현미와 적미가 백미보다 건강에 좋다는 사실을 이미 읽었을 수도 있습니다. 비리야니 (건강을 생각하는 사람과 비리야니 함께?). 그러나 어떤 옵션을 정기적으로 선택합니까? 갈색 또는 빨간색? 둘 다 건강에 좋을 것이므로 에니-미니-모-모 질문이 아닙니다. 어떤 곡물이 어떤 종류의 이점을 제공하는지 계속 읽고 그에 따라 선택하십시오!
현미
도정하지 않은 쌀로 먹을 수 없는 겉 껍질만 제거하고 겨층과 씨알은 그대로 입니다. 이 층은 쌀에 색깔과 쫄깃한 질감을 부여합니다. 이 버전은 섬유질이 풍부하고 영양소가 풍부합니다. 그것은 또한 (백미와 같이) 짧은, 중간 및 긴 곡물 길이를 포함하여 다양한 곡물 길이를 가지고 있습니다. 영양 수준은 동일하며 선택한 곡물의 크기는 선호도의 문제일 뿐입니다.
빨간 쌀
붉은 쌀은 항산화 물질의 큰 향상을 제공하는 안토시아닌이라는 화합물로 인해 독특한 색을 띠고 있습니다. 이 화합물은 블루베리와 같은 특정 적자색 과일 및 채소에서도 발견됩니다. 그것은 또한 외부 겨와 곡물 배아를 포함합니다. 이 쌀은 확실히 백미보다 더 많은 양의 영양소를 함유하고 있지만 가격이 약간 더 높습니다. 붉은 쌀의 가용성은 수년에 걸쳐 향상되었으며 많은 사람들이 붉은 쌀을 가장 영양가가 높은 음식으로 꼽고 있습니다.
영양물 섭취
곡물에서 얻는 것은 주로 곡물을 어떻게 경작하고 수확했는지에 달려 있습니다. 연마되는 정도와 처리량도 차이를 만듭니다. 모든 종류의 쌀이 제공하는 주요 영양소는 탄수화물이며 양은 품종에 따라 다릅니다. 영양면에서 현미와 적미는 많은 면에서 비슷합니다. 비타민 B1, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 섬유질이 함유된 밀기울 층과 곡물 배아와 같은 필수 구성 요소를 모두 보유하고 있기 때문입니다. 또한 둘 다 콜레스테롤 수치를 낮추고 비만을 예방하는 특성이 있습니다.
구별되는 요소는 적미의 다양한 항산화제 형태에 있으며, 이는 현미의 영양 수준이 현미보다 몇 단계 뛰어넘는 데 도움이 됩니다. 적미의 항산화 활성은 현미보다 거의 10배 더 많은 것으로 밝혀졌습니다. 붉은 쌀은 또한 감염으로부터 신체를 보호하는 셀레늄의 공급원입니다. 반면에 현미는 철분과 아연의 좋은 공급원이기도 합니다.
건강 혜택
현미와 현미 모두 식이섬유가 풍부하기 때문에 포만감을 오래 유지하고 소화기 계통을 강화하고 배변을 원활하게 하는 데 도움이 됩니다. 섬유질은 탄수화물이 체내에서 당으로 전환되는 속도를 늦추기 때문에 이러한 유형이 당뇨병 환자에게 더 좋습니다.
그것을 섞다!
따라서 기본적으로 갈색과 빨간색은 모두 영양가가 있지만 빨간색 품종이 틀림없이 가장 영양가가 높습니다. 그럼에도 불구하고 적미 품종과 현미 품종의 쫄깃함과 달리 백미의 부드러운 식감에 익숙하기 때문에 이 두 가지 모두 일상적인 선택이 아닐 수 있습니다. 전문가들은 이를 혼합하면 두 세계의 장점을 모두 얻을 수 있다고 믿습니다. 현미와 백미를 섞어(전자는 후자보다 더 오래 조리해야 함) 맛과 영양을 동시에 얻을 수 있습니다. 빨간색과 흰색도 함께 작동합니다. 모험심이 강하다면 이 세 가지를 모두 선택하세요!
