검은 콩 버거 . 슬로우 쿠커 칠리 . 렌즈콩 수프 . 이 요리는 콩이 거의 모든 일을 할 수 있다는 것을 증명합니다. 콩을 요리하는 방법만 알면 기스로부터 (우리가 통조림 콩을 사용하는 것을 좋아하지 않는다는 것은 아닙니다.) 저녁 식사에 대한 모든 종류의 신선한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 집에서 만들 수 있는 15가지 종류의 콩과 그것을 사용하는 우리가 가장 좋아하는 요리법을 소개합니다.
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콩은 정확히 무엇입니까?
기본 수준에서 콩이 무엇인지 알고 있지만 잠시 알아보겠습니다. 콩은 콩과 식물의 일종으로 꼬투리에서 자란다는 의미입니다. 콩은 꼬투리 식물 내부에서 발견되는 씨앗입니다. 식용 콩의 종류는 약 400가지 정도로 알려져 있어 사용할 수 있는 요리법이 부족하지 않습니다. 일반적으로 지방이 적고 식물성 단백질과 섬유질이 풍부한 경향이 있습니다. 콩은 특히 라틴, 크리올, 프랑스, 인도 및 중국 요리에서 전 세계적으로 인기가 있습니다.
그들은 말린 것과 통조림으로 판매됩니다. 통조림 콩은 먹을 준비가 된 반면, 말린 콩 먹기 전에 약간의 TLC가 필요합니다. 첫째, 부드러워지기 시작하려면 밤새 물에 담가야 합니다(시간이 촉박한 경우에는 끓여서 한 시간 동안 담가두는 것이 효과적입니다). 그런 다음 콩은 물기를 빼고 양념을 하고 신선한 물이나 고기와 육수와 같은 추가 재료로 요리해야 풍미가 높아집니다. 콩의 종류와 크기에 따라 요리하는 데 1~3시간이 소요될 수 있습니다. 다 익으면 부드럽고 익혀야 하지만 퍽퍽하지 않고 약간 알 덴테가 되어야 합니다. 그들은 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 냉동실에서 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 15가지 유형의 콩입니다.
콩의 종류
Westend61/게티 이미지1. 검은콩
1컵당: 114칼로리, 지방 0g, 탄수화물 20g, 단백질 8g, 섬유질 7g
이들은 중남미가 원산지이므로 많은 라틴 및 카리브해 요리의 스타가 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들은 부드럽고 부드러운 질감과 크림 같고 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 많은 콩과 마찬가지로 요리에 사용된 모든 음식의 맛을 냅니다. 다음을 포함한 인기 요리 검은 콩 ~이다 쿠바 콩그리 , 검은 콩 수프와 타코입니다.
시도 해봐
- 블루 치즈 크레마를 곁들인 고구마와 검은콩 타코
- 검은 콩 버거
- 빠르고 쉬운 매운 코코넛 검은 콩 수프
미셸 리 사진 / 게티 이미지2. 카넬리니 콩
컵 1회 제공량: 125칼로리, 지방 0g, 탄수화물 22g, 단백질 9g, 섬유질 6g
카넬리니 콩은 다재다능함, 부드러운 열매 및 푹신한 질감으로 사랑받고 있습니다. 이탈리아 출신으로 미국에서는 흔히 볼 수 있는 파스타 요리, 스튜, 전통 미네스트로네 수프에 사용됩니다. 카넬리니 빈은 네이비 또는 그레이트 노던 빈과 쉽게 혼동될 수 있지만(세 가지 모두 화이트 빈 유형임), 실제로는 둘 다보다 훨씬 더 살이 많고 흙이 많습니다. 슈퍼마켓에서 라벨을 볼 수 있는 경우를 대비하여 흰색 강낭콩이라고도 합니다.
시도 해봐
- 프로슈토와 허브를 곁들인 찐 카넬리니 콩
- 흰 콩, 빵 부스러기 및 보존된 레몬을 곁들인 구운 스쿼시 샐러드
- 브로콜리 레이브와 흰 콩을 곁들인 한 팬 소시지
타라콘 아루노타이/EyeEm/게티 이미지3. 강낭콩
컵 1회 제공량: 307칼로리, 지방 1g, 탄수화물 55g, 단백질 22g, 섬유질 23g
그들의 이름이 어디에서 왔는지 궁금해 한 적이 있다면 그 이유는 신장 콩 작은 신장처럼 생겼습니다. 중앙 아메리카와 멕시코가 원산지로 부드럽고 약간 달콤한 맛이 나며 요리를 크림처럼 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 미네스트로네 수프, 파스타 에 파지올리, 카레뿐만 아니라 수많은 칠리 레시피에서 찾을 수 있습니다.
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네하 굽타 / 게티 이미지4. 가르반조 콩
1컵당: 135칼로리, 지방 2g, 탄수화물 22g, 단백질 7g, 섬유질 6g
어쩌면 당신은 그들을 호출 병아리콩 대신에. 어느 쪽이든, 이 콩은 정말 마법 같고 맛있고 다목적입니다. 부드럽고 열매가 많은 콩과 식물은 지중해와 중동 요리의 초석이지만 전 세계적으로 인기가 있습니다. 후무스로 부수고, 바삭할 때까지 볶고, 스튜, 카레 또는 샐러드에 사용하고, 버거 또는 팔라펠로 바꾸십시오. 식료품 저장실은 당신의 굴입니다.
시도 해봐
- 병아리콩과 야채 코코넛 카레
- 병아리콩 버거
- 자타르 피타 칩으로 만든 손쉬운 수제 후무스
Sasha_Litt/게티 이미지5. 네이비 빈스
컵 1회 제공량: 351칼로리, 지방 2g, 탄수화물 63g, 단백질 23g, 섬유질 16g
네이비빈(강낭콩이라고도 함)은 수천 년 전에 페루에서 시작되었습니다. 이름에도 불구하고 색상이 흰색이며 일반적으로 카넬리니 및 그레이트 노던과 같은 다른 흰색 콩과 혼동됩니다. 그들은 벨벳 같은 녹말 질감과 중립적이고 약간 견과류 향이 있어 요리한 모든 음식의 맛을 느낄 수 있습니다. 구운 콩과 수프 요리법에서 대부분 접할 수 있지만 다음 요리에도 사용할 수 있습니다. 대부분의 흰 콩 요리법. 네이비 빈 파이 또한 이슬람 문화에서 인기 있는 요리법입니다.
시도 해봐
- 슬로우 쿠커 구운 콩
- 햄과 해군 콩 수프
- 지중해식 흰콩 수프
Zvonimir Atletic/EyeEm/게티 이미지6. 그레이트 북부 콩
컵 1회 제공량: 149칼로리, 지방 1g, 탄수화물 28g, 단백질 10g, 섬유질 6g
아직 흰 콩을 먹지 않았다면 스튜, 수프, 칠리 요리에 넣으면 좋은 또 다른 종류가 있습니다. 그들은 모양을 잘 잡고 준비한 국물의 모든 맛을 흡수하는 데 탁월합니다. 큰 흰 콩으로도 알려진 이 콩은 페루에서 유래했으며 작은 네이비 빈과 큰 카넬리니 빈 사이의 크기입니다. 그들은 프랑스 카술레로 가는 섬세하고 부드러운 풍미를 가지고 있습니다.
시도 해봐
- 로즈마리와 캐러멜 양파를 곁들인 흰 콩
- 토스트에 토마토와 흰 콩 스튜
- 아보카도를 곁들인 화이트 칠면조 칠리
로베르토 마차도 노아7. 핀토빈
컵 1회 제공량: 335칼로리, 지방 1g, 탄수화물 60g, 단백질 21g, 섬유질 15g
빈 부리또나 좋아하는 지역 칸티나에서 튀긴 콩과 함께 먹었을 가능성이 큽니다. 중남미 전역에서 재배되는 핀토 콩은 멕시코, 텍스멕스 및 라틴 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 결코 실망시키지 않는 흙의 풍부하고 열매가 많은 풍미를 흔드는 다른 유형의 콩보다 더 맛있습니다.
시도 해봐
- 가정식 쌀과 콩
- 햄 호크를 곁들인 남부 핀토 콩
- 그릇 냄비 핀토 콩
실비아 엘레나 카스타네다 푸체타/EyeEm/게티 이미지8. 리마 콩
1컵당: 88칼로리, 지방 1g, 탄수화물 16g, 단백질 5g, 섬유질 4g
이 독특한 시음 원두는 남미에서 멕시코와 미국 남서부를 거쳐 여행하게 되었습니다. 그들은 더 나은 단어가 없기 때문에 음, 콩의 맛이 나지 않는다는 의미에서 병아리콩과 비슷합니다. 그들은 부드럽고 크림 같은 질감으로 견과류가 있고 달콤합니다(너무 익히지 않는 한, 쓴맛이 날 수 있습니다.) 리마 콩은 남부 스타일 버터 콩의 필수품으로, 콩이 요리할 때 얻는 크리미하고 퇴폐적인 질감과 succotash에서 이름을 따왔습니다. 또한 스튜, 수프 및 콩 딥에도 좋습니다.
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Kjerstin Gjengedal / 게티 이미지9. 파바 콩
컵 1회 제공량: 55칼로리, 지방 0g, 탄수화물 11g, 단백질 5g, 섬유질 5g
넓은 콩으로도 알려진 파바 콩은 즙이 많고 확대된 씨앗을 얻기 위해 지중해 전역에서 수확됩니다. 그들은 지중해와 중동 요리에서 흔히 볼 수 있지만 봄철 샐러드나 수프에도 훌륭하게 추가됩니다. Fava 콩은 살이 많고 쫄깃한 질감과 견과류가 많고 달콤하며 약간 쓴 맛이납니다. Hannibal Lecter가 그들을 그토록 사랑하는 데는 그럴만한 이유가 있다고 생각합니다.
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MirageC/게티 이미지10. 콩만
1컵당: 359칼로리, 지방 1g, 탄수화물 65g, 단백질 25g, 섬유질 17g
이 작은 녹색 콩은 인도 아대륙뿐만 아니라 동아시아 및 동남아시아에서 엄청나게 인기가 있습니다. 여러 이름으로 불리며(그린 그램! 마아쉬! 몽고!) 약간 단맛이 납니다. 본 사람은 사무실 또한 죽은 냄새가 나는지 궁금해 할 수도 있지만 두려워하지 마십시오. 충분한 공기 순환이나 헹굼 없이 발아한 녹두에서만 냄새가 날 것입니다. 적절하게 준비되면 흙냄새와 식물성 냄새가 납니다. 녹두는 스튜, 수프 및 카레에 인기 있는 첨가물이며 종종 다양한 아시아 디저트의 페이스트로 사용됩니다.
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미셸 아놀드/EyeEm/게티 이미지11. 팥
컵 1회 제공량: 307칼로리, 지방 1g, 탄수화물 55g, 단백질 22g, 섬유질 23g
어떤 사람들은 팥과 강낭콩이 같다고 생각하지만 실제로는 엄연히 다릅니다. 팥(팥이라고도 함)은 강낭콩보다 크기가 작고 팥 같은 맛이 나며 붉은 색이 더 밝습니다. 그들은 동아시아 출신으로 부드러우면서도 퍽퍽한 질감을 가지고 있습니다. 팥과 쌀은 크리올의 주식이지만 팥은 샐러드, 콩 그릇, 카레 또는 후무스에도 좋습니다. 팥소는 붕어빵과 같은 일부 아시아 디저트에서도 흔히 볼 수 있습니다.
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이사벨 로젠바움 / 게티 이미지12. 편모 콩
1컵당: 184칼로리, 4g 지방, 28g 탄수화물, 10g 단백질, 11g 섬유질
이 작고 가벼운 콩은 원산지인 프랑스에서 매우 인기가 있습니다. 조기 수확하여 바로 건조하여 백두의 일종임에도 불구하고 녹색을 유지하고 있습니다. 일단 껍질을 벗기고 요리하면 편모 콩은 부드럽고 크림 같으며 섬세한 질감을 가지고 있으며 네이비 또는 카넬리니 콩과 비슷합니다. 수프, 스튜 및 샐러드에 사용하거나 반찬으로 단독으로 요리하십시오.
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타라콘 아루노타이/EyeEm/게티 이미지13. 콩
1컵당: 65칼로리, 지방 3g, 탄수화물 5g, 단백질 6g, 섬유질 3g
우유에서 두부, 밀가루에 이르기까지 모든 것을 할 수 있는 콩과식물이 있습니다. 대두는 중국 농부들에 의해 처음 수확되었지만 아시아 전역에 인구가 많습니다. 그들은 매우 미묘한 견과류 풍미가있어 요리 한 모든 음식의 맛을 느낄 수 있습니다. 스튜와 카레에 추가하거나 오븐에서 빠르게 구운 후 단독으로 간식을 먹습니다. (P.S.: 콩을 미숙하게 따서 꼬투리 안에 넣으면 완두콩이라는 이름이 붙습니다.)
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크리에이티브 스튜디오 하이네만/게티 이미지14. 검은 눈의 완두콩
1컵당: 65칼로리, 지방 0g, 탄수화물 14g, 단백질 2g, 섬유질 4g
검은 눈 완두콩은 아프리카가 원산지이므로 그들이 왜 남아 있는지는 수수께끼가 아닙니다. 소울 푸드 오늘의 단골. 사실, 많은 남부인과 흑인 미국인은 행운을 빌어 매년 새해 첫날 냄비를 요리합니다. 그들은 짭짤하고 흙 같은 맛과 녹말이 많고 이빨 같은 질감을 가지고 있습니다. 특히 처음 드시는 분이라면 쌀과 콜라드 그린을 곁들인 남부 스타일을 추천합니다.
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가브리엘 베르가니/EyeEm/게티 이미지15. 렌즈콩
1컵당: 115칼로리, 지방 0g, 탄수화물 20g, 단백질 9g, 섬유질 8g
렌틸콩은 콩과 식물이고 꼬투리에서 자라기 때문에 콩과 완두콩과 같은 가족으로 묶입니다. 그들은 유럽, 아시아 및 북아프리카 전역에서 다양한 품종으로 왔으며 일반적으로 색상에 따라 이름이 지정되었습니다. 각 유형은 맛이 다르기 때문에 단맛에서 흙맛, 후추맛까지 다양합니다. 렌즈콩은 수프와 스튜 요리법에서 가장 일반적으로 사용되지만, 자유롭게 차가운 샐러드 위에 던지거나 모든 비건 캐서롤이나 빵에 추가할 수도 있습니다. 계란, 토스트, 밥그릇과도 잘 어울립니다.
시도 해봐
- 크림 비건 렌틸콩과 구운 야채 베이크
- 비건 캐슈 드레싱을 곁들인 라디키오, 렌즈콩, 사과 샐러드
- 간편한 원팟 렌틸콩 키엘바사 수프
