식료품 저장실에 있어야 할 11가지 유형의 국수

당신은 파스타를 먹는 것을 좋아하지만… 가능한 한 빨리 입에 넣는 것만큼 당신이 선택하는 면의 종류가 중요하다는 것을 알고 계셨습니까? (그리고 아니요, 우리는 단지 우리가 ziti보다 rigatoni를 선호한다는 의미가 아닙니다.) 전통적인 이탈리아 파스타 요리는 소스 + 국수 모양 = 맛이라는 고도로 과학적인 방정식을 기반으로 합니다.^둘, 그리고 소스의 종류 - 느슨한! 크림 같은! chunky!—실제로 파스타 선택을 지시하는 것입니다. 식료품 저장실에 모든 필수품을 비축하는 데 도움이 되도록 맛있는 소스 생활이 당신에게 던지는 모든 상황에 대비할 수 있도록 항상 손에 들고 있어야 하는 11가지 유형의 국수를 준비했습니다.

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1. 스파게티

당신이 말하는 스파게티는 정말 다재다능하고 항상 우리 식료품 저장실에 있습니다. 이름은 꼬기를 뜻하는 이탈리아어에서 유래했으며 까르보나라, 카시오 에 페페, 알리오 에 올리오와 같은 많은 클래식 파스타 요리의 필수품입니다. 식료품 코너에서 번호가 매겨진 스파게티 상자를 본 적이 있다면 그 숫자는 파스타의 두께를 나타냅니다(숫자가 작을수록 스파게티가 얇아짐).

다음에서 사용: 길고 얇은 파스타는 더 가벼운 크림 또는 유성 소스를 구걸하지만 고전적인 토마토도 효과가 있습니다. 한 팬 스파게티와 미트볼은 잘못 갈 수 없습니다.

교체: 엔젤 헤어는 스파게티와 비슷하지만 더 가늘다. 스파게티 리가테에는 능선이 있고 부카티니는 더 두껍고 속이 비어 있습니다. 모두 스파게티를 대체할 수 있습니다.

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2. 코르크 마개

Cavatappi 또는 코르크 마개는 기본적으로 마카로니의 나선 모양 버전입니다. 1970년대로 거슬러 올라가는 비교적 새로운 유형의 국수입니다(실제로 Barilla가 발명했습니다).

다음에서 사용: 토마토를 베이스로 한 파스타 요리, 특히 치즈를 곁들인 요리에 가장 자주 사용되는 카바타피를 찾을 수 있습니다. 하지만 우리는 이 아보카도와 검은콩 파스타 샐러드처럼 상자에서 꺼내는 것을 거부하지 않을 것입니다.

다음과 교환하십시오. Fusilli는 유사하게 코르크 마개를 끼우고 있습니다. 마카로니는 관 모양을 공유합니다.

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3. 국수

Tagliatelle은 절단으로 번역되며 길고 납작한 리본은 Emilia-Romagna의 고향 지역에서 종종 손으로 절단됩니다. 질감은 일반적으로 다공성이고 거칠며 건조된 것을 알 수 있지만 신선하게 만들 때 특히 맛있습니다.

다음에서 사용: 탈리아텔레의 가장 전통적인 소스 페어링은 미트 소스 , 그러나 모든 고기 소스는 물론 크림 소스와 치즈 소스도 사용할 수 있습니다.

다음과 교환하십시오. Fettucine은 거의 동일하지만 약간 더 좁습니다.

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4. 펜

아마도 블록에서 가장 흔한 국수인 관형 파스타는 만년필이 만들어졌을 때 모양을 모방하기 위해 만들어졌기 때문에 펜이나 깃펜의 이름을 따서 명명되었습니다. 두 가지 주요 유형이 있습니다. 매끄러운 (부드럽게) 그리고 줄무늬 (릿지). 튜브 모양으로 모든 종류의 소스에 잘 어울립니다.

다음에서 사용: Penne은 느슨하고 크림 같은 소스와 잘게 썬 재료를 사용한 조리법뿐만 아니라 이와 같은 속을 채우거나 구운 요리에 이상적입니다. 5개(또는 6개) 치즈를 넣은 펜네.

교체: Mezze rigatoni는 짧고 넓습니다. paccheri는 매우 넓고 부드럽습니다.

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5. 마카로니

마케로니는 마카로니를 뜻하는 멋진 이탈리아어 단어인가요? 예, 그렇습니다. 짧은 튜브 모양의 파스타는 압출 방법에 따라 모든 종류의 모양과 크기로 제공됩니다. 우리는 그 어원에 대해 두 가지를 깊이 파고 들지 않을 것입니다. 당신이 알아야 할 것은 그 이름이 축복받은 그리스 어근에서 유래 한 것으로 생각되기 때문입니다.

다음에서 사용: 끈적하고 크리미하고 치즈 같은 소스는 마케로니의 속이 비어 있는 것과 하늘이 잘 어울리는 궁합입니다. 머그에 담긴 10분 마카로니와 치즈, 누구?

교체: 미니 펜네는 비슷한 크기와 모양입니다. conchiglie는 똑같이 소스를 잘 잡습니다.

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6. 나비

나비 넥타이나 나비 모양으로 생각하든, 파르팔레는 여전히 가장 오래되고 가장 인기 있는 파스타 모양 중 하나입니다. 그것은 다양한 크기로 제공되지만 중간 품종은 이탈리아 안팎에서 가장 일반적입니다.

다음에서 사용: Farfalle은 크림 소스, 고기 소스 및 나비 넥타이의 구석 구석에 자리 잡을 모든 것과 짝을 이룹니다. 쫄깃한 질감 덕분에 살라미 소시지, 아티초크, 리코타 파스타 샐러드와 같은 차가운 파스타 요리에도 사랑받는 선택입니다.

다음과 교환하십시오. Fusilli는 같은 소스를 잡는 능력을 가지고 있습니다. 라디에이터는 비슷한 쫄깃한 바이트를 가지고 있습니다.

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7. 쉘

조가비 껍질… conchiglie… 알겠니? 이 껍데기 모양의 녀석들은 속이 비어 있고 겉이 삐죽삐죽해서 온갖 종류의 소스를 잘 줍습니다.

다음에서 사용: 콘치리를 걸쭉한 크림 소스와 함께 먹으면 모든 음식이 맛있습니다. 또는 점보 껍질을 비축하고 이 시금치와 3가지 치즈 박제를 만드십시오.

교체: Conchigliette는 conchiglie의 축소판입니다. 마케로니는 비슷한 소스와 짝을 이룹니다.

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8. Fusilli (일명 Rotini)

구석과 틈새 덕분에 fusilli는 farfall과 같은 범주에 속합니다. 가지고있다 사인펠트 이름을 딴 에피소드 . 코르크 마개 모양의 파스타는 더 덩어리진 소스에 조각을 집어 넣는 데 이상적입니다. 그리고 재미있는 사실은 미국인들이 푸실리로 알고 있는 것을 실제로는 로티니라고 합니다.

다음에서 사용: 홈이 상대적으로 작기 때문에 푸실리는 작고 잘게 썬 재료(예: 페스토 또는 토마토와 가지를 곁들인 Ina Garten의 구운 파스타)와 가장 잘 어울립니다.

교체: Fusilli bucati는 중앙이 비어 있는 비슷한 코르크 마개 모양입니다.