약간의 신맛은 구운 연어에 레몬 한 스푼, 스테이크 타코에 라임, 치킨 피카타에 케이퍼를 얹은 모든 짭짤한 요리에 큰 도움이 됩니다. 그러나 우리 마음의 소금물에 굶주린 구멍을 채우기 위해 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까? 절인 붉은 양파. 그들은 맛있고 준비하기 쉬우며 즉시 모든 접시를 더 예쁘고 고급스럽게 보이게 합니다. 게다가 핫핑크에요. 우리는 서 있어야합니다. 집에서 절인 양파를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
절인 양파 만드는 법
절인 양파 하면 가장 먼저 사랑받는 붉은 품종이 생각납니다. 소금물에 몇 시간 담가두면 아삭아삭하고 신맛이 나는 네온 링으로 변합니다. 우리는 자이로, 버거, 샐러드 및 정직하게 항아리에서 바로 꺼낸 음식을 좋아합니다. 그러나 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 절인 양파는 이것만이 아닙니다. 절인 진주 양파 , 일명 칵테일 양파는 케밥, 전채 요리 쟁반, 스튜, 진 깁슨 또는 보드카 마티니에도 잘 어울립니다.
순하고 달콤한 생으로 맛을 낸 적양파는 절인 후 톡 쏘고 상쾌하며 아삭합니다. 부드럽고 작은 진주 양파는 신선하게 먹을 때 달콤합니다. 그러나 소금에 절인 후에는 짠맛이 나고 부드러운 감칠맛을 접시에 가져옵니다.
이 간단한 절임 요리법은 *기술적으로* 적양파를 위한 것이지만, 다른 많은 채소에 사용할 수 있을 만큼 충분히 일반적입니다. 무, 당근, 할라피오, 그리고 물론 오이를 생각해 보십시오. 또한 쌀, 백포도주 등 거의 모든 창백한 식초를 사용할 수 있습니다. 소금물의 농도가 달라진다는 것을 알아두십시오. (예를 들어, 백식초는 매우 강하므로 물을 더 추가해야 할 수도 있습니다.) 그런 다음 다시 말하지만, 주름이 중요하다면 염수에 물을 적게 넣거나 물을 전혀 넣지 않는 것을 선호할 수 있습니다.
마늘, 후추, 딜 또는 고수풀과 같은 풍미 증진제는 말할 것도 없이 메이플 시럽이나 꿀과 같이 고려해야 할 대체 감미료가 많이 있습니다. 그것은 실제로 개인 취향에 달려 있으며 매우 사용자 정의가 가능하므로이 조리법을 균일하게 만듭니다. 더 엄청난. 전체 소금물은 다음 비율에 가까워야 합니다. 식초 2/3, 물 1/3 당신이 그것을 어떻게 조정하든 상관없이. 식초를 너무 아끼지 마세요. 그것이 채소를 보존하고 맛있고 산성으로 만드는 것입니다. 어떤 레시피를 결정하든 내열 유리병을 사용하세요.
재료
- 큰 붉은 양파 1개
- 물컵
- 사과식초 1컵
- 설탕 1큰술
- 소금 1.작은술
1 단계: 양파를 껍질을 벗기십시오. 스트립이나 링으로 얇게 자릅니다.
2 단계: 냄비에 물, 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓기 시작할 때까지 중불에서 끓입니다. 끓는 동안 약 2분간 저어줍니다. 소금과 설탕이 녹으면 불을 끄고 식혀주세요.
3단계: 양파를 항아리에 단단히 포장하십시오. 항아리에 추가 향료 재료를 추가하십시오. 양파 위에 혼합물을 붓고 모든 것이 잠길 수 있도록 저어줍니다. 병을 닫고 흔들어 완전히 결합하십시오.
4단계: 혼합물을 냉장고에 2~3주 동안 보관하기 전에 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오.
양파를 빨리 절이는 방법
DIY 채소를 소금물에 몇 시간 동안 담가두면 풍미가 극대화되지만 절일 시간이 없다면 같은 시간에 만들고 먹을 수 있습니다. 몇 분 만에 도마에서 메이슨 병으로 붉은 양파를 얻으려면 꼬집음에 그 자리에 닿을 빠른 절임 요리법을 따르십시오. 항아리가 없으면 열 안전 그릇도 작동합니다.
뜨거운 소금물 냄비에 양파를 넣으면 더 빨리 부드러워지고 부드러워집니다. 좀 더 바삭하게 드시고 싶다면 양파 위에 소금물을 부어 드시면 생에 더 가깝습니다.
다음과 같은 빠른 조정으로 동일한 재료를 사용하십시오.
1 단계: 양파를 껍질을 벗기십시오. 스트립이나 링으로 얇게 자릅니다.
2 단계: 냄비에 물, 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓기 시작할 때까지 중불에서 끓입니다. 양파와 추가 향료를 추가하십시오. 끓는 동안 약 2분간 저어줍니다. 소금과 설탕이 녹으면 불을 끄고 식혀주세요.
3단계: 양파 혼합물을 항아리에 붓습니다. 양파를 단단히 포장하고 모두 물에 잠겼는지 확인합니다. 병을 닫고 흔들어 완전히 결합하십시오.
4단계: 15분이든 1시간이든 가능한 한 오랫동안 재워두십시오.
요리할 준비가 되었나요? 다음은 절인 양파로 만드는 우리가 가장 좋아하는 요리법 중 일부입니다.
- 시트 팬 인도 양념 치킨
- 절인 양파와 피코 데 갈로를 곁들인 맥주 찐 스테이크 나초
- 토스카나 참치 녹는다
- Harissa 향신료 Tzatziki를 곁들인 그리스 스타일 구운 양고기 자이로
- 소테 스위스 샤드
