소박하고 향긋하며 다용도로 사용할 수 있는 커민은 훌륭한 요리사의 식료품 저장실에 꼭 필요한 향신료입니다. 카레, 후무스 또는 끓어오르는 커다란 칠리 냄비만큼 중요한 향신료가 또 있을까요? 따라서 레시피의 중간에 자신을 발견하고 커민이 부족하다는 것을 깨달았을 때 초기의 공포를 이해합니다. 걱정하지 마세요, 친구. 커민 대신 사용할 수 있는 7가지 향신료가 있는데 이미 향신료 선반에 숨어 있을 가능성이 큽니다.
그러나 먼저 커민이란 무엇입니까?
커민은 파슬리과에 속하는 커민 식물의 말린 씨앗에서 나오는 향신료입니다( 커민 , 과학적 지식을 얻고 싶다면). 이 식물은 아시아 남서부와 중동이 원산지이므로 해당 지역의 요리(예: 인도 및 북아프리카 요리)에 향신료가 널리 사용되는 것은 당연합니다. 그것은 또한 라틴 아메리카에서 재배되며 그러한 요리에서도 흔히 볼 수 있습니다. 미국에서는 커민을 생각할 때 아마도 Tex-Mex와 Southwestern 요리를 생각할 것입니다.
모든 식료품점에서 전체 종자 및 지상 형태로 구입할 수 있는 커민은 연한 황갈색이며 흙 맛, 연기가 자욱한, 견과류 맛, 달콤하고 쓴 맛이 납니다. (Yum.) 계피, 고수, 고추와 같은 따뜻하고 흙냄새가 나는 향신료와 특히 잘 어울립니다. 또한 칠리 가루, 카레 가루, 기미 그리고 소금 마살라.
커민이 없는 향신료 선반을 발견했다면 아직 매장에 달려가지 마세요. 다음은 커민으로 대체할 수 있는 7가지 향신료입니다.
커민을 대체할 수 있는 7가지 재료
하나. 전체 고수풀 또는 지상 고수풀. 고수풀은 또한 파슬리과에 속하는 고수 식물의 씨앗입니다. 그것은 밝고 레몬과 같은 흙 같은 향미 프로필을 가지고 있지만 고수풀은 연기와 열에 관해서는 커민보다 더 부드럽습니다. 커민 대용으로 고수풀 또는 빻은 고수풀의 절반을 사용하십시오.
둘. 캐러웨이 씨앗. 캐러웨이와 커민 씨는 거의 동일해 보입니다. 캐러웨이가 파슬리 과의 또 다른 구성원이기 때문일 것입니다. 맛은 커민에 가깝지만 강하지는 않습니다. 커민으로 대체할 때는 캐러웨이 씨앗 양의 절반을 사용하세요.
삼. 회향 씨앗. 네, 파슬리 가족의 또 다른 구성원입니다. 필사적으로 필요할 경우 회향 씨앗이 커민을 대체할 수 있습니다. 그들은 커민이 부족한 감초 맛을 가지고 있으므로 접시에 원하는 것이 아닌 경우 염두에 두십시오. 회향 씨앗은 커민만큼 흙냄새가 나거나 연기가 나지 않으므로 여기에 나열된 다른 대체품으로 두 배로 늘리는 것이 좋습니다.
4. 가람 마살라. 이 향신료 혼합은 인도와 남아프리카 요리에서 발견되며 정확한 향신료는 혼합에 따라 다르지만 일반적으로 커민이 포함됩니다. 가람 마살라를 커민으로 바꿀 때는 커민의 절반 분량으로 시작한 다음 입맛에 맞게 조절하세요. (요리 마지막에 넣으면 풍미를 더할 수 있습니다.)
5. 카레 가루. 가람 마살라와 마찬가지로 카레 가루에는 일반적으로 커민이 들어있어 향신료 대용으로 좋습니다. 그러나 레시피에 원하지 않을 수 있는 다른 맛도 포함되어 있으므로 대체하기 전에 요리 중인 것을 고려하십시오. 동남 아시아 요리법에 훌륭하지만 강황이 포함되어 있으면 접시에 생생한 노란색 색조를 줄 것임을 잊지 마십시오.
6. 고춧가루. 칠리 가루에는 마늘 가루와 오레가노와 같은 다른 향신료 중에서도 커민이 들어 있습니다. 요리에 강한 매운맛을 줄 수 있으므로 커민의 절반 정도의 칠리 가루로 시작하여 거기에서 조정하십시오. (이것은 칠리 또는 타코와 같은 남서부 요리법에 가장 좋습니다.)
7. 파프리카. 커민과 마찬가지로 파프리카는 연기가 자욱하고 흙냄새가 납니다. 그러나 시트러스하거나 밝지 않으므로 소량으로 시작하여 점차적으로 맛을 냅니다. 카레 가루처럼 많은 양을 사용하면 음식에 색을 입힐 수 있지만 이번에는 노란색 대신 빨간색입니다.
커민(또는 커민 대체품)을 사용하는 6가지 방법
매운 전체 볶은 콜리플라워를 위해 짭짤한 문지름에 사용하십시오. 지루하지 않은 반찬을 위해 구운 당근을 한 단계 업그레이드하십시오. 커민 씨를 통째로 굽고 구운 인도 향신료와 라임 실란트로 버터와 함께 버무리거나 미니 치킨 샤와르마를 만들어 가장 귀여운 점심으로 즐겨보세요. 뭔가 녹색을 갈망? 바삭바삭한 병아리콩을 곁들인 이 인도식 샐러드 그릇은 강박관념에 사로잡혀 있는 커민 향이 가미된 망고 처트니가 특징입니다. 또는 가장 쉬운 저녁 식사인 시트 팬 페르시안 레몬 치킨을 만드십시오.
커민 대용으로 요리하는 것에 대한 마지막 참고 사항
이 향신료 중 어느 것도 빌려주지는 않지만 정확한 접시에 커민과 같은 풍미 프로파일, 고수풀 및 캐러웨이가 가장 가깝습니다(전체 또는 지상). 칠리 가루와 카레 가루에는 이미 커민이 들어 있지만, 포함된 다른 향신료를 기준으로 레시피에 가장 적합한지 다시 확인하십시오. 좋은 규칙은 땅을 땅으로, 전체를 전체로 바꾸는 것입니다.
