그래서 당신은 카베르네 소비뇽 한 병을 따서 한 잔 부은 다음 내일 밤을 위해 나머지를 저장하기로 결정했습니다. 또 한 주 동안 식료품 저장실에 보관되어 있던 열린 와인을 잊어버리십시오. 죄송합니다. 그래도 술이 좋나요? 그리고 와인은 애초에 상하기라도 합니까?
흑백의 정답은 없지만 좋은 소식이 있습니다. 와인이 결국 쓰레기통에 버려지지 않을 수도 있다는 것입니다. 다음은 와인이 나쁜지 구별하는 방법입니다(처음부터 와인을 더 오래 지속시키는 방법).
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존 페델 / 게티 이미지1. 와인에서 나쁜 냄새가 난다면 아마도 *나쁜* 것입니다.
상한 와인은 많은 냄새를 맡을 수 있습니다. 당연히 어느 것도 좋지 않으므로 실제로 신선도를 확인하는 쉬운 방법입니다. 그 병을 냄새 맡으십시오. 산성 냄새가 나나요? 아니면 그 향이 양배추를 생각나게 합니까? 젖은 개, 오래된 판지 또는 썩은 계란 냄새가 날 수도 있습니다. 또는 탄 설탕이나 조림 사과와 같이 기억하는 것보다 더 영양가가 높을 수도 있습니다. 이는 산화의 징후입니다(아래에서 자세히 설명).와인 한 병을 너무 오랫동안 열어 두면 식초와 같은 날카로운 냄새가 날 수 있습니다. 그것은 기본적으로 박테리아와 공기 노출에 의해 식초로 변하기 때문입니다. 아마 당신이 그것을 맛보는 데 상처를주지 않을 것입니다 (알코올은 엄밀히 말하면 방부제 역할을 합니다.) 하지만 한 잔 마시는 것은 권장하지 않습니다. 걱정하지 마십시오. 원하지 않을 것입니다.
2. 질감과 선명도의 변화를 찾으십시오.
일부 와인, 특히 여과되지 않은 자연 품종과 같이 처음에는 탁합니다. 그러나 맑은 액체로 시작했는데 갑자기 흐려지면 미생물 활동의 징후일 수 있습니다. 마찬가지로, 한 때 정지된 와인에 이제 거품이 있으면 다시 발효되기 시작합니다. 아니요, 수제 샴페인이 아닙니다. 시큼하고 상한 와인입니다.
3. 산화나 변색에 주의
와인 한 병을 여는 순간 그 내용물이 산소에 노출되고 아보카도나 사과 한 조각처럼 갈색으로 변하기 시작합니다(즉, 산화). 당신의 피노 그리지오가 이제 피노 브라운 아이오에 더 가깝다면, 여전히 마셔도 안전하지만 첫날만큼 활기차거나 신선한 맛이 나지는 않을 것입니다. 레드 와인도 산화되어 생생한 레드에서 차분한 오렌지 브라운으로 변합니다. 다시 말하지만, 이 와인을 마셔도 죽지는 않겠지만 아마도 맛이 마음에 들지 않을 것입니다.
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4. 오픈한지 얼마나 되었는지 기억해두세요
와인 유형마다 저장 수명이 다르므로 나머지를 나중을 위해 저장하는 경우 상하기 전에 미리 알림을 설정하는 것이 좋습니다. (농담. 일종의.) 가메 또는 피노 누아와 같은 가벼운 레드는 3일 후에 변하기 시작하는 반면, 바디가 큰 레드(예: 카베르네 소비뇽 및 메를로)는 최대 5일 동안 지속됩니다. 흰색은 유통기한이 약 3일 정도로 짧지만 적절한 보관(즉, 병에 다시 마개를 끼고 냉장고에 보관)하면 최대 7일까지 보관할 수 있습니다(로제도 마찬가지). 적절한 보관에도 불구하고 스파클링 와인과 같은 샴페인, 카바, 프로세코 첫날에 서명 거품을 잃기 시작하고 셋째 날에는 완전히 평평해질 것입니다.와인을 최대한 오래 보관하는 팁
먼저 코르크 마개를 버리지 마십시오. 나중에 원하게 될 것입니다. 잔을 따르는 즉시 와인을 다시 코르크 마셔야 하기 때문입니다. 병을 닫은 후에는 냉장고에 보관하십시오. 실온에 두었을 때보다 적어도 며칠 동안 더 오래 보관할 수 있습니다. 그 비노를 빨리 치울수록 더 오래 즐길 수 있습니다.
남은 와인이 처음 한 모금만큼 신선하지 않다는 것을 알게 되면 요리와 같이 와인을 사용할 수 있는 방법이 있습니다. 콕 오 뱅, 누구?
