좋은 브로콜리 너무 부드럽지 않으면서 풀이 무성하고 흙이 많으며 이빨이 있습니다. 반면에 나쁜 브로콜리는 경계선이 흐릿하고 맛이 없으며 황량합니다. (우리가 아이들만큼 부모님의 평범한 반복을 싫어했던 것은 당연합니다.) 브로콜리 보이는 것보다 달성하기 쉽고 그것을 채찍질하는 데 사용할 수있는 많은 방법이 있습니다. 브로콜리를 요리하는 5가지 다른 방법을 배우려면 계속 읽으십시오. 실제로 식욕을 돋우는.
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프란체스코 칸톤 / 아이엠하지만 먼저… 브로콜리를 준비하는 방법
요리를 하기 전에 브로콜리 머리를 준비하고 작은 꽃으로 자르는 방법을 알아야 합니다. 식료품점에서 브로콜리를 쇼핑할 때 단단한 줄기와 빽빽한 작은 꽃이 달린 브로콜리 머리를 찾으십시오. 줄기가 갈변하거나 윗부분이 노랗게 변하는 것이 보이면 계속 살펴보십시오. 이제 요리용 브로콜리를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
1 단계: 흐르는 물에 브로콜리 머리를 철저히 씻으십시오. 줄기의 바깥쪽 잎을 모두 떼어냅니다.
2 단계: 줄기의 바닥을 약 12인치 정도 잘라냅니다. 브로콜리 줄기는 완전히 먹을 수 있으며 작은 꽃보다 단단합니다. 따라서 껍질이 거칠지 않도록 손 필러로 줄기를 깎고 브로콜리의 모든 부분을 사용하려면 동전이나 스트립으로 자릅니다. 먹을 계획이 없으면 줄기를 버리십시오.
3단계: 브로콜리 머리를 옆으로 눕히고 작은 꽃은 가로로 한 번 자른다. 모든 작은 꽃을 자르거나 부수고 너무 큰 작은 꽃은 적당하다고 생각되는 대로 반으로 자릅니다. 꽃송이를 다시 씻고 말리십시오.
이제 브로콜리를 사용할 준비가 되었습니다...
쿼트/게티 이미지1. 브로콜리 데치는 법
삶는 브로콜리는 틀림없이 그것을 준비하는 가장 일반적인 방법이지만, 또한 모든 질감과 풍미를 빨아들이는 가장 쉬운 방법이기도 합니다. 열쇠? 너무 익히지 마세요. 삶은 브로콜리를 데치면(일명 뜨거운 냄비에서 꺼낸 얼음 욕조에 바로 담그기) 브로콜리의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 조리 과정을 멈추고 밝은 녹색을 유지하기 때문입니다.
1 단계: 고열로 소금물 냄비를 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 원하는 부드러움이 될 때까지 약 5분 동안 브로콜리 꽃을 냄비에 넣습니다.
2 단계: 브로콜리가 끓는 동안 큰 볼에 시원한 물과 얼음을 채웁니다. 브로콜리가 끓어오르면 작은 숟가락으로 떠서 얼음물에 담가둡니다.
3단계: 브로콜리를 서빙하거나 요리를 계속하기 전에 물기를 뺍니다.
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루센티우스/게티 이미지2. 브로콜리 찌는 방법
브로콜리를 버리는 대신 ~ 안으로 끓는 물 냄비, 당신은 그것을 쪄 수 있습니다 꼭대기 더 선명하고 신선한 최종 제품을 위한 냄비 - 생생한 색상은 플러스입니다. 끓는 물보다 증기가 야채를 더 부드럽게 익히기 때문입니다. 찜기가 있으면 좋습니다. 당신이하지 않으면 , 뚜껑이 있는 냄비나 프라이팬과 안에 들어가는 소쿠리를 사용할 수 있습니다. 마음에 드시면 전자레인지에 돌려도 됩니다.
1 단계: 큰 냄비에 약 2인치의 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 냄비 위에 찜 바구니를 놓습니다.
2 단계: 물이 끓으면 브로콜리를 바구니에 넣고 원하는 부드러움이 될 때까지 약 5분 동안 뚜껑을 덮습니다.
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GMVozd/게티 이미지3. 브로콜리 소테 방법
브로콜리의 갈색과 바삭한 식감을 좋아한다면 소테를 하는 것이 가장 빠른 해결 방법입니다. 작은 꽃은 동등한 부분으로 바삭하고 부드러울 것입니다. 특히 약간의 물을 추가하고 팬을 덮어 갈색으로 변한 후 작은 꽃을 빠르게 찐 경우에는 더욱 그렇습니다.
1 단계: 중불에서 큰 프라이팬에 식용유 한두 개(EVOO 또는 식물성 기름은 괜찮음)를 추가합니다. 기름이 뜨겁고 반짝거리면 팬에 브로콜리 꽃송이를 넣습니다.
2 단계: 색이 진해지고 작은 꽃이 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 7~8분 동안 브로콜리를 요리합니다. 브로콜리를 찌고 싶다면 5분 정도 갈색이 되도록 두었다가 팬에 물 1~2큰술을 넣고 브로콜리가 원하는 부드러움이 될 때까지 뚜껑을 덮습니다. (물을 너무 많이 넣지 마십시오. 이미 갈색으로 만든 바삭한 부분을 망칠 수 있습니다.)
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앨리스 데이/EyeEm/게티 이미지4. 브로콜리 굽는 방법
시간적 여유가 있다면 브로콜리를 로스팅하면 데치거나 찌거나 볶을 때 얻을 수 없는 아삭하고 부드러운 식감과 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 우리는 더 짧은 조리 시간과 흠 잡을 데 없는 갈변을 위해 더 높은 온도에서 로스팅하는 것을 선호하지만, 밤새도록 300°F에서 브로콜리를 천천히 구울 수도 있습니다. 천천히 천천히 구우면 풍미가 더욱 농축되고 모든 종류의 캐러멜화되고 바삭한 갈색 조각이 제공됩니다.
1 단계: 오븐을 425°F로 예열하십시오. 브로콜리를 식용유에 버무려 양념한 다음, 테두리를 깐 팬에 얹습니다.
2 단계: 갈색이 되고 부드러워질 때까지 브로콜리를 약 15~20분 동안 굽습니다. 타지 않도록 중간중간 저어주세요. 줄기가 부드러워지기 전에 꽃이 만발한 꼭대기가 너무 어두워지는 것을 발견하면 자유롭게 열을 낮추십시오.
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shan.shihan/Getty Images5. 브로콜리 굽는 방법
왜 해야 옥수수 모든 재미를 얻을? 브로콜리는 그대로 그릴 수 있는 . 오븐에서 구이하면 비슷한 결과를 얻을 수 있지만, 이미 메인 그릴을 굽고 있다면 구운 브로콜리를 훌륭한 반찬 아이디어로 삼을 수 있습니다. 실내에서 그릴 팬에 굽거나 연락처 그릴 , 잘라낸 꽃송이는 그대로 사용해 주세요. 열린 화격자가 있는 실제 바베큐를 사용하는 경우, 그 작은 꽃은 떨어질 가능성이 높습니다(꼬치로 선택하지 않는 한). 따라서 대신 브로콜리 머리를 스테이크로 자릅니다. 양배추나 콜리플라워를 하듯이 브로콜리 꼭대기에 브로콜리를 올려 놓고 줄기에서 아래로 두껍고 평평한 판으로 자릅니다.
1 단계: 그릴이나 그릴 팬을 중불로 가열합니다. 가열되는 동안 브로콜리를 식용유에 넣고 원하는 만큼 간을 합니다.
2 단계: 약 8-10분 동안 브로콜리를 까맣게 태우고 포크가 부드러워질 때까지 굽습니다. 느슨한 작은 꽃은 두꺼운 스테이크보다 빨리 익을 수 있습니다. 스테이크를 구울 경우 5분 정도 후에 뒤집습니다.
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