우리가 가장 좋아하는 NYC 음식 트렌드 중 상당수는 일본에서 왔습니다. 먼저 수플레 팬케이크가 나왔고, 그 다음은 카츠 산도스 … 그리고 우리가 어떻게 잊을 수 있습니까? kakigori ? 이제 친숙한 디저트가 마침내 스포트라이트를 받고 있습니다. 바로 떡입니다.
수세기 동안 인기 있는 간식인 탄력 있고 질긴 반죽(일반적으로 찹쌀을 계속해서 찧어서 만든 것)은 새해의 전통으로 앞으로 몇 달 동안 행운을 가져다준다고 믿어집니다. 그리고 이 음식은 토핑이나 한입 크기의 아이스크림 형태로 이미 미국 유비쿼터스 지역에 있지만, 마침내 뉴욕은 식료품점 진열대와 지역 상점 모두에 새로운 음식이 등장하면서 유쾌하고 쫄깃한 다용도성을 더 많이 보게 되었습니다. 빵집.
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Ceremonia Bakeshop의 의례Whole Foods는 2017년 셀프 서비스 떡 아이스크림 바를 출시했으며, My/Mochi는 2018년 떡 조각이 박힌 파인트 아이스크림을 선보였으며 Trader Joe's는 올해 마침내 자체 냉동 디저트 라인을 출시하면서 뒤늦게 인기를 얻었습니다. 2019년 최고의 제품이라고 할 수 있는 떡볶이 믹스로
이름에서 알 수 있듯이 떡 케이크와 하와이 친척인 버터 떡은 겉은 약간 바삭하고 속은 거부할 수 없는 쫄깃함으로 두 세계의 장점을 모두 구현합니다. 그리고 최근 TJ의 케익믹스가 희소성인것 같지만(단종은 아님) 떡케익에 반한 뉴요커들은 최근 오픈한 빵집 행사 . 주인이자 페이스트리 셰프인 Amy Batista는 엄마가 만들던 간식에서 영감을 받아 두 가지 버전의 하와이안 스낵을 제공합니다. 하나는 우베로 짙은 보라색을 띠고 다른 하나는 향기로운 열대 허브 판단을 주입합니다. 바티스타는 '바삭한 겉과 쫄깃한 가운데의 쫄깃한 식감과 맛의 조합이 정말 독특하다'고 말했다.
차안본봉 제공차안 쿠키 의 야기 토모코도 동의합니다. 그녀는 부러워하는 타이틀을 보유하고 있습니다. 와가시 (일본 차 과자) 전문가이며 과자에 대한 새로운 관심은 특유의 씹는 맛에서 비롯된다고 생각합니다. 그녀는 또한 NYC에서 흔히 볼 수 있는 두 가지 문제인 자연채식과 글루텐이 없는 경우가 많다고 지적합니다. 와가시 전문점인 차안봉봉 팀은 매일 손으로 떡을 준비하여 검은깨, 얼그레이 초콜릿, 말차 등의 속을 채우거나 반죽을 동그랗게 말아 파스텔 색상 꼬치에 사용합니다. dango .
인스타그램에서 이 게시물 보기Alimama Tea(@alimama.nyc)가 공유한 게시물 2018년 4월 4일 오후 8시 51분(PDT)
또 다른 인기 있는 떡 잡종은 Williamsburg의 신제품을 통해 Big Apple에 진출했습니다. 윈손 베이커리 그리고 차이나타운의 알리마마 . 두 카페 모두 서빙 중입니다-기다려- mochi doughnuts . Win Son의 페이스트리 셰프 Danielle Spencer는 탄력 있는 검은 참깨 도넛을 선보이고 Alimama는 최대한 빨리 Instagram에 올리고 싶은 버전을 출시합니다. (먹을 수 있는 금가루로 덮거나 과일 자갈을 얹은 브륄레를 생각해 보세요.) 그러나 Alimama의 진정한 별은 떡 먼치킨입니다. 주문과 동시에 튀겨내는 탱글한 토란, 말차 또는 로열 밀크티 맛의 반죽입니다.
Courtesy of Mochidoki여전히 냉동 떡을 선호하는 사람들을 위해 다음과 같은 흥미로운 소식이 있습니다. Mochidoki , 장인의 떡 아이스크림 제조업체인 는 올 가을 소호에 첫 오프라인 매장을 오픈할 예정입니다. Mochidoki의 메뉴에는 좀 더 전통적인 변형(말차, 망고, 팥)이 포함되어 있지만 다른 떡 제조사와 차별화되는 것은 브랜드의 제철 셰프가 주도하는 스페셜입니다.
창립자 Ken Gordon은 첫날부터 떡 아이스크림의 맛 조합을 실험하고 즐길 수 있는 무한한 가능성이 있다는 것을 알았다고 말합니다. 그것은 기발하고 재미있을 수 있습니다. 아이들을 위한 완벽한 지저분한 간식일 뿐만 아니라 세련되고 세련되고 스타일리시할 수도 있습니다. 가을에는 미슐랭 스타 셰프 마이클 라이스코니스(Michael Laiskonis)와 함께 호박과 쿠키, 블랙 허니 월넛이라는 두 가지 새로운 맛을 선보입니다.
풍미는 유행할 수 있지만 성분 목록은 여전히 짧습니다. 결국 Gordon이 말했듯이 떡의 단순함에는 아름다움이 있습니다.
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