치킨 니 하리 : 왕실의 진미

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치킨 니 하리 (Chicken nihari)는 러크 나우의 나와 브 (Nawabs) 왕실 주방에서 매우 인기있는 요리입니다. '니 하리'라는 이름은 아침을 의미하는 아랍어 '나 하르'에서 유래되었습니다. 이 맛있고 매운 치킨 레시피는 전통적으로 Nawab의 아침 식사로 조리되었습니다. 그러나 현재이 이국적인 요리는 일반적으로 축제, 결혼 등과 같은 특별한 경우에 준비됩니다.

Nihari는 전통적으로 양고기 또는 쇠고기로 만들어집니다. 그러나 우리는 또한 닭고기를 사용하여이 유쾌한 조리법의 더 가볍고 간단한 버전을 준비 할 수 있습니다. 닭고기는 처음에는 매콤하고 향긋한 카레로 조리되고 나중에 desi ghee에 튀긴 특별한 향신료 믹스로 단련됩니다.

이 맛있는 치킨 레시피에 대한 또 다른 흥미로운 사실은 감기와 열에 대한 훌륭한 수제 요법이라는 것입니다. 따라서이 이국적인 치킨 니 하리 레시피를 시도하고 왕실의 기쁨을 즐기십시오.

봉사 : 3-4

준비 시간 : 30 분

요리 시간 : 1 & frac12 시간

성분

• 닭고기-1kg (뼈 포함, 썰기)
• 양파-3 개 (슬라이스)
• 생강 마늘 페이스트 -2tsp
• 붉은 고추 가루-1tsp
• 심황 가루-1tsp
• 고수 가루-1tsp
• 고수 잎-2 큰술 (다진 것)
• 베이 리프 -1
• 계피 스틱 -1
• 통 밀가루-2 큰술
• 소금-맛에 따라
• 기-1 큰술
• 기름-2tbsp
• 물-2 컵

니 하리 마살라

• 회향 씨앗-2 큰술
• 커민 씨앗-2tbsp
• 그린 cardamoms-4
• 블랙 카 다몬 -1
• 정향 -8
• 검은 후추 -15
• 육두구 -1tsp
• 계피 스틱 -1
• 베이 리프 -1
• 마른 생강 가루-1tsp

순서

1. '니 하리 마살라'에 나열된 모든 항목을 믹서에서 미세한 분말로 갈아서 따로 보관하십시오.
2. 닭고기 조각을 깨끗이 닦고 씻으십시오.
3. 팬에 기름 1 큰술을 넣고 중불로 약 10 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 닭고기를 불에서 꺼내 옆에 두십시오.
5. 이제 팬에 기름을 데우고 양파를 넣으십시오. 노릇 노릇해질 때까지 3-4 분 동안 볶습니다.
6. 생강-마늘 페이스트, 강황 가루, 고수 가루, 붉은 고추 가루 반 티스푼, ​​준비된 니 하리 마살라 1 티스푼, ​​물 반 컵을 넣고 2 분 더 조리합니다.
7. 이제 프라이드 치킨 조각을 넣고 2 분 동안 요리합니다.
8. 그것에 소금과 물 한 컵을 넣으십시오. 잘 섞다.
9. 통 밀가루를 물 반컵에 녹여 팬에 붓는다.
10. 끓인다. 팬을 덮고 매우 약한 불로 약 45 분 동안 조리 한 후 짧은 간격으로 저어줍니다.
11. 45 분 후 뚜껑을 열고 포크를 사용하여 닭고기가 잘 익 었는지 확인합니다.
12. 완료되면 불꽃을 끄고 옆에 두십시오.
13. 다른 팬에 버터 기름을 넣고 붉은 고추 가루 반 티스푼과 니 하리 마살라 1 티스푼을 넣으십시오. 몇 초 동안 튀기고 요리 한 치킨 카레에 넣습니다.
14. 다진 고수 잎으로 닭고기를 장식합니다.

찐 쌀이나 로티스와 함께 치킨 니 하리를 즐기십시오.

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