인간의 신진대사에 참여하는 세포막을 만드는 데 필수적인 인지질과 콜레스테롤과 같은 생물학적 막을 만드는 데 필요한 기질을 제공합니다. 오일과 지방은 지용성 비타민 A, D, E 및 K와 향미 성분의 매개체 역할을 합니다.Q. 기름은 얼마나 먹어야 하나요?
에게. 인도에서는 권장식이 요법 총 식이 지방 섭취량에 대한 ICMR(2010) 지침은 하루 총 에너지 섭취량의 30%입니다. 즉, 하루 총 에너지 섭취량의 30%는 다음과 같습니다. 기름의 식이 공급원 및 지방.Q. 정제된 식물성 기름이 무엇인가요?
영상: 언스플래쉬 에게. 정제된 식물성 기름은 식물성 기름 함유 물질의 발현 또는 용매 추출, 알칼리로 탈산성화, 물리적 정제 또는 허용된 식품 등급 용매를 사용한 기타 정제 및 인산 또는 구연산 및 기타 적합한 물질을 사용한 탈검으로 얻은 모든 식물성 기름을 의미합니다. 식품 등급 효소; 그 다음 흡착성 흙 및/또는 활성탄 또는 둘 다를 사용하여 표백하고 증기로 탈취합니다. 다른 화학 약품을 사용하지 않습니다. 또한 식품용 식용유를 판매하는 경우 정제유를 제조한 식물성 기름의 명칭을 용기 라벨에 명시해야 합니다.
Q. 정제유는 건강에 안전한가요?
에게. 예, FSSAI 표준을 준수하는 모든 정제 오일은 건강에 안전합니다. 정제하면 저장 안정성이 높아집니다. 그러나 가능한 한 더 높은 영양 성분이 풍부한 오일 구성을 위해 버진 또는 엑스트라 버진 식용유를 찾는 것이 가장 좋습니다.더 읽어보기: #IForImmunity - 코코넛으로 면역력 강화
