구운 브로콜리가 채소를 제공하는 가장 좋은 방법이지만 찐 브로콜리에도 장점이 있습니다. 바삭하고, 간단하고, 빠르게 조리할 수 있으며, 적절하게 조리하면 밝고 신선한 맛이 납니다. 그러나 부엌 캐비닛의 공간이 좋은 점에 대해 매우 선택적인 경우(또는 몇 년 전에 찜 바구니를 잘못 배치한 경우) 증기의 힘을 활용할 수 있는 다른 방법을 찾아야 합니다. 쉬워요. 다음은 찜기 없이 브로콜리를 찜하는 방법입니다. 뿐만 아니라 세 가지 다른 기술을 보여주므로 자신에게 맞는 방법을 선택할 수 있습니다.
먼저 스팀이란?
찜은 놀랍게도 뜨거운 수증기를 사용하여 음식을 데우는 요리 방법입니다. 7학년 과학 수업의 간단한 복습: 물이 끓는점(212°F)에 도달하면 증발하기 시작하여 증기로 변합니다. 그런 다음 증기는 야채(이 경우 브로콜리)를 섬세하지만 빠르게 요리하여 맛, 영양소 또는 색을 잃지 않고 아삭아삭하게 만듭니다.
그렇다면 왜 브로콜리를 찌는 것일까요?
말했듯이 찐 브로콜리는 아삭하고 신선합니다. ~ 위에 - 찐다. 그것은 밝은 녹색이어야 하고 포크로 찔릴 수 있어야 합니다. 그러나 그렇게 하지 않으면 축 늘어지거나 흐물흐물하거나 불쾌한 올리브색이 됩니다.
백지 같은 브로콜리찜은 각종 소스와 양념과 잘 어울린다. 요리에 추가 지방이 필요하지 않기 때문에 건강에도 좋습니다. 하지만 진짜 우리가 브로콜리를 찜하는 것을 좋아하는 이유(다재다능함은 제외하고)는 그것이 빠르기 때문입니다. 찜을 하는 데는 소량의 물만 있으면 되기 때문에 금방 끓어오르고 브로콜리도 순식간에 익힙니다.
이제 스팀에서 판매되었으므로 수행 방법은 다음과 같습니다. (아니요, 찜 바구니가 없으면 필요하지 않습니다.)
찜기 없이 브로콜리 찌는 방법:
스토브탑 방식
필요한 것: 뚜껑과 소쿠리가 있는 냄비 또는 프라이팬
1 단계: 브로콜리는 깨끗이 씻은 다음 줄기에서 작은 꽃을 잘라내고 한입 크기로 잘라 준비합니다. (원하면 줄기를 껍질을 벗기고 단단한 끝을 잘라내고 한입 크기로 썬다.)
2 단계: 냄비나 프라이팬에 약 1인치의 물을 채우고 중불에서 끓입니다. 물이 끓으면 냄비에 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮는다. 브로콜리를 원하는 대로 바삭하게 부드러울 때까지 약 5분 동안 요리합니다. (정확한 시간은 작은 꽃의 크기에 따라 달라지므로 시간보다는 질감에 따라 익었는지 확인하세요.)
3단계: 소쿠리를 사용하여 브로콜리에서 물을 뺍니다. 소금과 후추로 간을 하고 서빙합니다.
이 방법이 작동하는 이유: 냄비에 물만 얕게 넣으면 브로콜리가 완전히 잠기지 않아 삶지 않습니다. (끓이는 것은 브로콜리의 부드러운 식감이 마음에 들지 않는 한 브로콜리를 요리할 때 선호하는 방법이 아닙니다.) 소량의 물만 사용하면 열을 가했을 때 빠르게 증기로 전환됩니다. 냄비에 뚜껑을 덮으면 증기를 가두어 브로콜리를 빨리 익힐 수 있습니다.
전자레인지 방식
필요한 것: 전자레인지, 전자레인지용 그릇, 그릇을 덮을 수 있는 전자레인지용 접시와 소쿠리
1 단계: 브로콜리를 씻으십시오. 브로콜리는 꼭지에서 작은 꽃을 잘라내고 한입 크기로 잘라서 준비합니다. (원하면 줄기를 껍질을 벗기고 단단한 끝을 잘라내고 한입 크기로 썬다.)
2 단계: 그릇에 브로콜리를 넣고 약 1인치의 물을 넣으십시오. 그것을 덮을 수 있도록 그릇 위에 접시를 놓습니다.
3단계: 그릇을 전자레인지에 넣고 브로콜리를 전자레인지에서 약 3분 동안 또는 브로콜리가 바삭하게 부드러울 때까지 돌립니다. 소쿠리를 사용하여 브로콜리에서 물을 뺀 다음 서빙하기 전에 소금과 후추로 간을 합니다.
이 방법이 작동하는 이유 : 스토브탑 방식과 유사하게 전자레인지가 열을 발생시켜 물을 증기로 만듭니다. 접시는 그릇 내부에 증기를 가두어 (플라스틱 랩보다 더 친환경적임) 브로콜리를 요리합니다. 다시 말하지만, 전자레인지마다 강도가 다르기 때문에 조리 시간에만 의존하기보다 브로콜리의 익은 정도를 확인하는 것이 중요합니다.
소쿠리 방법
필요한 것: 뚜껑이 있는 큰 냄비와 그 안에 들어가는 소쿠리
1 단계: 브로콜리를 씻으십시오. 브로콜리는 꼭지에서 작은 꽃을 잘라내고 한입 크기로 잘라서 준비합니다. (원하면 줄기를 껍질을 벗기고 단단한 끝을 잘라내고 한입 크기로 썬다.)
2 단계: 냄비 안에 소쿠리를 넣고 약 1인치의 물을 추가하거나 소쿠리에 닿지 않고 냄비 바닥을 채울 수 있을 만큼만 추가합니다.
3단계: 중불로 물을 끓입니다. 물이 끓으면 소쿠리에 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮는다. 브로콜리가 바삭바삭해질 때까지 요리한 다음 불을 끄고 냄비 홀더나 마른 수건을 사용하여 냄비에서 소쿠리를 조심스럽게 꺼냅니다. 서빙하기 전에 브로콜리를 소금과 후추로 간을 합니다.
작동 이유: 소쿠리는 내부에 들어갈 만큼 충분히 큰 냄비(뚜껑이 있음)만 있으면 찜 바구니처럼 작동할 수 있습니다. 이 방법은 완료되었을 때 브로콜리를 배수할 필요조차 없기 때문에 보너스 포인트를 얻습니다.
브로콜리 찜 시 마지막 조언:
브로콜리를 요리하기 위해 어떤 찌는 방법을 선택하든 핵심은 너무 익히지 않는 것입니다. 요리 시간에 너무 연연하지 말고 질감을 평가하고(날카로운 칼이 아닌 포크를 사용) 색상을 주시하고(밝은 녹색을 선택해야 함) 우리가 가장 좋아하는 방법인 한 조각을 맛보십시오.
레퍼토리에 추가할 7가지 브로콜리 요리법:
- 브로콜리 마르게리타 피자
- 브로콜리와 콜리플라워 그라탕
- 시금치, 고수, 크루통을 곁들인 브로콜리 수프
- 케이퍼를 곁들인 강황 양념 콜리플라워와 브로콜리
- 브로콜리와 김치 콜리플라워 라이스를 곁들인 대마와 호두 크러스트 연어
- 스리라차 아몬드 버터 소스를 곁들인 그을린 브로콜리
- 브로콜리와 건포도를 곁들인 식사 준비 크림 파스타 샐러드
