요리에 가장 적합한 화이트 와인은 무엇입니까? 여기 최고의 병이 있습니다(3명의 푸드 프로에 따른 선택 방법)

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당신은 전형적인 치킨 마르베야를 만들고 있고, 당신이 따르고 있는 Ina Garten 레시피에는 드라이 화이트 와인이 필요합니다. Contessa 자신에게 정확히 전화를 걸 수는 없지만 어서 오세요. Ina: 그게 무슨 뜻인가요? 피노 그리조는 건조하지만 소비뇽 블랑도 마찬가지입니다. 무엇을 제공합니까?

와인으로 요리하는 것은 완전히 혼란스러울 수 있습니다. 냉장고 뒤편에 있는 물건을 움켜쥐고 싶은 마음이 들 수도 있지만 실제로는 하다 어느 병을 선택하든 상관없습니다. 우리는 세 명의 음식 전문가(마스터 소믈리에, 셰프, 영양 디렉터 포함)에게 요리에 가장 적합한 화이트 와인을 선택하는 방법을 단번에 알아내도록 요청했습니다.

1. 산도가 높고 과일 향이 가벼운 화이트 와인을 고른다.

셀린느 비치먼 , 요리 교육 연구소의 영양 이사는 요리용으로 라이트에서 미디엄 바디의 흰색을 제안합니다. 달콤한 요리를 만들지 않는 한, 코에 약간의 과일과 함께 신선한 산도가 있는 저알코올 와인을 선택하십시오. 그녀의 두 가지 선택은? 이탈리아산 피노 그리지오(Pinot Grigio)나 쇼비뇽 블랑(Sauvignon blanc)은 과일 맛이 열대 지방에 치우친 호주나 뉴질랜드를 제외하고 거의 모든 곳에서 생산됩니다. (트로피컬 치킨 마르베야는 정말 당신이 원하는 것이 아니지 않습니까?) 시트러스 노트와 많은 밝은 산도가 요리를 활기차게 만들 것입니다.

Whole Foods Market의 글로벌 음료 바이어인 Master Sommelier Devon Broglie는 다음과 같이 동의합니다. 레시피 내에서 '드라이' 화이트 와인을 요구하는 요리의 경우 상쾌한 산도와 적당한 알코올을 함유하는 것으로 알려진 와인(화이트와 레드 모두)을 찾으십시오. 그는 더 풍부하고 풀바디한 와인과 오크 숙성 와인(예: 오크 숙성 샤도네이)은 음식을 압도하는 경향이 있기 때문에 피하는 것이 좋습니다.

만약 너라면 ~이다 달달한 요리를 원하신다면 리슬링을 드셔보세요, 브랜드 셰프인 Carlos Calderon이 제안합니다 북부 이탈리아 . 그리고 그 달콤한 요리에 균형을 맞추기 위해 약간의 무언가가 필요하다면 마른 샤르도네가 효과가 있을 것입니다.

2. 알코올이 낮거나 중간 정도인 와인을 선택합니다.

대부분의 레시피에서 와인은 산 대신에 미묘하고 미묘한 풍미를 더합니다. 술 폭탄을 믹스에 던지고 싶지 않으면 알코올 맛이 나는 모든 위험을 감수해야 합니다. 화이트 와인을 요구하는 대부분의 요리법에서 목표는 알코올을 없애는 것이므로 풍미가 빛을 발하게 된다고 Beitchman은 말합니다. 몸이 가벼운 백인은 일반적으로 어쨌든 ABV가 더 낮습니다. 피노 그리지오와 같은 10~12% 범위의 병을 찾으십시오.

3. Think: 함께 자라는 것은 함께 간다

가능하면 음식과 와인을 함께 마실 때와 같은 생각을 하고 싶다고 Beitchman은 말합니다. 와인의 원산지와 와인이 생산되는 지역에서 자라는 음식에 대해 알아보세요. 그 맛은 먹고 홀짝이거나 함께 요리할 때 자연스러운 친화력을 가지고 있습니다.

4. 요리 와인을 피하십시오. 그리고 정말 비싼 병

당신이 그것을 마시지 않을 경우, 그것으로 요리하지 마십시오. Broglie는 일반 식료품점보다는 식료품점이나 주류 판매점의 와인 매장에서 요리용 와인을 구입하는 것이 좋다고 말합니다. '요리 와인'이라고 표시된 와인에는 일반적으로 엄청난 양의 소금이 첨가되어 있기 때문입니다.

그러나 그것이 당신이 찐 치킨을 위해 0 병에 모든 것을 쏟아 부어야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 요리하기에 가장 좋은 와인은 저렴하지만 Beitchman은 그것이 싼 것과 같지는 않다고 말합니다. 미만의 병을 사용하고 이상적으로는 즐겨 마시는(또는 즐겨 마셨던) 것을 사용하십시오. 확신이 서지 않으면 언제든지 와인 매장의 판매원에게 올바른 방향을 알려달라고 요청할 수 있습니다.

일반적으로 레시피에는 와인 한 잔 이상이 필요하지 않으므로 이탈리아 피노 그리지오 또는 프랑스 또는 칠레 소비뇽 블랑을 좋은 적당한 가격(~) 병을 선택하는 것이 좋다고 Broglie는 말합니다. 그렇게하면 냄비에 죄책감없이 붓고 끓는 동안 한 두 잔 즐길 수 있습니다.

최근에 병을 열었고 레시피에 사용할 만큼의 와인이 남았다면 반드시 소진하십시오. 음식물 쓰레기를 피함으로써 이중 임무를 수행할 것입니다. Beitchman은 또한 일반 요리용 와인을 담기 위해 여러 병의 남은 음식을 하나의 용기에 합칠 것을 제안합니다. 실수로 유리에 쏟아지는 일이 없도록 칵테일에 라벨을 붙이기만 하면 됩니다!

요리를 위한 최고의 화이트 와인: 시도해볼 만한 7병

1. 2018 도멘 라포르트 발 드 루아르 소비뇽 블랑 르 부케

구입: Wine.com에서

추천 레시피: 치터스 화이트 와인 coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

구입: Vivino에서 $ 20

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3. 2018년 예언 피노 그리지오

구입: Wine.com에서

추천 레시피: 이나 가르텐의 업데이트 치킨 마르베야

4. 2019 지오바파 유기농 피노 그리지오

구입: Wine.com에서

추천 레시피 : 허브 화이트 와인 소스에 고구마 뇨키

5. 2018 페랑디에르 소비뇽 블랑

구입: 와인 라이브러리에서

추천 레시피: 옥수수, 당근, 케일을 곁들인 화이트 리조또

6. 2018 휴젤 피노블랑

구입: 와인 라이브러리에서

추천 레시피: 물튀김(홍합 찜과 튀김)

7. 2017 리비오 펠루가 피노 그리지오

구입: Vivino에서 $ 24

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관련된: 소믈리에가 말하는 올 여름 20달러 미만의 최고의 로제 와인

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