Rajma Masala 조리법 : 강낭콩 카레 조리법

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Rajma Chawal을 들었을 때 가장 먼저 떠오르는 것은 무엇입니까? 분명히 뜨거운 일반 쌀 위에 부은 맛있고 김이 나는 Rajma 카레를 생각할 수 있습니다. 음, Rajma Chawal이 특히 인도 북부 주에서 인기있는 요리라는 것을 부인할 수 없습니다. 델리와 인근 지역에 속한 사람들은이 요리를 좋아합니다. 사람들이 특별한 것을 먹고 싶을 때마다이 요리를 언급하는 것을 들었을 것입니다.

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Rajma Masala를 모르는 사람들은 토마토 양파 기반 그레이비에 담근 Rajma 또는 강낭콩을 사용하여 만든 인도 카레입니다. 강낭콩을 밤새 담가서 군침이 도는 Rajma Masala를 만듭니다. 이 진정한 펀자 브식 식사는 강황, 칠리 및 고수 가루, 생강 마늘 페이스트 등과 같은 인도 주방에서 사용되는 가장 일반적인 향신료를 사용하여 준비됩니다. Rajma Masala는 보통 일반 쌀과 함께 소비되지만 phulka, puri 및 향미 쌀과 함께 먹을 수도 있습니다. 준비가되었는지 확인하려면 기사를 아래로 스크롤하여 자세히 읽어보십시오.

레시피 게시자 : Boldsky

조리법 유형 : 식사

제공량 : 5

• 압력 조리 용 Rajma

  • 하룻밤 불린 라 지마 콩 2 컵
  • 물 4 컵
  • 소금 1 작은 술

  마살라

  
  
  
  • 식용유 3 큰술
  • 잘게 썬 토마토 4 개 또는 토마토 퓨레 1 컵
  • 중간 크기의 곱게 간 양파 2 개
  • 잘게 썬 청 고추 2 개
  • 생강 마늘 페이스트 1 큰술
  • 고수 가루 1 큰술
  • 카 수리 메티 1 큰술
  • 커민 씨 1 작은 술
  • 커민 파우더 1 작은 술
  • 카슈미르 레드 칠리 1½ 작은 술
  • 마살라 소금 1 작은 술
  • 소금 ¾ 작은 술
  • 강황 가루 ½ 작은 술
  • 다진 고수 잎 2 큰술
  • 버터 기름 1 큰술

준비하는 방법

• • 밤에는 라즈 마 콩을 물 4 컵에 담근다.
  • 아침에 물을 빼내고 제대로 씻으십시오.
  • 이제 물 2 컵과 소금 1 티스푼을 넣고 압력솥에 콩을 옮깁니다.
  • Rajma를 강 불로 압력을 가해 휘파람 1 회 동안 조리 한 다음 약한 불로 15 분 더 조리해야합니다.
  • 압력솥이 자연적으로 가스를 방출 한 후 Rajma 콩을 별도의 용기에 옮깁니다.
  • 팬에 식용유 3 큰술을 가열합니다.
  • 오일이 가열되면 커민 씨 1 티스푼을 넣고 튀기도록합니다.
  • 잘게 다진 양파를 넣고 중간 불에 볶습니다.
  • 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아야합니다.
  • 생강 마늘 페이스트와 잘게 썬 녹색 고추를 추가합니다. 이제 중불로 1 분 동안 볶습니다.
  • 그런 다음 토마토 퓨레를 넣고 중불로 5 분 동안 요리합니다.
  • 이제 강황 가루, 커민 가루 및 고수 가루를 넣으십시오. 잘 섞은 다음 가람 마살라와 함께 소금과 카슈미르 고추 가루를 넣으십시오.
  • 마살라를 적절하게 저어 기름이 가장자리에서 분리되기 시작할 때까지 중간 정도의 불로 요리하도록합니다. 이 프로세스는 일반적으로 10-15 분 정도 걸립니다.
  • 그 후 삶은 콩을 넣고 마살라와 잘 섞는다.
  • 원하는 그레이비 농도에 따라 2-3 컵의 물을 추가합니다.
  • 팬을 뚜껑으로 덮고 카레를 20-30 분 동안 익 힙니다.
  • 원한다면 토마토 으깨는 도구를 사용하여 카레를 조금 으깬다. 이렇게하면 카레가 더 두껍고 크림이됩니다.
  • 버터 기름 1 큰술을 넣고 잘 섞는다.
  • 마지막으로 으깬 카 수리 메티와 잘게 썬 고수 잎 2 큰술을 추가합니다.
  • 밥과 샐러드와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

명령

• Rajma Masala가 좋은 맛을 내려면 항상 9 ~ 10 시간 동안 담근 다음 압력으로 요리하여 부드럽게 만드세요.

영양 정보

• 사람-5
• kcal-304 kcal
• 지방-10g
• 단백질-14g
• 탄수화물-42g
• 섬유질-11g

기억해야 할 사항

• Rajma Masala가 좋은 맛을 내려면 항상 9 ~ 10 시간 동안 담근 다음 압력으로 요리하여 부드럽게 만드세요.
• 토마토 퓨레를 넣을 때 서두르지 말고 향신료를 넣으십시오. 토마토 퓨레를 5-7 분 이상 익힌 다음 향신료를 추가합니다.
• 퓌레에 향신료를 넣은 후 적어도 15 분 동안 익 힙니다. 이것은 요리에 진정한 맛을 줄뿐만 아니라 요리에 풍부한 색상을 보장합니다.
• 강판 대신 잘게 썬 양파를 사용할 수도 있습니다.
• 이 요리는 항상 약한 불로 요리하십시오. 요리하는 동안 인내심을 가지십시오.

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