커피는 중요합니다. 매우 중요. 그 어느 때보다 집에서 요리하고 운동하는 동안 우리는 일상적인 커피를 한 단계 더 발전시키기 위해 노력하고 있습니다. 그렇다면 부엌에서 완벽한 카페 품질의 음료를 만드는 방법은 무엇입니까? 우리는 전문 바리스타이자 교육 이사인 Allie Dancy에게 물었습니다. 헌신 뉴욕시에서 집에서 콜드 브루를 만드는 방법을 소개합니다. 집에서 팁 병을 놓을 수 있을 정도로 완벽합니다.
그리고 배달이나 테이크아웃 구역에서 너무 멀리 떨어져 있는 경우 좋아하는 카페의 모습을 그대로 반영한 컵을 얻기 위해 NYC 최고의 여러 상점에서 사용되는 원두를 주문할 수 있도록 가이드를 모았습니다. 온라인으로 배송해 드립니다.
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길예르모 무르시아 / 게티 이미지적절한 도구로 시작
필요한 것은 프렌치 프레스 , 분쇄기 그리고 규모 좋은 라떼나 콜드브루를 만들기 위해 Dancy는 말합니다. 왜 각각? 프렌치 프레스는 놀라울 정도로 다재다능합니다. 금속 필터를 사용하면 집에서 만든 콜드 브루를 쉽게 걸러내고 저장할 수 있으며 플런저 부분을 사용하여 라떼용 우유 거품을 만들 수 있습니다.
핸드 그라인더 또는 향신료 그라인더와 같은 앙코르 과수원 그라인더(Dancy가 선호하는 모델)는 커피숍에서 얻을 수 있는 컵과 같이 더 복잡한 풍미의 커피를 생산하는 데 중요합니다. (하지만 커피 분쇄기를 주문하는 것은 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 한 전혀 문제가 없습니다.)
양조 방법을 사용하여 커피를 만들 때 그램을 측정하는 저울을 사용하는 것이 일관성을 유지하는 한 가지 방법이라고 Dancy는 말합니다.
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올바른 커피를 선택하세요
콜드 브루에 가장 적합한 커피는 초콜릿, 견과류 및/또는 석류 과일 프로파일을 가지고 있습니다. 이러한 풍미 프로파일은 인지된 산도가 낮기 때문에 신맛을 맛볼 기회가 적습니다. (댄시는 제안한다. 황소 Devotion에서 혼합)
프렌치 프레스에서 콜드 브루 만드는 법
콜드브루는 끓이는데 12~15시간이 걸리므로 전날 밤에 1회분을 준비하세요. 가장 거친 설정에서 커피를 갈아서 쓴 맛이 컵에 남지 않도록 하라고 Dancy가 제안합니다.
일반적으로 콜드 브루는 농축액으로 만든 다음 완성된 후 희석한다고 그녀는 말합니다. 더 강한 맛의 커피를 좋아한다면 Dancy는 Devoción에서와 같이 1:10 또는 1:12 비율로 시작할 것을 제안합니다. 그것은 1:1의 커피에 10(또는 12)의 물입니다.
헌신의 댄시. 앨리 댄시 / 헌신수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 당신이 얼마나 강한 양조를 좋아하는지에 따라 물 10온스당 24-30g을 목표로 저울로 커피의 무게를 잰다. 프렌치 프레스 디켄터(프레스의 유리 부분)에 퍼냅니다. 메이슨 항아리나 큰 용기도 작동합니다.
- 실온 또는 시원한 물을 추가하십시오. 모든 찌꺼기가 물과 접촉하도록 천천히 완전히 저어줍니다. 정수된 물을 사용할 수 있지만 필수는 아닙니다.
- 직사광선이나 습하지 않은 서늘하고 건조한 장소 또는 냉장고에서 12~15시간 정도 굳혀주세요.
- 프렌치 프레스에서 커피를 걸러내는 방법은 커피가루를 바닥까지 내려놓고 모든 액체를 부어 추출을 멈추게 하는 것입니다. 메이슨 병이나 다른 용기를 사용하는 경우 추출을 멈추고 커피의 쓴맛을 방지하기 위해 모든 분쇄물을 걸러내거나 제거해야 합니다. 양조 후 밴드로 묶은 소쿠리, 체, 차 여과기 또는 커피 필터를 사용하여 걸러냅니다.
- 콜드브루는 냉장보관 2~3일 해주세요. 필요한 경우 희석하십시오. 정수된 물을 사용하면 콜드브루의 유통기한이 하루나 이틀 연장됩니다.
조리법은 지침이라고 Dancy는 말합니다. 너무 강하거나 약한 것을 발견하면 선호도에 따라 조정하십시오.
그리고 가장 좋아하는 커피숍과 가장 가까운 콜드 브루의 경우 동일한 원두를 사용하세요. 이에 대한 가이드도 있습니다.
Cavan 이미지 / 게티 이미지
