개암 나무 열매에서 먹거나 떨어져서 먹거나 튀겨서 간식으로 먹거나 시럽 형태로 섭취하는 옥수수는 어디에나 있습니다. 에 따르면 미국 곡물 위원회 , 2016년과 2017년에 미국은 146억 부셸 이상의 옥수수를 재배했습니다. 약 3억 8,500만 미터톤입니다. 농업에 대해 무지한 사람(유죄)에게 그것은… 많은 것을 의미합니다.
그러나 어디에나 있는 것처럼 옥수수는 야채에 관한 한 건강에 해롭다는 평판을 받기도 합니다. 그래서 여기 저기 귀를 갉아먹는 일이 우리 건강에 나쁜 영향을 미치는지 알아보기 시작했습니다. 이러한 커널이 득보다 실이 더 많은지 알아보십시오.
옥수수의 영양 통계는 무엇입니까?
중간 크기의 옥수수 한 알에서 기대할 수 있는 것은 다음과 같습니다.
- 88칼로리
- 총 지방 4g
- 나트륨 15mg
- 275mg 칼륨
- 19g 탄수화물
- 식이섬유 2g
- 설탕 4g
- 3g 단백질
옥수수의 건강상의 이점은 무엇입니까?
1. 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.
특히, 비타민 C, 비타민 B 및 마그네슘. 비타민 C는 세포 복구, 면역 강화, 노화 방지에 중요한 반면 비타민 B는 에너지 대사에 중요합니다. 마그네슘은 신경 전도와 근육 수축에 중요합니다.
2. 소화를 돕습니다.
옥수수의 불용성 섬유소는 소화를 돕고 규칙적으로 유지하는 데 도움이 되는 장내 좋은 박테리아를 공급합니다. 그러나 변비를 예방하는 것이 식이섬유의 유일한 이점은 아닙니다. 장 문제로부터 보호하는 것 외에도 식이 섬유의 증가는 심장병 및 일부 암을 포함한 여러 질병의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 이 연구 캔자스 주립 대학의 인간 영양학과에서. 다른 많은 곡물과 달리 옥수수는 자연적으로 글루텐이 없는 식품이므로 글루텐을 피하지만 곡물을 섭취하려는 사람들에게 좋은 선택입니다.
3. 눈 건강을 개선할 수 있습니다.
옥수수에는 황반 건강을 촉진하는 것으로 입증된 카로티노이드인 제아잔틴과 루테인도 많이 함유되어 있습니다. 에 따르면 에 발표된 연구 영양소 , 루테인 및 제아잔틴은 백내장 및 연령 관련 황반 변성을 예방하고 감소시킬 수 있습니다. 비타민 C는 또한 백내장 발병 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 미국 검안 협회(AOA) . 이 카로티노이드가 풍부한 다른 음식에는 당근, 잎이 많은 채소 및 고구마가 있습니다.
옥수수의 예상되는 단점은 무엇입니까?
1. 혈당을 높일 수 있습니다.
옥수수 및 기타 녹말 식품은 혈당 부하가 상대적으로 높기 때문에 섭취 후 혈당이 급상승할 수 있습니다. 이것은 궁극적으로 더 많이 소비하고 싶게 만들 수 있습니다. 전분 함량이 높기 때문에 당뇨병 환자는 옥수수 섭취를 제한해야 합니다. 이 하나 에 출판된 미국 임상 영양 저널 -저탄수화물 다이어트가 당뇨병 관리에 더 효과적이라는 것을 보여주었습니다.
2. 체중 증가에 기여할 수 있습니다.
안에 2015년 연구 하버드의 T.H. Chan, 연구원들은 전반적으로 더 많은 과일과 채소를 섭취하는 동안 체중 감소를 촉진할 수 있음을 발견했습니다. 그러나 옥수수, 감자, 완두콩과 같은 녹말이 많은 채소를 더 많이 섭취한 연구 참가자는 체중이 증가하는 경향이 있는 반면, 콩, 녹색 잎 채소, 사과 또는 배와 같은 녹말이 아닌 채소와 과일을 더 많이 섭취한 참가자는 체중이 증가하는 경향이 있었습니다. 섬유질이 많고 탄수화물이 적습니다. 체중이 감소합니다. 왜요? 녹말이 많은 채소와 비교할 때 이 비-녹말 식품은 혈당 부하가 낮고 섭취 후 혈당 스파이크가 점점 더 적게 생성되어 배고픔을 줄일 수 있습니다.
옥수수 시럽은 어떻습니까?
옥수수의 건강에 해로운 평판은 옥수수 전분으로 만든 식품 시럽인 옥수수 시럽과의 관계에서 비롯됩니다. 이 시럽은 질감을 부드럽게 하고 부피를 늘리며 설탕의 결정화를 방지하고 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다. 일반 옥수수 시럽은 악성 고과당 옥수수 시럽(HFCS)과 동일하지 않다는 점을 명심하는 것이 중요합니다. 둘 다 옥수수 전분으로 만들어지지만 일반 옥수수 시럽의 설탕 함량은 100% 포도당인 반면 HFCS의 일부 설탕은 포도당에서 더 위험한 사촌 과당으로 전환됩니다. ㅏ UCLA 연구 고과당 옥수수 시럽을 가공 식품 및 청량 음료에 혼합하는 국가는 감미료를 사용하지 않는 국가보다 당뇨병 발병률이 더 높다는 것을 발견했습니다.
고과당이든 아니든 옥수수 시럽은 다른 정제 설탕과 같이 취급해야 합니다. 때때로 조금씩은 당신을 죽이지 않을 것입니다. 그러나 그것은 아주 드물게 소비되어야 합니다. 그러나 고과당 옥수수 시럽뿐만 아니라 모든 종류의 설탕을 너무 많이 첨가하면 체중 증가, 제2형 당뇨병, 대사 증후군 및 높은 중성지방 수치와 같은 건강 문제와 관련된 원치 않는 칼로리가 발생할 수 있습니다. 말한다 캐서린 제라츠키, R.D., L.D. 이 모든 것이 심장병 위험을 높입니다.
그리고 GMO 대 비 GMO?
에 따르면 식품안전센터 , 미국 옥수수의 최대 92%가 유전자 조작(GE)입니다. 왜요? 당 FDA , '개발자들은 전통적인 육종 방식이 사용되는 것과 같은 많은 이유로 식물을 유전적으로 조작합니다. 그들은 더 나은 맛, 더 높은 작물 수확량(생산량), 곤충 손상에 대한 더 큰 저항성, 식물 질병에 대한 면역성을 가진 식물을 만들고 싶어할 수 있습니다.' 하지만 그렇게 하면 덜 건강해질까요? 저널에 발표된 21년간의 현장 데이터에 대한 메타 분석에 따르면 과학 보고서 , GE 옥수수는 위험할 정도로 유독하고 잠재적으로 발암성인 자연 발생 진균 독소의 수준이 더 낮기 때문에 GE 옥수수가 아닌 옥수수보다 실제로 더 안전합니다.
결론은 무엇입니까?
많은 음식과 마찬가지로 옥수수도 적당량을 섭취하는 한 건강에 좋을 수 있습니다. 옥수수는 눈 건강을 촉진하는 섬유질과 항산화제의 좋은 공급원입니다. 과도하게 섭취하면 혈당을 급상승시키고 체중 증가에 기여할 수 있지만 합리적인 양으로 섭취하면 건강하고 균형 잡힌 식단에 다양하고 합리적인 가격으로 추가할 수 있습니다.
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