가슴살 하나의 힘든 조각입니다 소고기 , 그러나 길고 천천히 익히면 일종의 마술이 일어나고 고기가 녹을 정도로 부드럽고 단단한 풍미가 가득합니다 (진심으로 시도하십시오.이 프렌치 어니언 브리스킷그리고 당신은 우리가 의미하는 바를 알게 될 것입니다). 양지머리를 준비하려면 인내가 필요하지만 제대로 하면 푸짐한 보상을 받을 수 있습니다. 육즙이 많고 부드러운 천국 약 10파운드입니다. 유일한 문제는 저것 군침 도는 고기가 많아서 한 자리에서 다 먹기 힘듭니다. 고맙게도 남은 음식에 신경을 쓸 필요가 없습니다. 단 한 조각도 고기 양지머리를 육포로 바꾸지 않고 재가열하는 방법에 대한 이 편리한 안내서는 낭비입니다.
(메모: USDA 권장 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 쇠고기를 요리하므로 온도계를 가까이에 두십시오.)
조리된 양지머리는 냉장고에서 얼마나 오래 지속됩니까?
때에 따라 다르지. 양지머리를 육즙 없이 건조한 상태로 냉장 보관하면 약 나흘 . 그레이비에서는 이틀만 버틸 수 있습니다. 그러나 삶은 양지머리를 얼리는 경우는 반대입니다. 그레이비를 사용했을 때(3개월) 사용하지 않았을 때(2개월)보다 오래 지속됩니다. 보관 방법에 관계없이 고기를 잘 싸서 밀폐 용기에 담아 보관하십시오. 나머지 .
오븐에서 양지머리 재가열 방법
양지머리는 서빙 후에 부드러움을 잃는 경향이 있지만 기존의 오븐은 몇 가지 예방 조치를 취하는 한 고기를 다시 데울 수 있습니다.
1단계: 오븐을 예열합니다. 오븐을 325°F로 설정하여 시작하십시오. 더 빨리 이를 가라앉히기 위해 더 높은 온도로 설정하고 싶은 유혹이 있을 수 있지만, 더 높은 온도에서는 고기의 수분이 손실되어 결국 구두 가죽을 씹게 될 것입니다.
2단계: 고기를 준비합니다. 냉장고에서 양지머리를 꺼내 오븐이 예열되는 동안 실온에서 20~30분 동안 휴지시킵니다. 찬 고기는 고르게 데워지지 않으며 중앙 온도를 올리기 위해 양지머리를 다시 오븐에 넣어야 했기 때문에 전체 재가열 시간을 추가하고 싶지 않습니다.
3단계: 촉촉하게 만드세요. 고기가 카운터에서 얼마 동안 부드러워지고 오븐이 준비되면 양지머리를 요리 트레이에 옮기고 예약한 요리 주스를 그 위에 붓습니다. (프로 팁: 고기를 구울 때 모든 요리 주스를 예약하세요. 거의 항상 재가열에 유용합니다.) 남은 주스가 없으면 대신 육수 한 컵을 사용하세요.
4단계: 양지머리를 감싼다. 이중 호일로 베이킹 트레이를 단단히 덮고 단단히 밀봉되도록 트레이 가장자리를 주름지게 합니다. 구멍을 위해 호일을 한 번 주고 양지머리를 오븐에 보냅니다.
5단계: 기다리십시오(그리고 조금 더 기다리십시오). 양지머리를 오븐에 넣고 통째로 있으면 1시간 동안, 얇게 썰면 20분 동안 가열합니다. 시간이 다 되면 오븐에서 고기를 꺼내 포장을 풀고 속을 파냅니다.
수비드 머신으로 양지머리 재가열 방법
이 멋진 요리 도구를 소유하고 있다면 당신과 당신의 양지머리는 운이 좋습니다. 진공 상태에서 고기를 재가열하여 추가 요리 없이 따뜻하게 데우는 것은 프로 셰프의 비법입니다. 이 방법(본질적으로 고기를 위한 따뜻한 목욕)은 시간이 조금 더 걸리지만 양지머리를 만들었다면 인내의 이점에 대해 한두 가지를 이미 알고 있을 것입니다.
1 단계: 고기를 준비합니다. 양지머리를 카운터에 20~30분 동안 그대로 두어 실온으로 가져옵니다.
2 단계: 양지머리를 밀봉하십시오. 고기를 진공 밀봉 백에 옮깁니다.
3단계: 담그고 따뜻하게하십시오. 수비드 대야에 양지머리를 완전히 덮을 만큼 충분한 물을 채우고 수비드 기계를 150°F로 설정합니다. 양지머리를 물에 넣고 호화롭게 하십시오. 이것은 결국 목욕입니다.
4단계: 시계를 봐. 양지머리가 물과 같은 온도에 도달하면 갈 준비가 된 것입니다. 하지만 고기 한 조각에 최대 5시간이 걸릴 수 있습니다. 다행히 시작하기 전에 양지머리를 썰어서 속도를 높일 수 있습니다. 일반적으로 미리 슬라이스한 양지머리는 질기고 건조해질 가능성이 더 높지만 이 영리한 방법을 사용할 때 위험은 무시할 수 있습니다. 얇게 썬 양지머리를 수비드하는 데 걸리는 시간은 조각의 두께에 따라 다릅니다. 1인치 부스러기로 얇게 썬 양지머리는 11분 만에 샌드위치 빵 위에 쌓일 준비가 되며, 더 많은 조각(예: 2인치 -두꺼움)은 2시간 동안 수비드로 목욕해야 합니다.
슬로우 쿠커에서 양지머리 재가열 방법
Crockpot에서 쇠고기를 재가열하는 것은 빠르지 않을 수 있지만 확실히 편리합니다. 고기가 녹을 정도로 데워지는 동안 설정하고 잊어버리면 됩니다. 그러나 이 재가열 방법을 선택하면 전체 과정이 약 4시간이 걸린다는 점을 명심하십시오. 한 가지 더: 양지머리 포크를 부드럽게 유지하기 위해 약간의 수분을 추가해야 합니다.
1 단계: 고기를 쉬게하십시오. 고기 조각을 Crockpot에 보내기 전에 위에서 언급한 것과 동일한 조언을 따르십시오. 양지머리를 조리대에서 20분 동안 그대로 두어 실온에 도달하도록 하십시오. 저녁 식사가 적응되면 천천히 요리할 준비가 된 것입니다.
2 단계: 양지머리를 냄비에 넣으십시오. 쇠고기가 주방의 온화한 기후에서 잠시 동안 젖었다면 슬로우 쿠커에 바로 넣습니다. 남은 음식이 너무 커서 잘 맞지 않는 경우 양지머리를 두꺼운 조각으로 자르고 Crockpot의 세라믹 용기에 넣습니다.
3단계: 수분을 추가하십시오. 아직 버튼을 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 양지머리가 목이 마르고 질기게 됩니다. 비어있는 모두 아무리 응고되고 맛없어 보이더라도 예약된 물방울과 주스를 슬로우 쿠커에 넣습니다. 드립핑이 없으면 위에서 언급한 것과 같은 방법을 사용하여 쇠고기 육수 한 컵으로 대체하십시오. (양지머리의 바베큐 단맛을 더 잘 보완하기 위해 스톡 칵테일과 사과 주스를 선택할 수도 있습니다.)
4단계: 요리를 시작합니다. 양지머리는 이제 스파 트리트먼트와 동등하게 제공되었으므로 빨판을 다시 데울 때입니다. 고기를 덮고 Crockpot을 낮게(또는 슬로우 쿠커에 더 정확한 온도 설정이 있는 경우 185°F에서 200°F 사이)로 설정하십시오.
5단계: 기다리다. 양지머리는 4시간 후에 준비되지만 대야에서 은박지로 옮기고 물방울을 이슬비로 뿌린 다음 감싸면 더욱 좋습니다. 10분(배고프면 5분) 동안 쉬면 양지머리가 육즙이 많고 부드러우며 급행열차에 탑승할 준비가 됩니다.
에어프라이어로 양지머리 재가열 방법
에어프라이어 기본적으로 그냥 대류 오븐 , 고출력 팬을 사용하여 열을 순환시키는 오븐입니다. 표준 베이킹과 달리 컨벡션 베이킹은 내부 팬을 사용하여 음식에 직접 열을 불어넣습니다(이 때문에 에어프라이어 프라이가 너무 바삭바삭합니다). 음식을 고르게 가열할 뿐만 아니라 번개처럼 빠르게 가열합니다. 다시 데우려는 양지머리 부분이 너무 많이 붐비지 않고 에어프라이어 바구니에 들어가기만 하면 됩니다. 그러나 주의하세요. 양지머리가 약간 건조해지고 질감이 조금 더 질겨질 수 있으므로 따뜻한 육즙을 충분히 준비하세요.
1 단계: 고기를 준비합니다. 양지머리를 카운터에 20~30분 동안 그대로 두어 실온으로 가져옵니다. 기다리는 동안 에어프라이어를 350°F로 예열하십시오.
2단계: 고기에 수분을 추가합니다. 알루미늄 호일의 큰 조각에 고기를 놓습니다. 고기 위에 먹다 남은 육수, 육수, 육수를 붓고 랩을 씌웁니다.
3단계: 양지머리 봉지를 에어프라이어 바구니에 넣습니다. 약 35분 동안 또는 양지머리가 완전히 가열될 때까지 요리하십시오.
다음은 우리가 사랑하는 7가지 남은 양지머리 요리법입니다.
- 오이 살사와 쇠고기 타코
- 쇠고기 엠파나다
- 허브 소스를 곁들인 비프 플랫브레드
- 스테이크 볶음
- 천천히 조리된 갈가리 찢긴 쇠고기 라구 파스타
- 양지머리 그릴드 치즈 샌드위치
- 바베큐 양지머리 피자
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