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여러 Punjabi 레스토랑 또는 다른 곳에서 dal tadka를 맛 보았을 수도 있습니다. 모든 북인도 가정에서 정기적으로 준비되는 하나의 요리입니다. 그러나 실제 Punjabi dal tadka는 '핀드'의 길가의 dhabas에서 발견됩니다. 펀 자브 요리법은 향신료와 끝없는 '타드 카'또는 조미료로 유명합니다.
Punjabi dal tadka는 주로 조미료로 인해 다른 평균 dal tadka 조리법과 다릅니다. 그것은 또한 당신이 익숙한 일반적인 달 타드 카 레시피보다 몇 가지 더 매운 맛입니다. 그러나 Punjabis는 결코 아무것도 가질 수 없습니다. 따라서 맛있는 노란색 달 위에 떠 다니는 버터 기름에 대비하십시오. 다음은 Punjabi dal tadka의 간단하고 전통적인 조리법입니다.
제공량 : 4
준비 시간 : 10 분
요리 시간 : 30 분
성분
- Masoor dal- 1/2 컵
- Toor dal- 1 컵
- 토마토 -2 (다진 것)
- 생강-& frac12 인치 (슬라이스)
- 양파 -1 다진
- 심황 -1 꼬집음
- 녹색 칠리 -2 개 (다진 것)
- 마른 붉은 고추 -2
- Asafoetida- 1 꼬집음
- 베이 리프 -1
- 커민 씨앗-1tsp
- 겨자 씨앗-& frac12 tsp
- 기-3 큰술
- 기름-1 큰술
- 고수 잎-가지 2 개 (잘게 썬 것)
- 소금-맛에 따라
순서
- 압력솥에 기름을 가열합니다. 따뜻해지면 다진 양파를 넣으십시오.
- 약한 불로 2-3 분 동안 볶은 다음 생강을 넣습니다.
- 1 분 더 볶고 토마토를 넣습니다.
- 소금을 뿌리고 약한 불에서 3-4 분 동안 토마토를 요리합니다.
- 이제 압력솥에 씻고 불린 dals를 추가하십시오.
- 달에 물 3 컵과 강황을 넣고 밥솥 뚜껑을 닫습니다.
- 중간 불로 휘파람 3 회 동안 요리합니다.
- 이제 바닥이 깊은 팬에 따뜻한 버터 기름을 넣으십시오.
- 경첩, 커민 씨앗, 마른 붉은 고추, 월계수 잎을 꼬집어 부드럽게합니다.
- 30 초 후 겨자씨와 녹색 칠리를 추가합니다.
- 그런 다음 삶은 달을 팬에 붓고 저어 섞습니다.
- 더 필요한지 확인하기 위해 소금을 맛보십시오.
Punjabi dal tadka에 고수 잎을 장식하고 뜨거운 파라 타와 함께 제공하십시오.
