집에서 요리할 때 우리 모두가 직면하는 가장 큰 장애물 중 하나는 시간입니다. 시간이 충분하지 않은 사람은 아무도 없습니다. 레스토랑에서 일하고 복잡한 요리법에 대한 비밀 소프트 스폿이 있는 전문 교육을 받은 요리사로서, 나는 또한 요리를 더 쉽고 빠르며 스트레스 없이 만드는 시간 절약 트릭에 모두 동감합니다. 그럼 생강은 껍질을 벗겨야 하나요? 나는 오래전에 longgg를 중단했고 여기에 당신도 그래야 하는 이유가 있습니다.
생강 껍질을 벗기는 것은 지루하고 시간이 많이 걸리며 올바르게 하지 않으면 손가락 한 조각을 자르는 방법은 말할 것도 없습니다. 물론, 인터넷 심연에서 많은 해킹이 표면화되었습니다. 생강을 얼리십시오! 숟가락으로 껍질을 벗기십시오! 야채 껍질 벗기는 도구를 사용하여 구석구석을 어색하게 처리하고, 그 과정에서 사용할 수 있는 생강을 엄청나게 낭비하게 됩니다! 그런데 언제부터 생강 껍질을 벗기기 시작했을까요? 피부는 종이처럼 얇지만 신선한 생강을 요구하는 거의 모든 요리법에는 껍질을 벗겨야 한다고 나와 있습니다. 그러나 아무도 이유를 제시하지 않습니다.
그래서 내가 왜 귀찮게 멈췄을까? (게으름 때문이 아니라 인정합니다.)
내가 깨달음을 얻은 방법은 다음과 같습니다. 두 차례에 걸쳐 동료 식품 전문가들이 생강 껍질을 까는 것을 귀찮게 하지 않는다고 말하는 것을 목격했습니다. 첫 번째는 요리책 작가인 앨리슨 로만(Alison Roman)이 인터넷에서 유명한 병아리콩 스튜를 만드는 동안이었습니다. 뉴욕 타임즈 요리 비디오 . 나는 생강 껍질을 벗기지 않을 거에요. 그녀는 반항적으로 말합니다. 원한다면 할 수 있지만 나를 만들 수는 없습니다. 겉 껍질은 너무 얇아서, 솔직히 거기에 있는지 모를 것입니다. 가정 요리사, 1; 생강, 0.
두 번째는 음식을 즐기세요 또 다른 요리 비디오에서 음식 편집자 Molly Baz(예, 저는 이런 것들을 많이 봅니다). 만드는 동안 닭고기를위한 매운 매리 네이드 , 그녀는 어떻게 든 내 감정을 정확하게 포착했습니다. 내가 생강을 껍질을 벗기지 않았다는 것을 알 수 있습니다. 생강은 절대 껍질을 벗기지 않기 때문입니다. 사람들이 생강 껍질을 벗기는 이유를 이해하지 못하기 때문입니다. 누군가는 언젠가 껍질을 벗겨야 한다고 결정했고 모두 숟가락으로 시간을 낭비하기 시작했습니다. 정말로 당신이 그것을 먹을 수 있을 때 당신은 그것이 거기에 있는지 결코 알지 못할 것입니다.
그 이후로 저는 제 주방에서 노필 방법을 두 번 테스트했습니다. 한 번은 로만 요리를 만드는 동안 스튜 , 잘게 썬 생강이 필요합니다. 저는 껍질을 벗기는 과정을 생략하고 생강을 널빤지 모양으로 자른 다음 성냥개비를 자른 다음 잘게 다졌습니다. 나는 또한 퓌레로 만든 당근-생강 수프를 만들고 생강을 마이크로플레인으로 냄비에 직접 갈아 넣었습니다. 결과는? 두 경우 모두 내 공식 취향 테스터(남편)는 한마디도 하지 않았고, 나는 그가 차이를 눈치채지 못했을 것이라고 추측한다.
그보다 더 많은 증거가 필요하다면 Baz가 몇 가지 사항을 더 설명했습니다 그것은 당신이 확신을 가질 수 있습니다. 시간이나 섬세한 손끝을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 뿌리 전체를 사용하기 때문에 음식물 쓰레기도 줄일 수 있습니다. 세균이 걱정된다면 생강을 감자, 당근, 사과처럼 문질러 헹굴 수 있습니다. 즉, 부엌에 오래 있어 구매 기억이 나지 않는 주름진 오래된 생강으로 작업하는 경우 껍질을 벗기거나 신선한 생강을 사고 싶을 것입니다.
생강 껍질을 먹을 수 있습니까?
물론이지. 솔직히 말해서 사람들이 피부를 없애고 싶어하는 유일한 이유는 피부가 더 거칠기 때문입니다. 하지만 생각해 보십시오. 생강을 먼저 자르거나 다지지 않고 큰 덩어리의 생강을 마지막으로 먹은 것이 언제였습니까? 한 번 자르면 피부가 있는지조차 알 수 없습니다. 게다가 영양학적 가치도 있습니다. 당신이 유일한 시간 해서는 안 된다 생강 껍질을 먹는 것은 생강 뿌리가 너무 오래되고 옹이가 있는 경우입니다. 다시 말해서, 생강의 어떤 부분도 먹어서는 안 됩니다. 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 마십시오.
생강 껍질을 벗기지 않아도 되는 이유
알겠습니다. TLDR 버전을 원하십니까? 우리는 당신을 얻었다.
- 생강의 겉 껍질은 너무 얇아서 한 번 익히면 남아 있는지조차 모를 정도입니다.
- 귀중한 요리 시간을 절약할 수 있습니다(그리고 실수로 손가락이 잘리는 것을 방지).
- 껍질을 그대로 두면 생강 뿌리 전체를 사용하기 때문에 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다. 필연적으로 껍질을 벗기는 동안 완벽하게 좋은 생강 과육을 잃게 됩니다.
- 청결이 문제라면 생강을 사용하기 전에 깨끗이 씻으세요. 말하자면...
생강을 씻는 방법
그래서, 당신은 마침내 어두운 면에 합류했고 더 이상 생강을 껍질을 벗기지 않습니다. 축하 해요. 즉, 루트 전체를 사용하기 때문에 올바르게 청소하는 방법을 배워야 합니다(장바구니에 담기 전에 얼마나 많은 사람이 이 루트인지 아는 사람이 영향을 받음). 걱정하지 마세요. 완료 방법은 다음과 같습니다.
- 요리에 필요한 양만큼 생강을 뽑거나 잘라냅니다.
- 따뜻한 물에 생강을 넣고 손으로 표면을 문지릅니다.
- 야채 솔을 가지고 외부를 문질러 남아 있는 먼지나 박테리아를 제거합니다.
- 말려서 사용할 준비가 되었습니다.
요리할 준비가 되었나요? 생강이 필요한 다음 요리법을 시도해 보십시오.
- 블루베리-진저 스무디
- 매운 레몬 생강 치킨 수프
- 생강 파인애플 새우 볶음
- 양피지에 구운 참깨-생강 연어
- 생강 체리 파이
- 생강과 바닐라를 곁들인 로제 데친 배
