그래서 당신은 Ina Garten의 조언에 귀를 기울이고 정말 *좋은* 병 몇 병을 샀습니다. 올리브유 . 그러나 이제 당신은 너무 많은 것을 가지고 실제로 사용할 수 있는 것보다 더 많은 것을 가지고 있다고 걱정하고 있습니다. 얼마나 오래 갈까요? 올리브유가 나빠진다? 알아야 할 사항이 있습니다.
올리브 오일은 상하거나 만료됩니까?
와인과 달리 올리브 오일은 나이가 들어도 좋아지지 않습니다. 예, 올리브는 결국 썩은 냄새로 변합니다. 기술적으로 부패하기 쉬운 제품이기 때문입니다. 올리브 오일은 과일에서 짜낸 것이므로 과일 주스와 같다고 생각하시면 됩니다. 과일 주스는 상하지 않습니까?
올리브유는 병에 담았을 때부터 18~24개월의 유통기한을 갖습니다. 그것은 오랜 시간처럼 들릴지 모르지만, 그 중 일부는 운송 중에 소비되었으며 병이 식료품 점 선반에 닿을 때 이미 노화가 시작되었음을 기억하십시오. 가능한 가장 신선한 오일을 구입하기 위해 병을 구입하기 전에 유통 기한을 확인하십시오.
그리고 그 유통 기한에 대해: 이것은 사실 신선도를 결정하기 위한 엄격하고 빠른 유통 기한보다 지침에 가깝습니다. 열리지 않은 병. 한 번 개봉하면 30일에서 60일 이내, 기껏해야 1년 안에 다 쓰도록 노력해야 합니다. 즉, 괜찮아 보인다면 30일 된 병을 즉시 버릴 필요는 없습니다. (계속 읽으세요.)
올리브 오일이 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?
병이 오래된 것에서 썩은 냄새로 변했다면 걱정하지 마십시오. 알 수 있을 것입니다. 소량을 붓고 냄새를 맡습니다. 산패되면 과일이 발효되거나 썩기 시작하는 것처럼 좋지 않은 방식으로 달콤한 냄새가 납니다. (일부는 엘머 풀 냄새가 난다고 합니다.) 냄새로만 알 수 없다면 삼키지 않고 조금 맛을 보세요(입에 휘젓기만 하면 됩니다). 완전히 맛이 없거나, 입에서 기름기가 느껴지거나, 맛이 좋지 않으면(썩은 견과류와 같이) 산패한 것입니다.
유통기한이 지난 올리브유를 사용해도 괜찮나요?
때에 따라 다르지. 산패된 올리브 오일로 요리하면 상한 고기를 먹는 것처럼 몸이 아프지는 않지만 영양가나 항산화제가 손실될 가능성이 높습니다. 또한, 분명히 음식 맛을 이상하게 만드십시오. 올리브 오일에서 펑키한 냄새가 나나요? 색이 진해 보이죠? 통과하지 마십시오. 향도 좋고 보기에도 좋으면 사용해도 되지만 처음 샀을 때처럼 맵거나 텁텁한 맛이 나지 않을 수 있습니다.
올리브 오일이 상하지 않게 하려면 어떻게 해야 합니까?
열, 공기, 빛은 올리브 오일의 3대 적입니다. 가능한 가장 신선한 오일을 구입하는 것 외에도 색을 칠한 유리병이나 밀폐되고 다시 밀봉할 수 있는 캡이 있는 비반응성 금속 용기(빛을 차단하기 위해)에 들어 있는 오일을 선택하십시오. 이상적으로는 60°F ~ 72°F 사이의 시원하고 건조한 장소에 보관하십시오(온도가 더 높으면 불쾌한 맛이 납니다). 스토브 바로 옆에 자리 잡은 그 병? 이동! 어둡고 시원한 식료품 저장실 또는 캐비닛이 작동합니다. 큰 병을 대량으로 구입했다면 작은 병에 옮겨 담아 열 때마다 기름이 공기 중에 모두 노출되지 않도록 하십시오. (비싼 가격은 아니지만, 궁극적으로 한 번에 더 적은 양을 구매하는 것이 좋습니다.)
올리브 오일은 냉장 보관해야 하나요?
우리는 당신이 무엇을 생각하는지 알고 있습니다. 내 냉장고는 어둡고 시원합니다. 내 올리브 오일은 거기에서 영원히 지속될 것입니다! 물론 올리브 오일을 냉장고에 보관할 수도 있지만, 너무 추운 온도에서 올리브 오일이 굳어 변덕스럽게 사용하기가 힘들다는 점을 염두에 두십시오. 특히 덥거나 습한 환경에 거주하는 경우 오일의 수명이 조금 연장될 수 있지만 소량을 구입하여 빠르게 사용하는 것이 더 쉽다고 생각합니다.
오래되거나 나쁜 올리브 오일을 제거하는 방법은 무엇입니까?
그래서 올리브 오일이 산패했습니다. 이제 뭐? 무엇을 하든지 하수구에 붓거나 식용유를 붓지 마십시오. 이것은 파이프와 도시 하수관을 막고 결국 수로를 오염시킬 수 있습니다. 또한 퇴비화 할 수 없습니다. 당신은 물어볼 수 있습니다 지역 위생 부서 권장 사항이지만 일반적으로 가장 좋은 방법은 상한 올리브 오일을 재활용할 수 없는 용기(예: 판지 우유 상자 또는 테이크아웃 용기)에 옮겨 쓰레기통에 버리는 것입니다. 그런 다음 Ina Garten을 채널하고 좋은 물건을 새 병으로 얻으세요.
