물론이죠. 샬롯과 양파의 차이점, 그러나 고수와 고수의 논쟁은 조금 더 미묘한 차이가 있습니다. 어떤 경우에는 이 두 성분의 구별이 다른 어떤 것보다 명명법과 더 관련이 있습니다. 그렇다면 이러한 밀접하게 관련된 요리 스테이플과의 거래는 무엇입니까? 미래의 요리 모험에 명확성과 자신감을 가져다줄 간단한 분석을 계속 읽으십시오.
실란트로 란 무엇입니까?
실란트로는 회향, 커민, 파슬리, 셀러리(몇 가지만 들자면)를 포함하는 다양한 무리인 양귀비과에 속하는 식물의 스페인어 이름입니다. 보다 구체적으로, 고수와 고수풀은 모두 같은 식물에서 나옵니다. 고수풀 사티붐 . 그러나 아무도 정기적으로 과학적인 한 마디를 아무렇지 않게 말하고 싶어하지 않기 때문에 실란트로에 대한 실용적인 정의가 필요합니다. 전문가에 따르면 가스에 , 고수는 일반적으로 수프, 카레 및 타코의 장식으로 자주 사용되는 식물의 잎(즉, 신선한 허브 재료)을 나타냅니다(과카몰리의 필수 구성 요소는 말할 것도 없음).
고수는 무엇입니까?
따듯하고 약간 감귤류 향이 나는 이 향신료는 라틴 아메리카 및 스페인 요리뿐만 아니라 인도 요리(예: 이 aloo gobi 조리법 또는 이 saag paner)에 자주 등장합니다. 그렇다면 이 향긋한 향신료는 가루든 통째든 어디에서 유래한 것일까요? 예, 우리는 이미 다음과 같이 말했습니다. 고수풀 사티붐 (즉, 실란트로를 가져다주는 잎이 많은 허브). 그러나 On The Gas: Coriander는 식물의 잎이 아니라 씨앗을 의미합니다. 따라서 고수를 고운 가루로 빻거나 통째로 말린 씨앗을 판매하는 경우가 많습니다.
그렇다면 왜 혼란이 생기는 것일까요?
아, 좋은 질문입니다. 미국에서 고수와 고수는 실수하기 어렵습니다. 왜냐하면 대체로 우리는 잎에 스페인어 이름(실란트로)을 붙이고 씨앗에 식물 이름(고수)을 붙이기 때문입니다. 영국의 연못과 호주와 같은 다른 지역에서는 완전히 다른 이야기입니다. 고수 거의 나타나지 않으며 고수풀은 일반적으로 전반적으로 사용됩니다. 하지만 여기까지 왔다면 안도의 한숨을 내쉴 수 있을 것이다. 고수가 잎과 씨앗 모두에 적용되는 나라에서는 제품 자체에 괄호를 쳐 구분할 가능성이 높기 때문이다. 또한 그렇지 않은 경우 항상 감각을 사용하여 녹색 잎이 많은 허브와 유봉을 본(또는 보고 싶어하는) 씨앗을 구별할 수 있습니다.
맛이 다른가요?
네. 실란트로의 감귤 향은 꽤 논란의 여지가 있지만(일부 사람들에게는 비누 맛이 날 수 있음) 고수풀 씨는 훨씬 더 순합니다(따뜻하고 향긋하고 약간 달콤하다고 생각하세요). 고수는 여전히 거기에 감귤류의 힌트가 있지만 약간의 카레 맛도 있습니다. 실란트로가 정말 큰 힘을 발휘하는 반면 고수는 접시에 무엇을 더하는지 모르겠습니다.
고수와 고수를 혼용할 수 있나요?
이 두 재료는 맛이 완전히 다르기 때문에 고수와 고수는 같은 의미로 사용할 수 없습니다. 필요 고수 대용 ? 커민, 캐러웨이, 가람 마살라, 카레 가루가 한 덩어리로 완성됩니다. 그리고 레시피에 고수가 필요한 경우 파슬리나 바질로 간을 해보세요.
