고소하고 바삭하고 약간 단맛이 나고 자연적으로 글루텐이 없고 영양가가 가득 찬 것은 무엇일까요? 아몬드 가루입니다. 곡물이 함유되지 않은 밀가루는 다용도로 사용할 수 있으며 주방에서 쉽게 사용할 수 있지만 상점에서 구입하는 데 비용이 많이 들 수도 있습니다. (Womp, womp.) 그것이 우리가 여기 있는 이유입니다. 레시피에서 글루텐이 없는 대체물을 만들고 싶거나, 그 재료로 무엇을 할 수 있는지 궁금하시다면 저희는 집에서 아몬드 가루를 만드는 방법과 함께 고민해야 하는 이유에 대해 자세히 설명하고 있습니다. 첫 번째 장소.
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집에서 아몬드 가루 만드는 법 3단계:
다행히도 집에서 신선한 아몬드 가루를 만드는 것은 매우 간단합니다. 칼날이 부착된 푸드 프로세서(또는 믹서기), 주걱, 데친 아몬드 한 컵만 있으면 됩니다. 아몬드가 이미 데쳐진 상태라면 통, 슬라이스 또는 슬라이싱 등 모든 유형의 아몬드를 사용할 수 있지만, 슬라이스 또는 슬라이브로 시작하는 것은 장기적으로 작업이 덜할 것입니다.
- 칼날이 부착된 푸드 프로세서의 그릇에 아몬드 한 컵을 넣습니다.
- 아몬드를 1초 단위로 약 1분 동안 펄싱하고 10초 정도 간격으로 멈추어 볼의 측면을 긁어내십시오. 이렇게 하면 아몬드가 고르게 갈아지고 아몬드 가루가 아몬드 버터로 바뀌지 않습니다(맛있습니다. 하지만 여기서 우리가 하려는 것은 아닙니다).
- 잘 밀봉된 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 아몬드 가루가 최대 1년(또는 냉동실에서는 더 오래) 동안 보관할 수 있습니다.
여기 : 약 1분이면 여유롭게 사용할 수 있는 홈메이드 글루텐 프리 아몬드 가루가 완성됩니다. 어디서부터 시작해야 할지 모르겠다면 이 먹을 수 있는 초코칩 쿠키 반죽이나 한입 크기의 아몬드 라즈베리 스푼 케이크로 시작해 볼까요? 고전적인 분위기가 땡긴다면 현대를 위한 Sarah Copeland의 초콜릿 칩 쿠키가 있고, 아침 식사가 땡긴다면 이 글루텐 프리 아몬드 가루 팬케이크가 있습니다. 그리고 캐러멜 아몬드 케이크도 잊지 마세요. 알겠습니다. 알겠습니다.
이제 조금 뒤돌아보자...
아몬드 가루는 무엇입니까? 아몬드밀크랑 똑같나요?
아몬드 가루는 실제로 가루가 아닙니다. 밀가루를 대체하는 인기있는 재료 일뿐입니다. 따라서 이름. 아몬드 가루는 전체 데친 아몬드(일명 아몬드는 물에 빠르게 삶아서 껍질을 제거한 것)를 고운 가루로 갈아서 만듭니다. 그런 다음 분말을 체질하여 아몬드 덩어리나 큰 조각이 없고 일관성 있고 균일한 질감을 갖도록 합니다.
아몬드 가루와 아몬드 가루는 비슷하지만 *기술적으로* 동일하지는 않습니다. 아몬드 가루는 무염 원시 아몬드를 껍질로 가공(또는 분쇄)하여 만듭니다. 켜짐 , 아몬드 가루는 껍질을 벗긴 아몬드라고도 불리는 데친 아몬드를 가공하여 만듭니다. 아몬드 가루는 일반적으로 아몬드 가루보다 거친 질감을 가지고 있지만 대부분의 경우 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 그럼 거기도 지나치게 섬세한 아몬드 가루, 즉 당신이 짐작할 수 있듯이 매우 미세한 질감으로 분쇄됩니다. 혼란스럽다면 걱정하지 마세요. 성분 목록에 아몬드만 표시되어 있는 한, 질감의 정도는 다르지만 모두 동일한 성분입니다.
그리고 아몬드 가루가 일반 밀가루보다 더 좋은가요?
영양 라벨에 대해 이야기해 봅시다. 일반 만능 밀가루와 비교할 때 아몬드 가루는 탄수화물이 적고 혈당 지수가 낮으며 아몬드와 동일한 영양 이점이 있습니다. 이것은 칼슘, 망간, 단백질, 섬유질 및 건강한 지방은 말할 것도 없고 비타민 E(암을 예방할 수 있는 항산화제), 마그네슘(혈압을 낮추고 혈당 수치를 조절할 수 있음)의 좋은 공급원임을 의미합니다. 아몬드 가루는 피부 건강과 모발 및 손톱 성장을 개선하는 것으로 밝혀졌습니다. 잊지 마세요. 자연적으로 글루텐이 없으며 Paleo, 케토 및 Whole30 다이어트 친화적입니다. 다음과 같은 일부 연구 이 하나 , 심지어 아몬드(및 아몬드 가루)가 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증과 싸울 수 있다고 제안합니다.
아몬드 가루 2테이블스푼에는 80칼로리, 지방 5그램, 탄수화물 5그램, 단백질 4그램, 설탕 1그램, 섬유소 1그램이 포함되어 있는데 비해 55칼로리, 지방 0그램, 12그램 다목적 밀가루 2테이블스푼에 탄수화물 2g, 단백질 2g, 설탕 0g, 섬유질 0g. 따라서 아몬드 가루는 1회 제공량당 칼로리가 더 높지만 지방이 더 많기 때문입니다.
아몬드 가루는 일반 밀가루처럼 사용해도 되나요?
불행히도, 그렇지 않습니다. 밀가루에는 글루텐(빵, 쿠키 및 케이크와 같은 것을 구성하는 단백질)이 포함되어 있기 때문에 아몬드 가루는 언제나 특히 밀가루가 주요 재료 중 하나인 경우 레시피에서 작업하십시오. 베이킹과 관련하여 가장 좋은 방법은 아몬드 가루를 염두에 두고 만든 레시피를 찾는 것입니다. 그러나 레시피에 소량의 밀가루만 있으면 문제 없이 교체할 수 있습니다. 예를 들어 레시피에 밀가루 한 두 스푼만 필요한 경우 아몬드 가루를 대신 사용할 수 있습니다. 아몬드 가루를 사용하여 미트 로프나 미트볼의 빵 부스러기를 대체할 수 있습니다. 팬케이크, 와플 및 머핀에 견과류 풍미와 풍성한 질감을 더하기 위해; 집에서 만든 치킨 너겟과 생선을 빵으로 만드는 요리로... 목록은 계속됩니다.
그렇다면 요리에 아몬드 가루를 사용해야 하는 이유는 무엇입니까?
앞서 언급한 영양소가 풍부한 것 외에도 아몬드 가루는 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 체강 친화적인 베이킹 및 요리에 좋은 선택입니다. 요리의 관점에서 아몬드 가루는 밀가루와 다른 질감과 맛을 제공합니다. 견과류가 많고 약간 달콤하며 약간 바삭바삭합니다.
미리 만들어진 아몬드 가루를 사는 것보다 아몬드 가루를 만드는 것이 더 저렴합니까?
우리에게 수학을 시키겠다는 말입니까? 농담이야, 친구. 우리는 당신을 위해 숫자를 계산할 것입니다.
당신이 식료품점에서 4.69달러에 데친 아몬드 슬라이스 6온스 봉지를 산다고 가정해 봅시다. 약 1/3컵이고 참고로 데친 아몬드 1컵은 약 1¼ 컵 아몬드 가루… 그래서 이 가방은 아몬드 가루의 1/3분의 1 컵을 얻을 수 있습니다. 즉, 집에서 만든 아몬드 가루는 컵당 약 .83입니다. 아휴 .
반면 16온스짜리 가방은 밥스 레드밀 아몬드 가루 비용은 .69이고 아몬드 가루는 약 4컵입니다. 컵당 .18입니다.
따라서 우리의 계산에 따르면 그것은 좋은 소식입니다! 그것은 실제로 ~이다 집에서 아몬드 가루를 만드는 것이 미리 만들어진 재료를 한 봉지 사는 것보다 저렴합니다. 물론 이 모든 것은 해당 지역의 아몬드 가격에 따라 다릅니다. 이 예에서는 뉴욕 시 가격으로 작업하고 있습니다. 예산을 최대한 활용하려면 아몬드를 대량으로 구입하는 것이 좋습니다. 일반적으로 아몬드가 더 저렴하기 때문입니다(또는 판매 및 가격 인하에 대해 눈을 떼지 않아도 됨).
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