들어본 적이 있는 가보 토마토 . 이제 지난 몇 년 동안 레스토랑 메뉴와 지역 식료품점에 등장한 가보 곡물을 만나보십시오.
그러나 당신이 묻기 전에, 가보는 느슨한 거위 마케팅 용어가 아닙니다. 장인의 ). 대대로 전해지는 씨앗에서 자란 가보 곡물은 밀, 쌀, 옥수수와 같이 가공되거나 유전자 변형되지 않았습니다. 볼 수 있는 일부 유형은 einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, 보리 및 수수입니다.
그래서 모든 과대 광고는 무엇입니까? 셰프들은 가보 곡물을 좋아합니다. 현대 곡물보다 더 풍부하고 영양가 있으며 흙 같은 풍미가 있기 때문입니다. (메밀 리조또 누구?)
가공이 덜 되기 때문에 가보 곡물은 글루텐이 적고 영양소가 더 많이 함유되어 있는 경향이 있습니다. 예를 들어 USDA에 따르면 조리된 테프 1컵에는 10g의 단백질과 7g의 섬유질이 함유되어 있는 반면 조리된 현미 1컵에는 5g의 단백질과 3g의 섬유질이 있습니다. 그리고 아, 보너스: 보통 통곡물입니다.
유일한 캐치? 그들은 일반적으로 약간 더 칼로리가 높고 가격표가 더 높습니다. 그러니...가보 곡물을 적당히 즐기십시오. 지역 Whole Foods 또는 파머스 마켓에서 찾으십시오.
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