이봐, 우리는 화려한 새로운 식품 트렌드의 영향에 면역이 되지는 않지만(에헴, 전시 A), 때로는 클래식과 경쟁할 수 없을 때가 있습니다. 적절한 사례: kouign amann. Queen ah-mahn으로 발음되는 KA는 프랑스 브르타뉴 지역의 유서 깊은 패스트리입니다. 마치 크루아상의 더 달콤하고, 더 바삭하고, 버터 같은 자매입니다. 다행스럽게도 일부 NYC 최고의 빵집 뒤에 있는 패스트리 속삭임은 우리만큼 그것을 좋아합니다.
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패스트리 송패스트리 송
이 새로운 베이커리 및 디저트 바는 이미 흠잡을 데 없는 구운 제품으로 많은 사람들을 끌어모으고 있습니다. 아마도 요리사인 Rory McDonald가 이미 그의 이력서에 미슐랭 스타 몇 개를 가지고 있기 때문일 것입니다. 고전적인 kouign amann과 함께 패스트리 케이스에는 레몬 커드, 검은 깨, 지안두자 (일명 누텔라).
20 W. 23rd St.; 929-423-8880 또는 patisseriechanson.com
일일 공급일일 공급
인스타그램으로 유명한 크롤러를 찾으러 오세요. 유니온 스퀘어 카페(Union Square Caf®)의 하루 종일 스핀오프에서 쿠이그 아만(kouign amann)을 찾으세요. 페이스트리 셰프 Daniel lvarez는 자신의 버전에 오렌지 제스트와 바닐라 빈을 주입했는데, 이것은 구름처럼 가볍습니다.
103 E. 19th St.; 212-488-1505 또는 Dailyprovisionsnyc.com
다니엘 크리거도미니크 안셀 베이커리 & 도미니크 안셀 키친
모욕적인 말일 수도 있지만 Dominique Ansel Bakery에서 가장 맛있는 것은 결코 크로넛이 아닙니다. DKA(Dominique's kouign amann)입니다. 비록 우리가 크로넛에 발을 들이면 거부할 수는 없지만 말입니다. 사실: DKA는 런던 소호 베이커리의 베스트 셀러입니다. 그리고 도쿄 상점. 풍부한 당밀 맛이 나는 Brown Sugar DKA는 근처 Dominique Ansel Kitchen에서 찾을 수 있습니다. 여기에서는 아이스크림 샌드위치 형태로도 제공됩니다.
189 스프링 스트리트; 212-219-2773 또는 dominiqueansel.com
137 Seventh Ave. S.; 212-242-5111 또는 dominiqueanselkitchen.com
불뤼 식료품점불뤼 식료품점
프랑수아 브루네, 셰프 베이커 Daniel Boulud의 NYC 레스토랑의 경우 Brittany 토박이이므로 이 아기들이 진짜 거래라는 것을 알 수 있습니다. 메밀을 추가하면(우리는 이것이 더 건강해진다고 스스로에게 말합니다) 이 짭짤하면서도 달콤한 표현에 추가 질감과 만족스러운 쫄깃함이 더해집니다. 하지만 기다려야 합니다. 9월 메뉴에 다시 등장합니다.
여러 위치; 에피세리볼루드.com
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