생 바나나 (식물) : 영양 건강상의 이점, 위험 및 조리법

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바나나는 사람들이 하루 중 언제라도 즐겨 먹는 건강하고 영양가있는 과일 중 하나입니다. 일반적으로 바나나는 익은 형태로 먹지만 생 바나나도 먹습니다.

생 바나나 (질경이)는 튀기거나 끓이거나 볶아 먹습니다. 섬유질, 비타민, 미네랄 및 저항성 전분의 좋은 공급원입니다. 익히지 않은 바나나는 잘 익은 바나나에 비해 덜 달콤하고 쓴 맛이 나며 전분 함량이 높습니다.

생 바나나의 영양가

100g의 생 바나나에는 74.91g의 물과 89kcal의 에너지가 포함되어 있으며

• 1.09g 단백질
• 0.33g 지방
• 탄수화물 22.84g
• 2.6g 섬유
• 설탕 12.23g
• 5mg 칼슘
• 0.26 mg 철
• 마그네슘 27mg
• 인 22mg
• 칼륨 358mg
• 나트륨 1mg
• 0.15 mg 아연
• 8.7 mg 비타민 C
• 0.031 mg 티아민
• 0.073 mg 리보플라빈
• 0.665 mg 니아신
• 0.367 mg 비타민 B6
• 엽산 20mcg
• 64 IU vitamin A
• 0.10 mg 비타민 E
• 0.5mcg 비타민 K

생 바나나의 건강상의 이점

1. 체중 감소에 도움

생 바나나에는 두 가지 유형의 섬유질이 포함되어 있습니다. 저항성 전분과 펙틴 모두 식사 후 포만감을 증가시킵니다. 이것은 배를 비우는 것을 늦추고 음식을 덜 먹게하여 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다 ^[1] .

2. 당뇨병 관리

연구에 따르면 생 바나나의 저항성 전분과 펙틴은 식사 후 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. ^[두] . 생 바나나는 혈당 지수 (GI)가 30으로 매우 낮으며 혈당 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.

3. 심장 건강 증진

생 바나나는 저항성 전분이 풍부하여 혈장 콜레스테롤과 중성 지방 농도를 낮추어 심장 건강에 기여합니다. 또한 혈압을 유지하는 데 도움이되는 칼륨이 많이 포함되어 있습니다. ^[삼] .

4. 소화기 건강 개선

생 바나나의 저항성 전분과 펙틴은 장에서 친근한 박테리아를 먹이는 프리 바이오 틱으로 작용합니다. 박테리아는이 두 가지 유형의 섬유를 발효시켜 다양한 소화 문제를 치료하는 데 도움이되는 부티레이트 및 기타 단쇄 지방산을 생성합니다. ^[4] .

5. 설사 예방 및 치료

생 바나나에 높은 저항성 전분과 펙틴이 있으면 설사를 치료하고 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 대변의 경화를 돕고 설사를 유발하는 박테리아를 퇴치합니다. 한 연구에 따르면 생 바나나는 입원 아동의 지속적인 설사의식이 관리에 유용하며 가정에서 아동을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. ^[5] .

6. 더 나은 철 흡수에 도움

철분 결핍과 빈혈은 많은 인구에 영향을 미칩니다. Food and Nutrition Research에 발표 된 연구에 따르면 익히지 않은 바나나와 조리 된 바나나는 철분 흡수에 영향을주지 않으며 신체의 철분 수치를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. ^[6] .

생 바나나의 건강 위험

생 바나나를 과도하게 섭취하면 팽만감, 가스 및 변비가 발생할 수 있습니다. 또한 라텍스에 알레르기가있는 경우 라텍스의 알레르기 유발 단백질과 유사한 단백질을 함유하고있는 생 바나나를 섭취하지 않아야합니다.

원시 바나나 요리법

생 바나나 카레 ^[7]

성분 :

• 생 바나나 4 개
• 감자 2 개
• & frac12 tsp 생강 페이스트
• 커민 파우더 1 작은 술
• Paanchphoran (고수풀, 커민, 니겔 라, 회향, 겨자씨의 혼합물 포함)
• 고수 가루 1 작은 술
• & frac12 tsp 고추 가루
• & frac12 tsp 후추 가루
• & frac12 tsp 가람 마살라 파우더
• 필요에 따라 소금과 기름

방법:

• 껍질을 벗기고 생 바나나를 자르고 압력을 가해 휘파람 3 회 조리합니다.
• 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
• 팬 / 카 다이에 기름을 두르고 감자를 얕게 볶습니다. 옆에 두십시오.
• 같은 팬에 베이 리프와 paanchphoran을 추가하십시오.
• 그런 다음 생강 페이스트를 넣고 30 초 동안 볶습니다.
• 강황, 커민, 고수풀, 후추, 고추 가루, 소금을 추가합니다. 향신료를 볶습니다.
• 바나나와 감자 조각을 넣고 향신료와 함께 볶습니다.
• 물을 넣고 바나나와 감자가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 가람 마살라를 넣고 뜨겁게 제공합니다.

이 생 바나나 케밥 레시피를 사용해보세요 과 바나나 칩 레시피.

1. [1]Higgins J. A. (2014). 저항성 전분 및 에너지 균형 : 체중 감량 및 유지에 미치는 영향 식품 과학 및 영양에 대한 비판적 검토, 54 (9), 1158–1166.
2. [두]Schwartz, S.E., Levine, R.A., Weinstock, R.S., Petokas, S., Mills, C. A., & Thomas, F.D. (1988). 지속적인 펙틴 섭취 : 인슐린 비 의존성 당뇨병 환자의 위 배출 및 포도당 내성에 대한 영향 미국 임상 영양 저널, 48 (6), 1413-1417.
3. [삼]Kendall, C.W., Emam, A., Augustin, L. S., & Jenkins, D. J. (2004). 저항성 전분 및 건강 .Journal of AOAC international, 87 (3), 769-774.
4. [4]Topping, D.L., & Clifton, P.M. (2001). 단쇄 지방산과 인간 결장 기능 : 저항성 전분 및 비전 분 다당류의 역할 생리 학적 리뷰, 81 (3), 1031-1064
5. [5]Rabbani, G.H., Teka, T., Saha, S.K., Zaman, B., Majid, N., Khatun, M., ... & Fuchs, G. J. (2004). 녹색 바나나와 펙틴은 지속적인 설사가있는 방글라데시 어린이의 소장 투과성을 개선하고 체액 손실을 줄입니다. 소화기 질환 및 과학, 49 (3), 475-484.
6. [6]García, O. P., Martínez, M., Romano, D., Camacho, M., de Moura, F. F., Abrams, S. A.,… Rosado, J. L. (2015). 익히지 않은 바나나와 조리 된 바나나의 철 흡수 : 여성의 안정 동위 원소를 사용한 현장 연구 식품 및 영양 연구, 59, 25976.
7. [7]https://www.betterbutter.in/recipe/75499/kaanchkolar-jhal-bengali-style-raw-banana-curry-with-potatoes

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