8 크림 오브 타르타르는 당신이 생각하지 못한 용도로 사용됩니다.

향신료 선반에 꼭 필요한 청소를 하고 있는데 미스터리한 재료인 타르타르 크림을 발견하게 됩니다. 헐 이건 만져본적이 없는거같은데 , 당신은 생각합니다. 그러나 아직 쓰레기통에 버리지 마십시오. 타르타르 크림은 실제로 손에 들고 있으면 도움이 되는 재료입니다. 여기, 아마도 당신이 몰랐을 8가지 타르타르 크림 용도와 시작을 위한 레시피가 있습니다.

그러나 먼저 타르타르 크림이 무엇입니까?

문의해 주셔서 감사합니다. 당신이 좋아하는 경우 중 주석산 칼륨이라고도 하는 타르타르 크림은 타르타르 소스나 치과 의사가 치아를 닦는 것과 아무 관련이 없습니다. 그것은 실제로 포도주 양조 과정의 부산물입니다. 얻을 수 없다 ~도 과학적이지만 바나나, 감귤류, 여기에서는 포도와 같은 과일에서 발견되는 타르타르산이라는 자연 발생 산에서 가공된 소금입니다. 기본적으로 중주산칼륨은 발효과정에서 와인통에서 결정화되며, 이 결정을 걸러내거나 모아서 타르타르 크림을 만든다.

타르타르 크림은 무엇을합니까?

이제 당신은 그것이 와인에서 나온다는 것을 압니다. 그러나 실제로 타르타르 크림이 좋은 이유는 무엇입니까? 글쎄요, 그것은 베이킹에서 흔히 사용되는 팽창제이며, 아마 당신도 모르는 사이에 항상 사용하고 있을 것입니다. 타르타르 크림은 베이킹 파우더 , 이는 중탄산나트륨(베이킹 소다)과 산의 조합일 뿐입니다. 중학교 때 만든 화산 과학 프로젝트를 생각해 보십시오. 베이킹 소다는 식초와 같은 산과 접촉할 때만 거품이 발생합니다. 바나나 머핀을 만들 때도 마찬가지입니다. 베이킹 파우더(베이킹 소다와 타르타르 크림이라고도 함)는 액체와 혼합될 때 활성화되어 고상한 구운 제품이 됩니다.

타르타르 크림은 그 자체로 머랭, 수플레 또는 휘핑크림과 같은 까다로운 요리법을 위한 효과적인 안정제입니다.

타르타르 크림은 특히 다른 산이나 과산화수소와 혼합될 때 집안 곳곳에 도움이 되는 세척제이기도 합니다. 근데 청소하러 온게 아니라 요리하러 온거 맞죠? 요리와 베이킹을 *훨씬* 좋게 만들어 줄 타르타르 크림 8가지를 소개합니다.

8가지 타르타르 크림 용도:

1. 머랭에 달걀 흰자위를 안정시킵니다. 아주 작은 타르타르 크림도 흐느끼고 슬픈 머랭과 놀랍도록 부드럽고 폭신한 머랭의 차이를 의미할 수 있습니다. 큰 달걀 흰자 1개당 타르타르 크림 ⅛작은술의 비율을 따라 볼륨을 유지하는 두꺼운 머랭을 만드십시오.

2. 사탕 제조시 설탕 결정 방지. 홈메이드 캔디와 캐러멜의 적은 큰 설탕 결정체이지만 타르타르 크림은 이를 방지할 수 있습니다(설탕 결정체에 결합하여 작게 유지합니다). 끓는 설탕에 타르타르 크림 한 꼬집을 넣으면 부드러운 카라멜과 바삭바삭한 전문가 수준의 캔디가 완성됩니다.

3. 구운 식품에 로프트 추가. 베이킹 소다는 알칼리성이고 타르타르 크림은 산성이기 때문에 베이킹 소다가 필요한 베이킹 레시피에 타르타르 크림을 포함하면 발효를 활성화하는 데 도움이 됩니다. 베이킹 파우더 대용품으로 사용할 수도 있습니다. 타르타르 크림 2티스푼당 베이킹 소다 1티스푼을 섞은 다음 베이킹 파우더를 1:1 비율로 대체하십시오.

4. 스니커두들에 탕 추가하기. 클래식 스니커두들 쿠키를 만든 적이 있다면 성분 목록에서 타르타르 크림을 발견했을 것입니다. 정확한 용도에 대해서는 논란의 여지가 있지만, 쿠키의 미묘한 톡 쏘는 맛과 쫄깃한 질감의 원인이 쿠키라고 말하는 사람들도 있습니다. 다른 사람들은 오븐에서의 빠른 상승 및 하강 동작이 그 상징적인 주름진 질감을 맨 위에 남긴다고 말합니다(그리고 다른 사람들은 둘 다라고 말합니다). 대부분의 레시피는 타르타르 크림과 베이킹 파우더의 비율을 2:1로 요구합니다.

5. 더 부드러운 휘핑크림 만들기. 머랭과 마찬가지로 휘핑 크림은 평평하게 떨어지는 경향이 있습니다. 타르타르 크림이 이를 방지할 수 있습니다. 무거운 휘핑 크림에 타르타르 크림을 약간 넣으면 냉장고와 실온에서 더 오래 지속됩니다. 또한 파이프를 만들고 퍼뜨리는 것이 더 쉬워집니다.

6. 찐 야채와 삶은 야채의 색 유지. 찐 브로콜리나 아스파라거스(또는 그 문제에 대한 모든 채소)가 초록빛과 신선함을 원할 때 항상 어떻게 흐릿하게 나오는지 아십니까? 추가 ½ 요리하기 전에 물에 타르타르 크림 티스푼을 넣으면 맛이 변하지 않고 찐 야채와 삶은 야채의 색이 좋아집니다. 눈으로 먼저 먹습니다.

7. 레시피에서 버터밀크 대체하기. 탱탱함을 원하신다면 버터밀크 , 하지만 일반 우유(또는 식물성 우유)만 있으면 소량의 타르타르 크림을 꼬집어 추가할 수 있습니다. 우유 또는 유제품이 없는 우유 1컵당 1½ 타르타르 크림 티스푼 - 그러나 덩어리를 피하기 위해 레시피의 건조한 재료에 추가하십시오.

8. 수제 플레이도우 만들기 . 좋아, 당신은 이것을 먹을 수 없지만 그냥 지나치기에는 너무 재미있습니다. 이와 같은 수제 플레이도우를 위한 많은 요리법에는 최대 1테이블스푼의 타르타르 크림이 필요하며, 이는 반죽에 더 부드럽고 탄력 있는 질감을 제공합니다.

이제 용도를 알았으니 타르타르 크림을 잘 활용하는 12가지 레시피를 소개합니다.