당신은 비열한 갈망이 있습니다 케이크 . 당신은 또한 글루텐 알레르기가 있습니다. 밀이 없는 제품을 찾는 것이 어려울 수 있지만 밀가루 옛날 옛적에 슈퍼마켓에서 지금 어려운 부분은 어떤 것을 살지 선택하는 것입니다. 있다 당신의 오늘날 정독할 수 있는 다양한 옵션이 있지만 일부만 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 케이크, 쿠키, 빵 그리고 그 사이의 모든 것.
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글루텐 프리 밀가루란?
글루텐 프리 밀가루는 다양한 곡물, 전분 및 견과류로 만들 수 있습니다. 그것은 표준 밀가루에 글루텐을 제공하는 밀이 없습니다. 그것의 한 가지 단점은 글루텐 구운 식품에 구조, 쫄깃함 및 질감을 제공합니다. 밀가루에 액체를 넣으면 밀의 단백질이 살아나서 서로 붙습니다(글루텐입니다!). 젖은 가루가 효모, 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더이든 간에 발효와 만나면 글루텐이 발효가 생성하는 거품이 많은 이산화탄소를 가두어 구운 과자가 상승하는 방식입니다.
그렇다면 글루텐이 없는 밀가루는 글루텐 없이 어떻게 그것을 할 수 있습니까? 하루가 끝나면 아무도 표준 밀가루의 질감을 정확하게 복제할 수 없습니다. 하지만 그걸로 구울수록 진행 상황을 추적 , 좋아하는 간식을 복제하는 데 더 가까워질 것입니다. 글루텐이 함유되지 않은 구운 식품은 이전의 밀 기반 제품보다 더 부서지기 쉬운 경향이 있으므로 많은 글루텐이 함유되지 않은 밀가루에는 반죽과 반죽이 함께 유지되도록 도와주는 결합제인 크산탄 검이 포함되어 있습니다. 잔탄검은 또한 글루텐의 특징적인 씹는 것을 모방하는 데 도움이 됩니다.
또 다른 중요한 참고 사항: 모두 밀가루 시간이 지남에 따라 산패될 어느 정도의 기름이 있지만 글루텐이 없는 밀가루는 나빠지다 밀가루보다 훨씬 빠릅니다. 따라서 밀가루를 얼마나 자주 사용할 것인지에 따라 적당한 크기의 가방을 구입하고 포장 지침에 따라 보관하십시오. 모든 GF 밀가루가 선반에 안정적이지 않습니다.
월마트/배경: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company 글루텐 프리 다목적 밀가루
글루텐 프리 레시피에 가장 적합
이 브랜드가 우리 목록의 맨 위에 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 브랜드는 뛰어난 제품뿐만 아니라 끝없는 베이킹 리소스와 지식으로 사랑받고 있기 때문입니다. 쌀가루, 타피오카 전분 및 감자 전분을 혼합하여 만든 이 non-GMO 픽은 효모가 포함된 경우에도 글루텐이 없는 밀가루가 필요한 모든 요리법에 적합합니다. 잔탄검을 결합하지 않기 때문에 밀가루를 1:1로 대체할 수 없기 때문에 이미 글루텐이 없는 밀가루를 요구하는 레시피에 가장 적합합니다. (레시피에서 일반 밀가루로 대체하려면, 글루텐 프리 밀가루 측정을 위한 아서 왕의 측정 더 나은 선택입니다.)
Amazon/배경: Rawin Tanpin/EyeEm/게티 이미지 2. Bob's Red Mill 글루텐 프리 1:1 베이킹 밀가루
대체에 가장 적합
좋아하는 요리법에 다용도 밀가루가 필요하고 글루텐 프리로 만들고 싶다면 Bob의 1:1 제품을 찾으십시오. 브라우니부터 밀가루까지 모든 레시피에서 밀가루를 대체할 수 있도록 설계되었습니다. 머핀 쿠키에. 백미가루, 현미찹쌀가루, 수수전분, 타피오카가루, 감자전분, 잔탄검을 블렌딩한 제품입니다. 따라서 좋아하는 음식을 굽기 위해 조정하거나 추가 재료를 추가할 필요가 없습니다. 더 좋은 점은 밀가루가 완전히 글루텐이 없는 시설에서 만들어지고 각 배치에 밀이 없는지 테스트된다는 것입니다.
Amazon/배경: Rawin Tanpin/EyeEm/게티 이미지 3. 앤서니의 현미가루
요리에 최고
현미 가루는 가루가 거의없고 매우 가볍기 때문에 인기있는 선택입니다. 맛은 다른 대안(에헴, 코코넛 가루)과 달리 순합니다. Anthony's는 또한 GMO가 아니며 돌로 빻은 중간 곡물 현미로 만듭니다. 쌀가루의 단백질 함량이 낮다는 것은 다른 옵션과 마찬가지로 반죽을 뭉치지 않기 때문에 구운 식품에서 최상의 결과를 내지 못한다는 것을 의미합니다. 쌀가루를 사용하여 굽고 싶다면 구조를 도울 수 있는 다른 글루텐 프리 밀가루와 함께 사용하십시오. 그 자체로 쌀가루는 수프, 소스, 스튜의 증점제로 가장 좋으며 튀김이나 요리를 위해 고기를 준설하는 방법으로 가장 좋습니다. 국수 , Anthony의 리뷰어들도 팬케이크에 대해 훌륭하다고 말합니다. 반드시 가게 냉장고에서 최대 5개월 동안 또는 냉동실에서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
Amazon/배경: Rawin Tanpin/EyeEm/게티 이미지 4. Krusteaz 글루텐 프리 다목적 밀가루
최고의 가치
글루텐 프리 베이킹을 처음 접하고 바로 과시하고 싶지 않다면 Krusteaz의 가격대를 이길 수 없습니다. 온스당 13센트인 이 다용도의 전곡 수수 가루, 현미 가루, 전곡 기장 가루 및 크산탄 껌은 밀가루를 동일한 비율로 대체하도록 설계되었습니다. 쿠키, 빵, 롤, 팬케이크, 브라우니 이후.
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브라우니, 쿠키 및 케이크에 가장 적합
유카 뿌리로 만든 카사바 가루는 타피오카 가루와 비슷한 부드럽고 가루 같은 물질입니다. 그 자체로 부드러운 흙 맛이 나지만 구우면 더 중성적인 맛이 납니다. Otto's Natural은 믹스에 다른 밀가루를 추가하지 않습니다. 단지 순수한 non-GMO 유카 뿌리일 뿐입니다. 카사바 가루는 밀가루보다 액체를 더 많이 흡수하기 때문에 빵이나 도넛과 같은 효모를 넣은 것보다 쿠키, 케이크, 브라우니와 같은 밀도가 높은 과자를 굽는 데 적합합니다. 많이 들어 올릴 필요가 없기 때문에 피자 크러스트, 빵가루 또는 파스타에도 사용할 수 있습니다.
Amazon/배경: Rawin Tanpin/EyeEm/게티 이미지 6. Terrasoul Superfoods 유기농 아몬드 가루
최고의 아몬드 가루
견과류 알레르기가 없다면 아몬드 가루 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다. 그것은 모든 요리법에 단백질과 섬유질의 부스트를 제공할 뿐만 아니라 매우 다재다능하게 만드는 매우 중성적인 맛을 가지고 있습니다. Terrasoul의 아몬드 가루는 데친 스페인 아몬드로 만들어졌으며 매우 미세한 질감을 가지고 있습니다. 또한 다른 아몬드 가루에서 흔히 볼 수 있는 산화 프로필렌과 같은 화학적 잔류물이 없습니다. 밀가루 대신 밀가루를 대신할 수는 없지만 레시피에서 요구하는 것보다 더 많은 밀가루를 추가하면 더 단단한 반죽이나 반죽을 얻는 데 도움이 될 수 있습니다. 크산탄 검, 달걀 흰자위 또는 차전자피 가루를 사용하여 더 단단한 질감을 얻을 수도 있습니다. 아몬드 가루를 사용하여 쿠키, 팬케이크, 퀵 브레드 및 기타 구운 식품을 만드십시오. (유기농 아몬드가루를 사용하는 미혼이라면, 블루다이아몬드 도 확실한 선택입니다 톤 긍정적인 고객 리뷰의.)
Amazon/배경: Rawin Tanpin/EyeEm/게티 이미지 7. Viva Naturals 유기농 코코넛 가루
최고의 코코넛 가루
코코넛 가루는 무엇을 만들든 독특한 맛을 냅니다. 따라서 이미 코코넛을 요구하는 요리법이나 마카롱이나 초콜릿 칩 쿠키와 같이 코코넛의 풍미를 활용할 수 있는 요리법에 사용하십시오. 코코넛 가루는 또띠아, 팬케이크, 칩에도 좋습니다. Viva Naturals는 ¼ 코코넛 가루 1컵과 밀가루 1컵당 계란 1개(계란의 단백질은 구조 부서에서 도움이 될 것입니다). 코코넛 가루에도 가장 긴 수명 거의 모든 글루텐 프리 밀가루. 냉장고는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 선반에 안정적이지 않기 때문에 식료품 저장실에 보관하지 마세요.
Amazon/배경: Rawin Tanpin/EyeEm/게티 이미지 8. Arrowhead Mills 유기농 메밀가루
최고의 통곡물 글루텐 프리 밀가루
메밀은 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 크래커, 메밀국수, 팬케이크, 단 빵 그리고 심지어 케이크와 머핀(구운 제품은 귀리나 쌀과 같은 다른 밀가루와 섞는 것이 도움이 될 수 있음). 이 특별한 메밀가루는 모든 ¼ 컵. 다크 초콜릿, 구운 견과류 또는 버섯과 같이 풍미를 보완하는 재료와 함께 사용하십시오. (P.S. Arrowhead Mills의 기장가루 1인분에 35g으로 훨씬 더 많은 통곡물을 함유하고 있습니다.)
Amazon/배경: Rawin Tanpin/EyeEm/게티 이미지 9. 나마스테 푸드 유기농 수수가루
가장 영양가가 높은 글루텐 프리 밀가루
밀보다 단백질과 섬유질이 모두 높은 고대 곡물인 수수로 만들어졌습니다. 모든 ¼에는 4g의 단백질과 3g의 섬유질이 있습니다. Namaste Foods의 수수 가루 한 컵, 일반 AP 가루의 단백질 3g 및 ½ 섬유 그램. 수수는 또한 철분이 풍부하여 1인분에 일일 권장량의 8%를 자랑합니다. 그것은 좋은 피자 흙 맛이 나는 크러스트와 납작한 빵. 아마란스나 귀리가루처럼 수수가루는 냉장고 또는 식료품 저장실 . 실온에서 약 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 보관 수명을 두 배로 늘리려면 냉동하세요.
