후무스의 스타 성분으로 타히니를 알고 계실지 모르지만, 이 참깨에서 파생된 감각은 그 이상입니다. Tahini는 소스와 딥에 영양을 더하고 디저트에 풍부함을 더합니다. 레시피에 이 다재다능한 재료가 필요한데 찾을 수 없을 때 어떻게 해야 할까요? 걱정하지 마세요, 친구들. 여전히 한 입 가득 고소한 견과류 맛을 요리할 수 있습니다. 타히니 대용품이 필요하시다면 6가지 맛있는 옵션이 있습니다.
그러나 먼저 타히니가 무엇입니까?
구운 참깨로 만든 페이스트인 타히니는 중동 및 지중해 요리의 필수품입니다. 좋은 품질의 타히니는 미뢰를 위한 간식으로 은은하게 달콤하고 견과류의 풍미와 균형 잡힌 쌉싸름한 끝 맛이 특징입니다. 사실, 타히니 페이스트가 샐러드 드레싱, 디핑 소스 및 마리네이드의 비밀 재료로 사용되는 요리 세계에서 높은 평가를 받는 것은 미각을 즐겁게 하는 복잡성과 절제된 존재감 때문입니다. 맛은 확실히 소중하지만 tahini는 독특한 맛보다 더 많은 것을 제공합니다. 이 페이스트는 크림 같고 부드러운 질감으로도 유명합니다. 다시 말해서, 유제품이 필요하지 않은 퇴폐적인 식감을 음식에 제공할 것입니다.
결론: 레시피에 타히니가 필요한 경우, 그것은 요리의 맛이나 질감, 때로는 둘 다에 중요한 역할을 하기 때문입니다. 최고의 타히니 대용품 목록을 확인한 다음 요리 일정의 기준에 가장 잘 맞는 것을 선택하십시오.
1. DIY 타히니
좋은 소식은 타히니가 실제로 만들기가 매우 간단하고 집에서 만든 재료가 상점에서 구입한 품종을 대체할 수 있다는 것입니다. 나만의 타히니를 만들려면 참깨와 중성 기름만 있으면 됩니다. (참기름은 타히니 요리법의 주요 후보지만 질감과 섬세함이 최고인 경우에는 카놀라도 효과가 좋습니다.) 참깨를 스토브에서 향긋하고 황금색이 될 때까지 가볍게 굽기만 하면 됩니다. 그런 다음 푸드 프로세서로 옮기고 부을 수 있을 만큼 묽은 부드러운 페이스트를 형성할 수 있을 만큼만 오일을 섞습니다. 쉬워요.
2. 해바라기씨 버터
해바라기 씨 버터는 있지만 식료품 저장실에 타히니가 없는 경우는 운이 좋은 것입니다. 그 씨드 버터에 참기름을 섞기만 하면 질감과 맛 면에서 모두 설득력 있는 타히니가 될 것입니다. (참고: 해바라기 씨를 카놀라로 휘핑하면 소스가 타히니의 맛을 완전히 모방하지는 않지만 식감은 그대로 유지됩니다.) 미리 만들어진 씨드 버터가 없으신가요? 노싱 목적으로 짠 해바라기 씨 스낵이 있는 경우 DIY 타히니에 대해 위에서 언급한 것과 동일한 지침에 따라 직접 만들 수 있습니다.
3. 캐슈와 아몬드 버터
가격표는 이러한 스프레드에 관해서는 약간 가파르지만 타히니의 풍미와 질감을 대체할 때 잘 작동하는 온화한 풍부함이 있습니다. 맛 면에서 효과는 동일하지 않습니다. 이 두 버터는 비슷한 견과류 풍미를 제공하지만 타히니의 기분 좋은 쓴맛이 부족합니다. 즉, 캐슈와 아몬드 버터는 참깨 사촌을 요구하는 대부분의 요리법에서 훌륭하게 만들 수 있습니다.
4. 땅콩버터
알레르기가 없는 한 식료품 저장실 주위에 약간의 PB가 있을 수 있기 때문에 이 교체가 가장 실용적인 해결책일 것입니다. 더 비싼 견과류 버터와 마찬가지로 땅콩 버터는 타히니 대신 부드럽고 매끄러운 질감을 제공합니다. 그러나 맛이 더 강하므로 참기름의 식감을 최대한 살리고 가능한 한 참기름을 섞어서 같은 맛을 더 잘 내기 위해 아껴서 사용해야 합니다.
5. 그릭 요거트
사실, 타히니를 그릭 요구르트로 대체하면 무언가가 손실되지만 조리법에 따라 그렇게 나쁜 것이 아닐 수도 있습니다. 이 옵션은 고구마에 이슬비를 뿌리거나 토스트에 잼을 뿌릴 때와 같이 단맛을 상쇄하기 위해 타히니를 사용하는 레시피에는 적합하지 않습니다. 그러나 다른 많은 용도(예: 풍미 가득한 딥과 실크 드레싱)의 경우, 그릭 요거트는 약간의 톡 쏘는 느낌만 있으면서도 타히니의 질감을 밀접하게 반영하는 두껍고 크림 같은 일관성을 가지고 있습니다.
6. 참기름
매리 네이드와 샐러드 드레싱 모두에 관해서 참기름은 하루를 절약 할 수 있습니다. 그것은 tahini와 같은 소스에서 왔으며 매우 유사한 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 그러나 여기에는 페이스트가 없으므로 질감이 레시피에 필요한 경우 트릭을 수행하지 않습니다. 그러나 맛 면에서 참기름은 꼬집음입니다. 그러나 이 대용품은 타히니보다 기름기가 많기 때문에 덜 필요하게 될 것입니다. 절반 양으로 시작하여 취향에 따라 조절하십시오.
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