아티초크는 농산물 섹션의 랍스터와 같습니다. 단단한 갑옷을 벗어나려면 약간의 노력이 필요하지만, 안에 들어 있는 부드러운 고기는 깨끗하고 흙 같은 풍미로 가득 차 있어 그만한 가치가 있습니다. 칩 한 그릇과 함께 풍부한 딥에 빠졌을 때 군중을 즐겁게 하는(그리고 게임의 중심이 되는) 이 다재다능한 채소는 녹은 버터와 레몬 한 조각으로 가득 찬 라메킨과 함께 제공될 때 똑같이 맛있습니다. 아, 그리고 다음 판 피자의 토핑으로 아티초크 하트를 포함하면 얼마나 기쁠지 언급했습니까? 예, 우리는 이 가시가 많은 괴짜들에 대해 열광적입니다...하지만 우리는 그들의 외모가 약간, 음, 위협적이라는 것을 인정해야 합니다. 그러나 아직 통조림 종류에 손을 대지 마십시오. 기분이 좋을 때마다 가장 신선하고 맛있는 형태로 아티초크를 즐길 수 있도록 아티초크를 요리하는 방법이 있습니다.
맥켄지 코델아티초크 제대로 준비하기
준비 작업은 선택한 방법에 관계없이 아티초크 요리와 관련하여 전투의 절반입니다. 고기가 많은 녹색 아기를 요리하기 전에 조심스럽게 손질하고 씻으십시오. 식품 및 요리 과학자는 다음과 같습니다. 제시카 개빈 준비 단계를 나눕니다.
- 아티초크는 잎의 뾰족한 끝 부분을 잘라내어 다듬습니다. 요리하면 퍽퍽한 부분이 부드러워지지만 미학과 자신의 자신감을 위해(즉, 자신의 채소를 두려워하지 않도록) 이 단계는 가치가 있습니다. 그런 다음 다음 단계를 진행하기 전에 어린잎을 모두 떼어냅니다.
- 이제 좀 더 다듬습니다. 날카로운 정육점 칼이나 톱니 모양의 큰 빵칼을 사용하여 ¾ 초크의 상단에서 1인치.
- 줄기를 완전히 제거하거나 약간의 손질을 하십시오. 아티초크 줄기는 살이 많은 잎과 심장과 관련된 더 섬세한 프로필과 달리 쓴 맛이 나는 경향이 있습니다. 즉, 쓴맛은 줄기의 바깥층에서 가장 두드러집니다. 그래도 우아한 프레젠테이션을 위해 계속 사용할 수 있습니다. 줄기를 온전하게 유지하려면 팁에서 약간만 잘라내십시오. 이 부분은 약간 거칠고 건조할 수 있으므로 야채 필러로 줄기의 나머지 부분을 면도하십시오. 줄기가 없습니까? 아티초크가 똑바로 설 수 있을 만큼 충분히 잘라냅니다. 그러나 핵심은 손상되지 않습니다.
- 아티초크는 이제 중세 무기처럼 보이지 않을 것입니다. 즉, 세척할 준비가 되었음을 의미합니다. 싱크대로 향하여 흐르는 찬물로 헹구고 잎사귀를 부드럽게 떼어내어 머리 전체가 깨끗해지도록 합니다.
맥켄지 코델아티초크 삶는 방법
좋은 소식: 이제 아티초크를 준비하고 씻었으므로 나머지는 쉽습니다. (휴!) 에 따르면 제시카 개빈 , 아티초크를 요리하는 데는 두 가지 방법이 있으며 둘 다 매우 간단합니다. 먼저 끓입니다.
- 큰 냄비에 물을 ⅔ 정도 채우고 코셔 소금 두 스푼을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 물이 빠르게 끓으면 아티초크를 냄비에 조심스럽게 내립니다.
- 스톡 냄비를 덮고 열을 줄여서 물이 도달하고 약한 불로 유지되도록 합니다.
- 크기에 따라 아티초크를 20~35분 동안 끓입니다. 야채의 바깥쪽 잎이 밑동에서 쉽게 제거될 때 야채가 먹을 준비가 된 것입니다. 아티초크가 완성도 테스트를 통과하지 못했다면 다시 물에 넣어 조금 더 끓인다.
- 잎이 적당히 부드러워지고 큰 힘을 들이지 않고도 제거할 수 있으면 아티초크의 물을 빼고 10분 동안 식히거나 입에서 타지 않고 모든 잎에서 맛있는 고기를 긁어낼 수 있을 때까지 식힙니다.
아티초크 찌는 방법
준비된 아티초크를 찌는 것은 케이크 조각입니다. 일관되게 맛있는 결과를 얻으려면 다음의 간단한 단계를 따르십시오. 전문가 팁: 끓는 물에 약간의 방향제(다진 마늘 한 쪽, 백리향 몇 개)를 넣어 찐 야채 중심 장식을 만들어 보세요.
- 큰 냄비에 2-3인치의 물을 채우고 추가 풍미를 위해 포함하려는 방향제를 추가합니다.
- 찜 바구니에 아티초크를 넣고 냄비에 붙이고 뚜껑을 덮고 열에 액체를 끓입니다.
- 물이 팔팔 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 아티초크를 약 25~35분 동안 요리합니다.
- 아티초크의 잎이 너무 부드러워서 힘껏 잡아당길 필요가 없으면 머리를 접시에 옮겨 몇 분 동안 식힙니다. 버터를 녹일 시간(또는 홀랜다이즈를 휘핑하는 시간)이 지나면 음식이 완성됩니다.
무슨 말인지 알겠어? 아티초크 요리는 결국 그렇게 무서운 주방 노력이 아닙니다.
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