건강한 식용유 목록 — PAMPEREDPEOPLENY.COM

빠른 알림을 받으려면 지금 구독하십시오

비대성 심근 병증 : 증상, 원인, 치료 및 예방 빠른 알림 샘플보기 알림 허용 일일 경보 용

Just In

7 시간 전 Chaitra Navratri 2021 : 날짜, Muhurta,이 축제의 의식 및 의의
8 시간 전 히나 칸은 코퍼 그린 아이 섀도우와 글로시 누드 립으로 글래스 업하고 몇 단계 만 거치면 룩을 완성합니다!
10 시간 전 Ugadi와 Baisakhi 2021 : 유명인의 영감을받은 전통 의상으로 축제 분위기를 꾸며보세요
13 시간 전 일일 운세 : 2021 년 4 월 13 일

꼭 봐야 할

놓치지 마세요

집 건강 웰빙 웰니스 오이-네하 고쉬 바이 네하 고쉬 2020 년 6 월 1 일

식용유는 거의 모든 유형의 요리 관행에서 필수적인 역할을하며 음식에 독특한 풍미와 질감을 가져다줍니다. 볶음, 튀김에서 구이 및 베이킹에 이르기까지 식용유는 다양한 요리 방법에서 필수적인 역할을합니다.

식용유는 인간의 영양에서도 중요한 역할을합니다. 그들은 질병 예방, 뇌 기능 촉진, 인간 배아의 성장 및 발달을 돕고 염증을 예방하는 데 중요한 역할을하는 지방산 조성의 좋은 공급원입니다 [1] .

지방산은 포화 (SFA), 단일 불포화 (MUFA), 다중 불포화 (PUFA) 및 트랜스 지방의 네 가지 범주로 분류됩니다. 이 지방산은 식물성 기름에서 발견됩니다 [두] .

식물성 기름은 식물성 원료에서 추출되며 여기에는 땅콩, 카놀라, 대두, 해바라기, 참깨, 포도씨, 올리브, 야자, 코코넛, 옥수수 및 아보카도 기름이 포함됩니다. [1] . 이러한 식용유 중 일부는 적당히 섭취해야하는 포화 지방 함량이 높습니다.

그렇다면 어떤 식용유가 건강할까요? 요리의 종류, 식용유의 발연 점, 식용유의 지방산 함량에 따라 다릅니다.

연기 지점은 기름이 타거나 연기가 나는 온도입니다. 발연 점이 높은 기름은 튀김에 이상적이며 섭씨 200도 이하의 발연 점이 낮은 기름은 얕은 튀김에 이상적입니다 [두] . 발연 지점을 지나서 오일을 재가열하면 풍미가 떨어지고 건강에 해로운 것으로 간주됩니다.

건강에 좋은 식용유와 적당히 섭취해야하는 식용유를 알아 보려면 여기를 읽어보세요.

건강을위한 최고의 식용유

1. 올리브 오일

올리브 오일은 지중해 요리의 주요 성분입니다. 페놀 화합물이 풍부하고 약 72.961g의 단일 불포화 지방산, 13.808g의 포화 지방산 및 10.523g의 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. [삼] .

올리브 오일, 특히 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취하면 심장 질환 위험이 높은 사람들의 심장 질환 및 사망률을 낮출 수 있습니다. [4] .

• 엑스트라 버진 올리브 오일의 발연 점은 섭씨 191도이며 얕은 튀김에 사용할 수 있습니다.

2. 참기름

한 연구에 따르면 참깨는 다 불포화 지방산, 항산화 제, 세사민, 세사 몰린 및 토코페롤 동족체가 함유 된 오일의 50 ~ 60 %를 보유하고 있습니다. 참기름에 존재하는 지방산은 리놀레산의 35-50 %, 올레산의 35-50 %, 팔 미트 산의 7-12 %, 스테아린산의 3.5-6 %가 소량이며 미량 리놀렌산의 양 [5] .

참기름은 영양소와 항산화 제가 풍부합니다. 항 고혈압 및 항암 효과가있는 것으로 알려져 있습니다. [6] . 참기름을 섭취하면 간의 지방산 농도가 감소하고 혈청 콜레스테롤 수치가 감소 할 수 있습니다.

• 튀김에는 참기름을 사용합니다. 정제 된 참기름은 정제되지 않은 참기름보다 발연 점이 높습니다.

3. 해바라기 유

해바라기 기름은 중성 향이 나며 밝은 색입니다. 100g의 해바라기 기름에는 19.5g의 단일 불포화 지방산, 65.7g의 다중 불포화 지방산 및 10.3g의 포화 지방산이 포함되어 있습니다. [7] .

연구에 따르면 해바라기 기름은 총 콜레스테롤과 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다. [8] .

• 해바라기는 발연 점이 높고 고열 요리에 자주 사용됩니다.

4. 콩기름

대두유에는 팔 미트 산 7 ~ 10 %, 스테아르 산 2 ~ 5 %, 아라 키드 산 1 ~ 3 %, 올레산 22 ~ 30 %, 리놀레산 50 ~ 60 %, 리놀렌산 5 ~ 9 %가 포함되어 있습니다. . 콩기름에는 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 고도 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 질환의 위험을 낮 춥니 다. [9] .

• 콩기름은 발연 점이 높아 튀김에 이상적입니다.

5. 잇꽃 오일

100g의 잇꽃 기름에는 7.14g의 포화 지방, 78.57g의 단일 불포화 지방 및 14.29g의 다중 불포화 지방이 있습니다. [10] .

한 연구에 따르면 제 2 형 당뇨병을 앓고있는 폐경기 후 비만 여성은 매일 홍화 오일 8g을 섭취 한 후 염증, 혈중 지질 및 혈당 수치가 현저히 감소했습니다. [열한] .

• 잇꽃 기름은 고열 요리에 좋은 것으로 간주되는 높은 발연 점이 있습니다.

6. 아보카도 오일

아보카도 오일은 16.4 %의 포화 지방산, 67.8 %의 단일 불포화 지방산, 15.2 %의 다중 불포화 지방산을 함유하고 있습니다.

한 연구에 따르면 정기적으로 고 칼로리 및 고지 질 식단을 유지하는 13 명의 건강한 성인이 6 일 동안 버터를 아보카도 오일로 대체하여 인슐린, 혈당, 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤 및 트리글리세리드 수치가 현저하게 개선되었습니다. [12] .

• 아보카도 오일은 발연 점이 높고 볶고, 굽고, 굽고, 굽는 데 사용할 수 있습니다.

7. 땅콩 기름

땅콩 기름은 고소한 맛과 냄새가 있습니다. 땅콩 기름은 중국, 남아시아 및 동남아시아 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다. 땅콩 기름 100g에는 포화 지방 16.9g, 단일 불포화 지방 46.2g 및 다중 불포화 지방 32g이 포함되어 있습니다. [13] .

땅콩 기름은식이에서 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 염증을 낮추며 폐암, 위암, 난소 암, 결장암, 유방암 및 전립선 암 세포의 성장을 막는 식물 스테롤이 풍부합니다. [14] .

• 섭씨 229.4 도의 높은 발연 점이있어 튀김 음식에 이상적입니다.

8. 카놀라유

100g의 카놀라유에는 7.14g의 포화 지방, 64.29g의 단일 불포화 지방 및 28.57g의 다중 불포화 지방이 포함되어 있습니다. [열 다섯] . 한 연구에 따르면 카놀라유는 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤을 현저하게 낮추고 비타민 E를 증가 시키며 다른식이 지방 공급원보다 인슐린 민감성을 향상시킬 수 있습니다. [16] .

• 카놀라유는 발연 점이 높아 고열 요리에 적합합니다.

이미지 출처 : Healthline

9. 옥수수 기름

정제 된 옥수수 기름에는 59 %의 다중 불포화 지방, 24 %의 단일 불포화 지방, 13 %의 포화 지방이 있습니다. 산화 적 산패로부터 보호하는 비타민 E가 풍부합니다. 옥수수 기름에는 피부 건강을 증진시키고 세포막과 면역 체계의 적절한 기능을 돕는 다 불포화 지방산 인 리놀레산이 풍부합니다. 옥수수 기름의 섭취는 고도 불포화 지방산의 존재로 인해 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 [17] .

• 옥수수 기름은 발연 점이 높아 튀김에 사용할 수 있습니다.

이미지 출처 : hfimarketplace

적당히 섭취하는 식용유

1. 코코넛 오일

코코넛 오일은 식품 산업에서 식용유로 사용되며 코코넛 오일을 요리에 사용하는 것에 대한 여러 리뷰가 있습니다. 한 연구에 따르면 코코넛 오일은 산화 및 중합에 대한 내성이있어 요리에 적합한 오일입니다. 정제되지 않은 코코넛 오일은 섭씨 177 도의 낮은 흡연 점으로 일회용 얕은 튀김에 이상적입니다.

코코넛 오일은 포화 지방이 약 92 %로 높으며, 연구 결과에 따르면 포화 지방을 많이 섭취하면 심장 질환의 위험이 높아질 수 있다는 연구 결과에 따라 이러한 유형의 지방산은 적당히 섭취해야합니다. [18] , [19] , [스물] .

8 주 동안 매일 15ml의 버진 코코넛 오일을 섭취 한 32 명의 건강한 참가자를 대상으로 실시한 또 다른 연구는 HDL 콜레스테롤의 더 높은 증가와 관련이 있습니다. 그러나 HDL 콜레스테롤 수치를 높여야하는 HDL 콜레스테롤 수치가 낮은 환자에게는 추가 연구가 필요합니다. [이십 일] .

2. 팜유

미국 심장 협회에 따르면 팜유는 포화 지방이 많고 [22] 적당히 섭취해야합니다. 팜유 100g에는 포화 지방 49.3g, 단일 불포화 지방 37g 및 다중 불포화 지방 9.3g이 포함되어 있습니다. [2. 3] .

식용유 사용 팁

• 연기가 나는 지점 이상으로 식용유를 태우지 마십시오.

• 냄새가 나쁜 식용유를 사용하지 마십시오.

• 식용유를 재사용하거나 재가열하지 마십시오.

• 식용유를 구입하여 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

결론적으로...

미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 포화 지방과 같은 나쁜 지방은 심장에 좋기 때문에 단일 불포화 지방 및 다중 불포화 지방과 같은 건강한 지방으로 대체합니다. 따라서 홍화, 해바라기, 땅콩, 아보카도 및 올리브 오일과 같은 음식을 준비하기 위해 건강한 식용유를 선택하십시오. 코코넛 오일과 팜 오일은 포화 지방이 많으므로 적당히 섭취하십시오.