모든 요리사는 수집품에 들러붙지 않는 좋은 팬을 가지고 있어야 합니다. 왜요? 청소하기 쉽고 음식이 표면에 달라붙지 않으며 버터나 기름이 덜 필요합니다. 그러나 시장에 너무 많은 옵션이 있기 때문에 무엇을 살지 결정할 때 약간(좋아, 많이) 압도적일 수 있습니다. 그래서 우리는 이 레스토랑의 수석 셰프인 Barbara Rich에게 요리 교육 연구소 , 달라붙지 않는 조리기구에 대해 알아야 할 모든 정보를 확인하여 자신의 주방에 가장 적합한 들러붙지 않는 팬을 선택할 수 있습니다.
우리가 가장 좋아하는 붙지 않는 조리기구 한 눈에 보기
- 전체 최고 : 우리의 장소는 항상 팬
- 최고의 주방 미학: 캐러웨이 홈 10.5인치 프라이팬
- 최고의 만능: 균등 부품 에센셜 팬
- 최고의 무독성 논스틱: GreenPan Lima 세라믹 논스틱 냄비 세트
- 최고의 핸들: 미켈란젤로 울트라 논스틱 구리 소스 팬(뚜껑 포함)
- 최고의 일꾼 냄비: Bialetti 알루미늄 논스틱 파스타 냄비(스트레이너 뚜껑 포함)
- 최고의 예산: 유토피아 주방 논스틱 냄비세트
- 전문가용으로 최고: 헥스클래드 하이브리드 논스틱 조리기구 12인치 프라이팬
- 최고의 친환경: 그레이트 존스 라지 프라이팬
- 최고의 경량 옵션: 블루 카본 스틸 10인치 프라이팬으로 제작
- 최고의 가치: OXO 굿 그립 12인치 논스틱 프라이팬(뚜껑 포함)
붙지 않는 조리기구가 정확히 무엇인가요?
붙지 않는 조리기구의 가장 큰 장점은 음식이 팬에 달라붙지 않고 갈색으로 변할 수 있다는 것입니다. 표준 냄비와 팬은 음식이 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름이나 버터와 같은 일종의 식용 지방이 필요하지만, 붙지 않는 버전은 제조 과정에서 표면이 미끄럽게 코팅됩니다.
논스틱 하면 1940년대부터 논스틱 조리기구의 표준이 된 화학물질인 테플론(PTFE 또는 폴리테트라플루오로에틸렌)을 생각할 수 있습니다. 그러나 이것이 유일한 옵션은 아닙니다. 세라믹, 에나멜 및 실리콘 코팅 팬뿐만 아니라 양념된 주철 및 양극 산화 알루미늄도 있습니다.
붙지 않는 팬으로 요리해도 안전합니까?
짧은 대답은 예입니다. 2019년, FDA 테프론 제조에 사용되는 일부 화학 물질이 환경과 건강에 유독하다는 사실을 발견했습니다. 결과적으로 이러한 화학물질(특히 PFOAs)은 단계적으로 폐지되고 있지만 구매하기 전에 제품에 있는 라벨을 반드시 읽으십시오.
현대의 붙지 않는 조리기구는 올바르게 사용하면 안전합니다. 즉, 코팅된 논스틱 팬(예: 테프론)을 과열하지 않는 것이 중요합니다. 테플론 팬이 약 500°F 이상으로 가열되면 코팅이 분자 수준에서 분해되기 시작하여 독성 입자와 가스(일부는 발암성)를 방출합니다.
조심해야 할 또 다른 사항은 실수로 코팅을 긁는 것입니다. 아무도 테프론을 뿌리면서 쉽게 계란을 먹으려 하지 않습니다. 약불에서 중불로 조리하는 것을 기억하고 금속 기구를 사용하지 않는다면 붙지 않는 조리기구가 안전합니다.
드디어 논스틱 투자를 할 준비가 되었나요? 다음 11개 브랜드는 시장에서 최고의 붙지 않는 조리기구를 만듭니다.
관련된: 식품 편집자에 따르면 구입할 수 있는 최고의 무독성 조리기구 8가지
우리들의 장소1. 우리 집은 항상 팬
전체 최고
우리는 한 번 말했고 다시 말할 것입니다. 우리는 이 냄비를 좋아합니다. (여러 개의 재입고로 판단하면 우리가 유일한 것은 아닙니다.) Our Place의 유일한 프라이팬은 8피스 조리기구 세트의 작업을 수행하며 중첩 찜 바구니와 팬 손잡이에 놓이는 나무 주걱이 함께 제공됩니다. . 물론, 사랑스럽습니다(5가지 예쁜 색상으로 제공). 하지만 식기세척기 사용이 가능하고 모든 쿡탑과 호환되며 브랜드는 BIPOC 및 여성 소유입니다. 미학, 품질 및 다용도 간의 이상적인 균형을 유지합니다(실제로 주방 캐비닛에 맞습니다).
캐러웨이 홈2. 캐러웨이 홈 10.5인치 프라이팬
최고의 주방 미학:
트렌디한 색상(세이지! 크림! 페라코타!)의 배열로 제공되는 밀레니얼 세트를 위한 논스틱 팬입니다. 무독성 세라믹 코팅은 최대 650°F의 오븐에서 안전하고 열을 유지하며, 단일 팬 또는 보관용 뚜껑 홀더와 마그네틱 팬 랙이 포함된 전체 세트를 구매할 수 있습니다. 어떻게 요리합니까? PampereDpeopleny의 편집장인 Jillian Quint는 기름을 추가하지 않고도 야채를 잔뜩 넣고 볶을 수 있다는 것을 알게 되었다고 말합니다.
관련된: 캐러웨이 조리기구는 고급스럽고 친환경적이며 달라붙지 않아 버터를 사용할 필요가 없습니다.
동등한 부품3. Equal Parts 에센셜 팬
최고의 만능
우리는 최근 이 새로운 소비자 직판 라인을 테스트했고 미끄러운 표면에 깊은 인상을 받았습니다. 10인치 높이의 에센셜 팬은 열을 발산하고 잡기 쉬운 손잡이와 같은 사려 깊은 디자인 요소로 빠르고 고르게 가열되는 만능 프라이팬입니다. 최대 450°F의 오븐에서만 사용할 수 있지만 스토브에서 빠르게 굽는 것은 꿈입니다. 시대를 초월하지만 현대적인 5가지 스타일 중에서 선택할 수 있으며 가스, 전기 및 인덕션 버너에서 작동합니다. 게다가 독성이 없다. 그리고 그것은 환경 친화적 인 포장으로 제공됩니다 (좋은 보너스).
아마존4. GreenPan Lima 1QT 및 2QT 세라믹 논스틱 냄비 세트
최고의 무독성 논스틱
GreenPan Lima 컬렉션은 셰프와 홈 쿡 사이에서 큰 사랑을 받고 있습니다(안녕하세요, 이나 정원 ), 그리고 정당한 이유가 있습니다. GreenPan은 무독성, 논스틱 조리기구의 OG 중 하나입니다. 브랜드의 시그니처 세라믹 코팅 , Thermolon이라고 하는 긁힘 방지 제품은 실수로 팬을 과열하더라도 음식에 독소를 방출할 위험이 없습니다. (최대 600°F의 온도를 견딜 수 있습니다.) 또한 손잡이에 홈이 있어 보관함에 보관할 수 있고 이 아기들은 식기세척기 및 오븐 사용이 가능하다는 점이 마음에 듭니다.
아마존5. 미켈란젤로 울트라 논스틱 구리 소스 팬(뚜껑 포함)
베스트 핸들
적절한 보호 장비 없이 뚜껑을 잡는 것은 우리가 직면한 가장 극심한 요리 부상 중 하나입니다… 미켈란젤로 논스틱 냄비 . 이 스튜 냄비의 긴 스테인리스 스틸 손잡이는 냄비가 스토브 위에 있는 경우에도 시원함을 유지하며 인체공학적이어서 자연스럽게 잡을 수 있습니다. 통기뚜껑은 유리로 되어있어 불필요하게 들어올리지 않고 요리를 감독할 수 있으며 시크한 구리 인테리어는 우리 주방의 인테리어와 완벽하게 어울립니다. 백스플래쉬 .
아마존6. Bialetti 알루미늄 논스틱 파스타 냄비와 여과기 뚜껑
최고의 일꾼 냄비
이탈리안 스타일과 디자인에서 영감을 받은 이 논스틱 파스타 냄비는 타원형으로 되어 있어 면을 부수지 않고도 모든 모양과 크기의 파스타를 요리할 수 있습니다. 우리는 조리한 것을 흘리지 않고 배수를 위해 제자리에 잠기는 뚜껑이 있는 영리한 디자인을 좋아합니다. 냄비는 다용도를 염두에 두고 설계되었으며 그립을 잃지 않고 뜨거운 물을 부을 수 있도록 두 개의 두꺼운 측면 손잡이가 있습니다. 손잡이는 만졌을 때 차갑게 유지되어 냄비를 안전하게 잡을 수 있으며 알루미늄 구조로 인해 냄비가 빠르고 고르게 가열됩니다. 우리는 우리가 좋아하지 않는 탄수화물을 만난 적이 없으며 이 냄비는 우리에게 파스타를 요리할 핑계를 제공합니다 여름 내내 .
아마존7. 유토피아 키친 논스틱 소스팬 세트
최고의 예산
이 알루미늄 합금 붙지 않는 팬은 일부 옵션보다 작지만 외부에 3mm 두께와 내열성 페인트가 있어 부서지거나 긁히거나 뒤틀리지 않습니다. 투명 뚜껑으로 요리를 방해하지 않고 음식을 확인할 수 있고 팬의 논스틱 코팅이 두 겹으로 두꺼워 주방 싱크대에서 비누와 물로 쉽게 청소할 수 있습니다. 말할 것도 없이, 튼튼한 냄비 2개에 26달러는 얻기가 꽤 어렵습니다. 하지마 논스틱에 많은 돈을 써야 합니다.
아마존8. 헥스클래드 하이브리드 논스틱 조리기구 12인치 프라이팬
전문가용으로 최고
금속 주걱으로 달라붙지 않는 팬을 붉은 손으로 긁는 것을 들킨 적이 있다면(이크!) HexClad에 당신의 이름이 가득합니다. 상용 등급의 조리기구는 육각형 패턴으로 에칭되어 있을 뿐만 아니라 수퍼 달라붙지 않지만 긁힘에 강하고 금속 기구에 안전합니다. (PampereDpeopleny 사무실에서 데모를 하는 동안 HexClad 담당자는 실제로 전기 핸드 믹서를 높이 올려 팬에 갈아 넣었습니다. 흔적이 없습니다. 맹세코!) 이 라인은 식기 세척기 사용에 대해 보너스 포인트를 받습니다.
그레이트 존스9. 그레이트 존스 라지 프라이팬
최고의 친환경
브랜드에 따르면 이 붙지 않는 프라이팬은 당신과 지구 모두에게 건강합니다( 읽다 : 나쁜 화학물질이나 테프론이 없음). 완전히 구운 스테인리스 스틸 외부와 무독성, 붙지 않는 세라믹 리벳이 없는 내부로 이 팬은 칩이 튀거나 긁히지 않고 음식을 고르게 가열할 것을 약속합니다. 우리가 가장 좋아하는 부분은? 인덕션, 오븐 및 식기 세척기 친화적이며 시그니처 핸들은 인체 공학에 최적화되어 있음을 의미합니다.
메이드 인10. 블루 카본 스틸 10인치 프라이팬으로 제작
최고의 경량 옵션
탄소강이 익숙하지 않습니까? 주철과 동일한 보온성 및 논스틱 기능을 갖지만 스테인리스 스틸의 가벼운 느낌과 조리 속도를 제공합니다. (음식 전문가들이 즐겨 사용합니다.) 최대 1,200°F의 온도에서 사용하는 것이 안전하며 스토브에서 오븐으로 원활하게 전환됩니다. 유일한 주의사항은? 주철처럼 간을 해야 사용이 가능하며 식기세척기로 세척할 수 없습니다(단, 매끄러운 표면을 닦는 것은 쉽습니다).
아마존11. OXO Good Grips 12인치 논스틱 프라이팬(뚜껑 포함)
최고의 가치
종소리와 휘파람 시장에 없지만 여전히 기능적이고 내구성있는 팬을 원한다면 OXO 붙지 않는 프라이팬이 바로 그 팬입니다. 가벼우면서도 견고하며, 붙지 않는 규칙(금속 기구 금지!)을 따르면 코팅이 오래 지속됩니다. 그립감이 좋은 손잡이는 오븐 친화적이지 않다는 것을 의미한다고 생각할 수 있지만 실제로는 최대 390°F의 열에 강합니다. 그것 ~이다 손세탁만 가능하고 인덕션 쿡탑에서는 작동하지 않지만 50달러라는 가격표가 붙으면 잘못될 수 없습니다.
붙지 않는 조리기구는 언제 사용해야 하나요?
Rich에 따르면 계란을 요리할 때는 달라붙지 않는 팬을 사용해야 합니다. 계란을 요리할 때는 100% 달라붙지 않는 조리기구를 사용하세요. 요리 교육 연구소에서는 계란에 대한 수업 중에 붙지 않는 팬을 사용합니다. 달라붙지 않아 생선 요리에도 아주 좋다고 그녀는 말합니다. 그 성질이 섬세하기 때문입니다. 그리고 팬에 달라붙어 타는 것으로 유명한 치즈도 잊지 마세요.
언제해야합니까 ~ 아니다 논스틱 사용?
고열 조리 또는 스토브에서 오븐으로 옮기기 위해 코팅된 논스틱을 건너뛰십시오. 테프론으로 만든 조리기구가 있거나 코팅된 조리기구가 있다면 오븐에 넣지 않는 것이 좋습니다. Rich는 말합니다. 스테이크 굽기 스토브에 올리고 오븐에서 마무리? 스테인리스 스틸을 사용하거나 주철 그에 대한. 사실, 스테인리스 스틸 조리기구는 일반적으로 고기를 굽고 처음부터 달라붙지 않는 기름진 음식이나 소스를 요리하는 데 더 좋습니다.
붙지 않는 조리기구 관리 방법:
코팅된 논스틱 팬을 새 것처럼 유지하려면 손을 씻는 것이 좋습니다. 남의 일처럼 깨끗하게 닦기 때문에 어쨌든 식기 세척기가 필요하지 않을 것입니다. 비눗물과 비연마성 스폰지를 사용하여 코팅을 유지하고 보관 중에 쌓을 계획이라면 내부에 종이 타월을 깔아 주십시오.
붙지 않는 팬으로 요리할 때 코팅이 긁히기 쉬우니 주의하세요. 달라붙지 않는 조리기구로 요리할 때는 고무 주걱이나 나무 숟가락 등 긁히지 않는 도구를 사용하는 것이 중요하다고 Rich는 권장합니다. 포크나 금속 도구로 아무것도 섞지 마세요. 오븐에 넣거나 예열하지 마십시오. 그리고 논스틱 쿠킹 스프레이는 사용하지 마세요. 가열되면 표면에 달라붙어 닦아낼 수 없는 끈적끈적한 잔여물을 남길 수 있습니다.
붙지 않는 조리기구를 선택할 때의 결론:
붙지 않는 조리기구를 구입할 때는 어떤 용도로 사용할지 생각해야 한다고 Rich는 말합니다. 이 시대에는 너무 연마성인 스펀지나 포크나 집게와 같은 금속 도구를 사용하여 손상될 수 있기 때문에 코팅이나 테프론이 가장 현명하지 않습니다. 그녀는 세라믹 또는 노련한 주철을 선호합니다. 세라믹을 찾을 때 코팅되지 않은 세라믹을 찾으십시오. 코팅은 일반적으로 도색을 하게 되는데 이때 흠집이 날 수 있으니 주의가 필요합니다.
관련된: 모든 유형의 냄비와 팬에 대한 확실한 안내서(그리고 각각에서 만들 수 있는 것)
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