Jocelyn Delk Adams를 알 수 있습니다. 음식 블로거 그리고 수상 경력의 작가 Grandbaby 케이크: 현대 요리법, 빈티지 매력, 소울풀한 추억 , 그녀의 멋진 디저트 . 그러나 제빵사에게는 다음을 포함하여 짭짤하고 전통적인 남부 요리법이 *톤*이 있습니다. 컴포트 푸드 구운 맥앤치즈, 콘브레드, 설탕에 절인 고구마와 같은 고전. 다음은 그녀의 가장 필수적인 소울 푸드 레시피와 우리가 가장 좋아하는 요리 목록에 있는 몇 가지입니다.
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할아버지 케이크 1. 남부 콜라드 그린스
Delk Adams는 그들을 남부의 주요 녹색 채소라고 부릅니다. 이전에 채소를 구입한 적이 없다면 구입하기 전에 잎이 줄기에서 쉽게 뽑힐 수 있고 너무 거칠지 않은지 확인하는 것이 좋습니다. 고기 없이 채소를 만들 수 있지만 연기가 자욱하고 짭짤한 햄 호크는 전통적인 것 이상입니다. 그것은 또한 채소가 끓인 맛있는 육수(일명 팟 라이커)의 핵심입니다.
할아버지 케이크 2. 남부 콘브레드
이 가족 레시피는 주철 프라이팬에 의존하여 가장자리는 바삭하고 속은 촉촉하고 버터같이 바릅니다. 핵심은 반죽을 섞는 동안 프라이팬을 뜨겁게 달군 다음 식물성 기름을 두르고 프라이팬을 오븐으로 옮기기 전에 반죽을 붓는 것입니다. 바비큐와 함께 먹거나 검보에 담그거나 오븐에서 갓 구워낸 버터를 발라 먹습니다.
할아버지 케이크 3. 남부 구운 마카로니와 치즈
남부 맥앤치즈는 무거운 크림, 하프 앤 하프, 계란뿐만 아니라 일반적인 용의자(버터와 잘게 썬 치즈)를 모두 포함하기 때문에 무겁고 풍부하며 퇴폐적입니다. 왜 계란이 요리에 안정감을 더하는지 궁금하시다면 Delk Adams의 레시피는 세 가지 치즈(샤프 체다 치즈, Manchego 및 Gruyére)와 겨자, 육두구 및 고추 플레이크와 같은 많은 향신료를 사용합니다. 파스타를 너무 익히지 않도록 하세요. 오븐에서 부드러워지면 완성됩니다.
할아버지 케이크 4. 설탕에 절인 고구마
이 5가지 요소로 구성된 측면은 쉽게 제거할 수 없습니다. 사실, 당신은 이미 필요한 모든 재료를 가지고 있을 것입니다. 고구마 그들 자신. 설탕, 버터 및 몇 가지 더 많은 조미료 덕분에 감자가 익힌 물은 마법처럼 마법처럼 달콤하고 시럽 같은 유약으로 변합니다(읽기: 증발).
할아버지 케이크 5. 메기 튀김
프라이드 치킨은 소울 푸드를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 요리일 수 있지만, Delk Adams의 레시피는 프라이드 생선도 마찬가지로 전형적인(맛있는) 음식임을 증명합니다. 벗겨지기 쉬운 필레는 Big Mama로 알려진 그녀의 할머니가 하던 것처럼 구식 양념 옥수수 가루 빵가루에 준설됩니다. 여기서 가장 중요한 팁은 기름을 너무 많이 넣지 않는 것입니다. 포장된 프라이어는 기름 온도를 식혀서 눅눅한 생선을 만드는 방법입니다. (참고로, 튀김용 온도계를 들고 기름이 적절한 온도인지 확인하는 것이 좋습니다.) 웨지 레몬과 타르타르 소스를 함께 제공합니다.
할아버지 케이크 6. 남부 구운 치킨
튀김을 피하고 싶다면 버터와 달콤한 구운 치킨을 위한 이 조리법은 확실히 실망시키지 않을 것입니다. 오븐에 구운 버터와 메이플 시럽, 양파, 향신료가 섞이면 끈적끈적한 소스와 바삭한 치킨 스킨이 완성됩니다. Delk Adams는 닭 날개를 사용하지만 다리나 허벅지로 대체할 수 있습니다. 닭 가슴살은 사용하지 마십시오. 긴 조리 시간으로 인해 부드러워지는 대신 반드시 건조됩니다.
할아버지 케이크 7. 로즈 아줌마의 남부 콘브레드 드레싱
방금 북마크한 프라이팬 콘브레드 레시피를 알고 있습니까? 이것이 이 남부 휴가 주류의 기반입니다. Delk Adams는 수제 옥수수 빵을 사용하기 때문에 약간의 사랑의 노동입니다. 그리고 수제 치킨 스톡(그녀는 매장에서 구입한 것이 거의 오지 않는다고 말합니다). 그녀는 또한 칠면조나 닭고기와 함께 제공하는 대신 소에 파쇄된 닭고기 층을 추가하기도 합니다. 드레싱의 수분의 핵심은 수프 4캔(버섯 크림 2개, 닭고기 2개)입니다.
이러한 요리가 Delk Adams의 가장 필수적인 것이지만, 여기에 남부 디너, 사이드 및 디저트를 포함하여 21가지 더 많은 소울 푸드 레시피가 있습니다.
할아버지 케이크 8. 남부 블랙 아이드 피스
새해 첫날은 테이블 위에 냄비가 없으면 남쪽에서 불완전합니다. 18세기에 세파르딕 유대인들이 조지아에 조리법을 가져왔지만 이 요리는 남북 전쟁 이후 아프리카계 미국인에게 해방의 상징이 되었습니다.
할아버지 케이크 9. 스위트 티 프라이드 치킨
오해하지 마세요 - 조슬린의 기준 프라이드 치킨 레시피 군침 도는 것 이상입니다. 그러나 우리는 달콤한 차가 소금물로 사용되는 두 가지 남부 고전의 이 창의적인 매쉬업을 좋아합니다.
할아버지 케이크 10. 튀긴 그린 토마토
그린 토마토는 프라이팬에 잘 버틸 수 있는 반면, 레드 토마토는 너무 부드럽고 잘 익습니다. 이 미인들은 겉은 바삭하고 짭짤하며 속은 시큼하고 부드럽습니다.
흑설탕 11. 쉬운 팥과 밥
이 크리올 스테이플은 햄 호크와 안두이 소시지와 함께 찐 콩입니다.
할아버지 케이크 12. 그릿
조리법에 버터 한 덩어리가 필요하면 좋은 징조로 받아들입니다.
내 포크 라이프 13. 남부 데빌드 에그
이 군중을 기쁘게 하는 사람은 서빙 하루 전까지 만들 수 있습니다. 손님은 할라피뇨로 만든 매운 탕과 맛을 좋아할 것입니다.
간단히 라키타 12. 튀긴 오크라
계속해서 두 번째 배치를 만드십시오. 빵과 튀기는 데 20분밖에 걸리지 않습니다. 분명히 오래 지속되지 않습니다.
할아버지 케이크 13. 빅마마의 비스킷
Delk Adams는 미시시피에 있는 할머니를 방문하기 위해 항상 매일 아침 비스킷을 먹어야 했습니다. 한 입 먹으면 그 이유를 알 수 있습니다.
흑설탕 14. 생선튀김 포보이 샌드위치
메기, 틸라피아 또는 흰살 생선을 사용할 수 있지만 전통적인 프랑스 빵으로 대체해서는 안됩니다.
할아버지 케이크 15. 해산물 검보
뉴올리언스의 또 다른 주류인 이 검보는 새우, 굴, 게살, 오크라, 많은 후추로 가득합니다.
내 포크 라이프 16. 오크라와 토마토 조림
토마토 시즌을 최대한 활용하는 방법에 대해 이야기하십시오. 여름이 오면 이 30분짜리 경이로움을 뒷주머니에 넣고 싶을 것입니다.
할아버지 케이크 17. 허쉬 퍼피즈
Jocelyn은 그것을 완벽하게 표현합니다. Hush 강아지는 튀긴 생선에 땅콩 버터가 젤리입니다. hush puppies를 시도한 적이 없다면 기본적으로 작은 옥수수 빵 튀김과 같습니다.
친구 그 Cookz 18. 정통 남부식 미트로프
헤비 크림과 계란을 함께 휘핑하면 미트 로프가 놀랍도록 촉촉해집니다.
친구 그 Cookz 19. 남부 크림 옥수수
좋아, 마음이 흔들릴 준비가 되셨나요? 번트 팬을 꺼내고 옥수수 속대를 중앙 전체에 세우고 낟알을 자르면 엉망이 되지 않습니다.
간단히 라키타 20. 쉬운 평일 밤 새우와 그리츠
약간의 비밀을 알려드리겠습니다. 이 20분 레시피의 핵심은 처음부터 끝까지 약 5분 밖에 걸리지 않는 퀵 쿠킹 그릿입니다.
할아버지 케이크 21. 남부 피칸 파이
이 휴가 준비 디저트는 버터 같고 끈적 거리며 감미롭게 캐러멜 처리됩니다. 빅마마가 또 해냅니다.
할아버지 케이크 22. 고구마 파이
이 조리법은 설탕과 옥수수 시럽, 톡 쏘는 버터밀크를 모두 사용하기 때문에 전통적인 방식에서 조금 벗어났습니다.
내 포크 라이프 23. 남부 체스 파이
이 간식은 원래 영국에서 온 것이지만 지금은 버지니아의 주류입니다. 기본적으로 파이 크러스트에 계란 커스터드입니다. (자신만의 크러스트를 만들려면 이 조리법 , 쇼트닝과 버터가 모두 필요합니다.)
할아버지 케이크 24. 수제 바나나 푸딩
바나나가 갈색으로 변하지 않도록 감귤 주스를 뿌림으로써 한 단계 더 나아가십시오(그 동안 구운 머랭 토퍼도 건너뛰지 마십시오).
할아버지 케이크 25. 서던 피치 코블러
통조림 복숭아는 사용하기에 전혀 문제가 없습니다. 시럽의 대부분을 빼기만 하면 됩니다. 자신의 시럽을 만들기 위해 추가 노력을 기울일 가치가 있습니다.
할아버지 케이크 26. 남부 에그 파이
오버베이크하지 않도록 합니다. 파이는 오븐에서 꺼냈을 때 가운데가 약간 흔들리고 있어야 합니다.
친구 그 Cookz 27. 전통적인 남부 피칸 호두
우리를 믿으십시오: 당신의 의지력은 이 NOLA의 진미에 절대적으로 상대가 되지 않습니다.
간단히 라키타 28. 벌새 커피 케이크
원래 자메이카가 원산지인 상징적인 바나나 파인애플 스파이스 케이크인 벌새 케이크에 아침 식사에서 영감을 받은 변형을 만나보세요. 현재 남부에서 인기가 있습니다.
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