올리브 오일이나 주철 프라이팬은 잊어버리세요. 주방에서 가장 많이 사용하는 재료는 소금입니다. 그것은 준다 으음 평범한 것을 놀라운 것으로 변화시킬 수 있으며 음식 맛을 내는 데 필수적입니다. 그러나 시장에 너무 많은 종류의 소금이 있는데 어떤 소금을 언제 사용해야 하는지 어떻게 알 수 있습니까? 가장 인기 있는 품종에 대한 편리한 가이드를 입력하세요.
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팀 그리스트 사진 / 게티 이미지식탁용 소금
이것은 모든 주방 찬장에서 찾을 수 있고 모든 레스토랑 테이블에서 찾을 수 있는 표준 소금입니다. 그것은 고결 방지제가 자유 흐름을 유지하는 미세 분쇄, 정제 된 암석 품종입니다. 요오드 결핍(갑상선 기능 저하증을 유발할 수 있음)을 예방하기 위해 요오드가 자주 추가됩니다. 파스타 물에 소금을 뿌리거나 완성된 요리에 양념을 하는 것과 같은 일상적인 일에 이 녀석을 사용하세요.
미셸 아놀드 / EyeEm / 게티 이미지코셔 소금
코셔 식이법에 따르면 요리하기 전에 고기에서 최대한 많은 피를 제거해야 합니다. 이 소금의 조잡하고 불규칙한 구조 때문에 정확히 하는 것이 좋습니다. 이것은 또한 울퉁불퉁한 질감을 좋아하는 전문 셰프들 사이에서 인기가 높습니다. 팁: 일반 식염으로 대체할 때 약간 덜 짠 맛이 날 수 있으므로 더 많이 필요할 수 있습니다.
Westend61/게티 이미지바다 소금
바다에서 증류된 바다 소금은 거칠거나 곱게 갈 수 있습니다. 이 품종은 또한 존재하는 미네랄에 따라 색상이 다릅니다(예를 들어, 핑크 히말라야 바다 소금은 철 및 마그네슘과 같은 미량 미네랄에서 색상을 얻습니다). 채굴 과정이 더 복잡하기 때문에(플레이크는 증발된 해수에서 수집됨) 바다 소금의 가격은 일반적으로 일반 식탁용 소금보다 높습니다. 그렇기 때문에 요리할 때 양념을 하기 보다는 완성된 요리 위에 뿌려서 사용하면 좋을 것 같아요.
아마존 켈트 소금
프랑스 브르타뉴 지방의 바다 소금의 일종으로, 미네랄 함량이 높은 다른 소금에 비해 색이 약간 회색이며 나트륨 함량이 낮습니다. 가볍고 순한 맛(가격도 더 높아짐)으로 양념보다는 마무리용으로 좋은 또 하나의 메뉴입니다.
브렛 스티븐스/게티 이미지소금 꽃
시댁이 와서 감동을 주고 싶습니까? 서빙 직전에 접시 위에 이 특별한 경우의 다양한(프랑스어로 소금 꽃)을 뿌립니다. 이것은 더 섬세하고 복잡한 유형의 소금 중 하나로 간주되며 가장 비쌉니다. ( 쉿 … 특히 카라멜과 초콜릿에 잘 어울립니다.)
Westend61/게티 이미지소금 절임
피클을 소금에 절이거나 소금에 절인 양배추를 만들고 싶을 때 이 미세한 소금을 사용하십시오. 첨가제가 없는 이것은 가장 순수한 소금 중 하나입니다(거의 100% 염화나트륨).
