기장은 나쁜 머리가 아닙니다. 그것은 당신이 들어본 적이 없을 수도 있지만 곧 집착하게 될 고대 곡물입니다. 자연적으로 글루텐이 없으며 쌀이나 퀴노아보다 쿠스쿠스에 더 가깝고 훨씬 더 풍미가 좋습니다. 천연 향과 견과류 향이 수많은 재료와 잘 어울립니다. 또한 거의 모든 사람이 준비할 수 있습니다. 다음은 라인업에 추가할 수 있는 17가지 인기 기장 레시피입니다.
기장 섭취의 이점
이 건강한 곡물은 맛이 순해서 채소, 허브, 단백질로 쉽게 꾸밀 수 있습니다. 대부분의 곡물과 마찬가지로 거의 모든 음식과 짝을 이룰 수 있지만 더 영양가 있고 풍미 있는 맛이 있습니다. 기장은 글루텐이 없을 뿐만 아니라 섬유질이 풍부합니다. 9그램 1회 제공량당), 마그네슘 및 인은 신체 조직을 복구하는 데 도움이 됩니다. 게다가 작은 크기 덕분에 30분도 채 걸리지 않아 요리가 가능합니다. 일단 끓이면 크기가 거의 4배가 됩니다.
기장 요리 방법
기장 요리는 퀴노아 또는 쌀 요리만큼 간단합니다. 다음은 빠른 가이드입니다.
- 중간 스튜 냄비에 마른 기장 1컵과 올리브 오일 한 방울을 약간 견과류 향이 날 때까지 약한 불로 볶습니다. (이 단계를 건너뛰고 대신 기장을 끓는 물에 넣어도 되지만 이렇게 하면 완성된 제품의 풍미가 더욱 강해집니다.)
- 물 2컵을 넣고 중불로 올려주세요.
- 맛에 소금을 추가하십시오. 기장을 짠 단백질, 스튜 또는 소스로 토핑할 경우에만 한 꼬집을 사용하십시오.
- 냄비를 끓여서 뚜껑을 덮고 약 25분간 끓입니다.
- 기장은 요리가 완료되면 부드럽고 개별 곡물이 커 보입니다. 뚜껑을 제거하고 포크로 휙휙 저어서 불을 끕니다. 충분히 식었을 때 서빙하세요.
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사진: Michael Marquand/스타일링: Jodi Moreno1. 가지와 기장을 곁들인 하리사 병아리콩 스튜
Jodi Moreno의 스튜는 저녁 식사 시간의 승리입니다. 가지는 요리하기 까다로운 채소일 수 있지만 이 요리를 통해 쉽고 맛있게 만들 수 있습니다. 기장은 북아프리카 칠리와 커민, 고수풀, 마늘의 향이 가미된 하리사 페이스트를 흡수합니다.
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사진: Liz Andrew/스타일링: Erin McDowell2. 여름 기장 샐러드
Havarti 치즈, 방울토마토, 파, 풍부한 레몬 주스 및 파슬리를 곁들인 이 메뉴는 모든 디너 파티를 위한 상쾌한 스타터입니다. 로제 한 병과 함께 제공하십시오.
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완전한 도움 3. 기장과 검은 렌즈콩 박제 델리카타 스쿼시
추수 감사절이나 스쿼시 요리에 대한 독특한 해석이 필요한 모든 이벤트를 위해 이것을 즐겨찾기에 추가하십시오. 타마리와 검은 렌즈콩과 같은 영양가 있는 흙 맛으로 가득 찬 비건 레시피입니다.
보종 미식가 4. 기장, 버섯, 케일 페스토를 곁들인 채식 버터넛 스쿼시
우리는 Bojon Gourmet이 버터넛 스쿼시를 이 기장, 버섯 및 케일 페스토 매시를 위한 그릇이라고 부르는 것을 좋아합니다. 양파, 백리향, 염소 치즈, 그뤼에르로 조리한 재료를 누가 거절하겠습니까? 그리고 이동하면서 그릇을 먹게 된다면? *셰프의 키스.*
해독 5. 기장 야채 버거
맛있는 곡물이 있는 곳에 채식 버거로 만드는 방법이 있습니다. 기장은 퀴노아나 쌀보다 맛이 조금 더 나기 때문에 흥미로운 대용품이 됩니다. 이 조리법은 또한 많은 실제 야채(셀러리, 양파, 당근, 후추로 된 arugula와 같은 향료)를 필요로 하므로 하나의 패티에서 많은 양의 좋은 재료를 얻을 수 있습니다.
집에서 잔치 6. 기장을 곁들인 아침 곡물 그릇
따라서 아침 곡물 그릇에 관해서는 거의 자유가 있습니다. 원하는 베리, 견과류 또는 토핑이 무엇이든 공정한 게임입니다. 이러한 옵션에 대해 우리가 좋아하는 것은 호박과 메이플 시럽, 코코넛과 구기자, 바나나와 타히니의 창의적인 조합입니다.
좋은 채소 7. 구운 콜리플라워와 아티초크 기장 곡물 그릇
아침에는 곡식그릇, 저녁에는 곡식그릇, 저녁에는 곡식그릇. 곡물 그릇은 언제든지 먹을 수 있지만 미뢰가 질리지 않도록 하십시오. 아티초크와 레몬 껍질과 같은 대담한 재료를 많이 섞은 이 구운 채소 버전을 사용해 보세요.
대런 켐퍼/클린 이팅 매거진 8. 밝고 대담한 기장 타불레
tabbouleh에 대한 이 새로운 해석은 더 많은 섬유질, 더 많은 단백질 및 더 많은 망간(신진대사를 조절하는 항염증제)이 있음을 의미합니다. 훌륭한 점심이나 반찬입니다. 또한 기장이 요리되는 동안 나머지 재료를 모두 함께 던지기 전에 준비할 시간이 있습니다. 그래서. 쉬운.
Brandon Barre/클린 이팅 매거진 9. 기장 볶음에 쿵파오 병아리콩 볶음
이 밝은 색상의 양념이 잘 된 식사를 준비하는 동안 기장은 요리되거나 혼합된 모든 음식의 맛을 흡수한다는 것을 기억하십시오. 붉은 고추는 말할 것도 없고 타마리, 볶은 참깨, 마늘, 아몬드 버터, 메이플 시럽을 말하는 것입니다. 수많은 채소를 먹는 것이 이렇게 쉬운 일은 결코 아닙니다.
언덕 위의 집 10. 마늘 레몬 기장과 비트 샐러드
기장으로 장식된 샐러드는 우리의 겸손한 의견으로는 훌륭합니다. 고대 곡물은 포만감을 주면서도 활력을 주는 추가 영양소로 식사를 풍성하게 합니다. 흙 비트, 후추로 만든 루꼴라, 아삭한 레몬을 넣으면 우리가 얻을 수 있는 바로 그런 종류의 샐러드가 완성됩니다.
@katieworkman100/더맘100 11. 기장과 채소 샐러드
이번에는 아스파라거스, 디종, 체리, 바질을 곁들인 기장 샐러드에 대한 또 다른 시도입니다. 솔직히 뭐 캔트 이 곡물로 합니까? 아스파라거스는 믹스에 흙 또는 풀 향을 더하고(요리 방법에 따라 다름) 비타민 A, C, E 및 K가 풍부합니다.
해독 12. 비건 프라이팬 콘브레드
기장은 옥수수 가루를 대신할 수 있는 더 많은 영양소를 함유한 견고한 대체 식품이라는 것이 밝혀졌습니다. 레시피에는 호박과 흰 치아씨도 살짝 들어가 있으니 부담 없이 두 번째 조각을 드셔도 좋습니다.
쿠키와 케이트 13. 봄철 기장볶음
이 야채 볶음은 구운 참깨와 땅콩 기름은 말할 것도 없고 생강과 타마리의 강한 맛을 냅니다. 기장을 베이스로 사용하면 다양한 맛과 소스와 함께 사용할 수 있습니다. 다시 말하지만, 좋아하는 채소를 사용할 수 있지만 조리법에는 당근, 아스파라거스 및 계란이 필요합니다.
오 마이 야채 14. 고구마와 기장 팔라펠
잠깐, 수제 팔라펠 만들기가 그렇게 쉽나요? 정말 기장으로 할 수 있습니까? 1시간 이내? 예, 그렇습니다. 타히니와 짜치키 소스를 풀어주세요.
엄마 100 15. 양고기 초바
이 스튜는 북아프리카, 발칸 반도, 동유럽 및 중동 지역에서 흔히 볼 수 있으며 일반적으로 야채, 병아리콩, 깍둑 썬 양고기, 파스타 또는 곡물 종류가 필요합니다. 기장은 으깬 토마토, 사프란, 하리사 및 많은 따뜻한 향신료와 함께 여기에서 작업을 완료합니다.
집에서 잔치 16. 기장 크루통을 곁들인 케일 시저
귀를 기울이세요: 이 기장 크루통을 많이 만들면 케일 시저 *및* 위의 속을 채우는 레시피에 추가하기에 충분할 것입니다(단지 아이디어일 뿐입니다). 다른 것이 아니라면 집에서 만든 크루통은 손님에게 당신이 정말 부엌에서 천재라는 것을 보여줄 수 있는 좋은 방법입니다.
코터 크런치 17. 기장을 곁들인 버섯 크림 리조또
기장은 볶은 샬롯, 마늘, 양송이 버섯, 화이트 와인의 풍미를 모두 흡수합니다. 비건으로 만들고 싶으신가요? 파마산 치즈로 교환 영양 효모 플레이크.
