구겨진 가방 베이킹 칩 식료품 저장실에서. 잊고 있었던 린넨 옷장. 아이들의 오래된 할로윈 세게 끌기. 글러브 컴파트먼트에 있는 재미있는 크기의 조각. 누가 알 수 있는 깜짝 초콜릿 조각을 발견하는 것만큼 흥미진진한 일은 거의 없습니다. 하지만 초콜릿은 상할까? 여기 당신이 가장 좋아하는 심야 간식에 대한 진실이 있습니다.
초콜릿은 얼마나 오래 지속됩니까?
이 질문에 대한 쉬운 대답은 없습니다. 초콜릿의 종류, 품질, 보관 방법 모두 유통 기한에 영향을 미칩니다. 일반적으로 초콜릿은 기한이 지나기 전에(그리고 조금 후에) 가장 맛있습니다. 방법 더 길게. 포장을 개봉하지 않은 경우 실온에 보관했다면 유통 기한이 지난 몇 달 동안, 냉장고에 보관했다면 더 오래 보관할 수 있습니다. 가장 좋은 날짜로부터 몇 달 또는 몇 년이 지난 후에도 안전하게 먹을 수 있지만 맛과 모양에 차이가 있을 수 있습니다.
먼저 초콜릿의 종류에 대해 알아보겠습니다. 우유 함량이 높을수록 유통기한이 빨라집니다. (미안합니다. 화이트 초콜릿과 밀크 초콜릿을 좋아합니다.) 세미 스위트, 씁쓸한 초콜릿, 다크 초콜릿은 식료품 저장실에서 오래 살아남을 가능성이 더 높습니다. 다음은 몇 가지 인기 있는 유형에 대한 몇 가지 지침입니다.
초콜릿의 품질도 수명과 많은 관련이 있습니다. 인공 방부제로 만든 매장에서 구매한 유명 브랜드 초콜릿은 고급 초콜릿보다 빨리 상합니다. 고품질 초콜릿 와인처럼 나이가 들면서 개선될 수도 있습니다. 천연 방부제로 알려진 플라바놀에 감사드립니다. 그들은 다크 초콜릿에 항산화 물질을 제공합니다.
초콜릿이 나쁜지 확인하는 방법
초콜릿의 유통 기한은 실제로 품질이 저하되기 시작할 때를 나타내는 지표일 뿐입니다. 그러나 모양, 냄새 및 맛이 정상이면 깨끗합니다. 초콜릿에 금이 가거나 점이 있는 것은 조금 오래되었다는 신호일 수 있습니다. 초콜릿에 큰 흰색 반점, 심각한 변색 또는 곰팡이가 있으면 쓰레기통에 버릴 준비가 된 것입니다.
우리는 당신이 무슨 생각을 하는지 압니다: 당신이 오래된 할로윈 사탕에서 본 것을 기억하는 그 하얀 것은 무엇입니까? 흰색 또는 회색 필름은 슈가 블룸 또는 팻 블룸이며 초콜릿에서 설탕 또는 코코아 버터가 분리된 결과입니다. 너무 습하거나 더운 곳에 초콜릿을 보관할 때 발생합니다. 뚱뚱한 꽃은 주로 초콜릿의 모양을 바꾸므로 원래의 맛과 같아야 합니다. 반면에 슈가 블룸은 입자가 크거나 가루 같은 질감과 맛이 없을 수 있습니다. 안전하더라도 즐겨먹지 않을 수 있습니다.
발견한 내용을 정리하기 전에 초콜릿으로 무엇을 할 것인지 고려하십시오. 생으로 먹기에 이상하게 느껴질 수 있는 오래된 초콜릿은 여전히 오븐에서 작업을 완료할 수 있습니다. 더 엄격하게 간식 초콜릿보다 초콜릿을 녹여서 용도를 변경할 것입니다.
또한 견과류나 과일과 같은 성분이 포함된 초콜릿은 유통기한이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 성분이 많을수록 더 빨리 상합니다. 속을 채우거나 바삭한 부분이 상하면 초콜릿이 여전히 좋은 것은 중요하지 않습니다. 탐닉하기 전에 최선의 판단을 내리십시오.
초콜릿 보관 방법
일관된 시원한 온도가 가장 중요합니다. 뜨거운 상태에서 차가운 상태로 또는 그 반대로 초콜릿을 가져가는 것은 결로와 곰팡이의 원인이 됩니다. 식료품 저장실의 시원하고 어두운 부분은 잘 작동합니다. 정말 덥거나 습한 환경에 살지 않는 한 과자를 냉장고에 보관하지 마십시오. 코코아 버터를 통해 모든 종류의 냄새를 흡수합니다.
개봉한 초콜릿을 보관할 경우 최대한 단단히 싸서 밀폐용기에 담아 주변 냄새를 흡수하지 않도록 하세요. 원래 포장에 그대로 두십시오. 대부분의 초콜릿이 포장되어 있습니다. 알류미늄 또는 산화 및 습기와 싸우는 불투명 포장.
손에 초콜릿이 잔뜩 쌓여서 낭비가 걱정이라면 냉동고 밀폐 용기 또는 냉동 백에. 냉동실에서 결정화 과정이 너무 빨리 일어나지 않도록 먼저 24시간 동안 냉장 보관하십시오. 결정화된 지방과 설탕 = 블룸. 일단 얼면 초콜릿의 종류와 바 또는 가방을 개봉하지 않은 경우에 따라 최대 8개월까지 지속될 수 있습니다. 해동하려면 냉장고로 24시간 동안 옮긴 다음 카운터에서 실온으로 내립니다.
짧고 달콤한 진실
초콜릿의 황금기는 지났지만 모양, 냄새 및 맛이 비교적 정상적이라면 먹어도 안전합니다. 초콜릿의 유통 기한은 초콜릿의 종류, 품질, 재료, 보관 방법에 따라 다릅니다. 그러나 전체적으로 냄새가 나거나 심하게 변색되거나 곰팡이가 발생하지 않는 한 사용하십시오. 블룸 빌어먹을.
관련: 최고의 초콜릿 요리법, 손 내려, 경연 없음
