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벵골 스타일의 생선 비리 야니-와우! 입에 물을 넣기에 충분합니다. 이 벵골의 진미 뒤에 흥미로운 이야기가 있습니다. 벵골의 Biryani는 Awadh의 마지막 Nawab이 콜카타로 추방되었을 때 Lucknow 스타일에서 진화했습니다. 나와 브는 왕실 요리사를 데리고 왔습니다. 당시 불황으로 인해 고기는 값 비싼 품목이었습니다. 그래서 요리사들은 감자로 비르 야니를 준비했습니다. 나중에 이것은 벵골에서 비리 야니의 명물이되었지만 고기 나 생선이 함께 제공됩니다.
다른 종류의 비리 야니에 비해 벵골 스타일의 생선 비리 야니는 향신료가 훨씬 적지 만 맛이 매우 좋습니다. 이 맛있는 비 채식 쌀 요리법은 일반적으로 가장 사랑받는 로후 생선을 사용하여 준비됩니다. 그러나 생선은 취향과 취향에 따라 다를 수 있습니다. 감자를 사용하면이 맛있는 요리에 완전히 다른 맛을 더합니다.
집에서이 벵골어 스타일의 생선 비르 야니 레시피를 시도하고 입맛을 즐겁게 해주세요.
제공 : 4-5
준비 시간 : 30 분
요리 시간 : 45 분
성분
- 바 스마티 쌀 2 개 & frac12 컵
- 물고기-4 ~ 5 개 (바람직하게는 Rohu 물고기)
- 양파-2 개 (대형, 슬라이스)
- 감자-2 개 (대형, 4 등분)
- 계피 스틱 -1
- 블랙 카 다몬 -1
- 그린 카 다몬 -2
- 정향 -3
- 베이 잎 -3
- 육두구 분말-& frac12 tsp
- 메이스 파우더-& frac12 tsp
- 심황 분말-& frac12 tsp
- 고추 가루-1tsp
- 커민 분말-& frac12 tsp
- 레몬 주스-2 큰술
- 우유-1 컵
- 사프란-꼬집음
- 설탕-1tsp
- 소금-맛에 따라
- 큐라 물-1tsp
- 버터 기름 2 큰술
- 기름-4tbsp
- 고수 잎-2 tsp (장식을 위해 잘게 썬 것)
- 물-5 컵
순서
- 생선 조각을 적절하게 씻고 청소하십시오. 이 조각들을 레몬 즙 1 테이블 스푼, 강황 가루, 붉은 고추 가루, 커민 가루, 소금으로 양념하고 약 10-15 분 동안 그대로 둡니다.
- 쌀을 깨끗이 씻으십시오.
- 바닥이 깊은 팬에 버터 기름 한 스푼을 가열합니다. 월계수 잎, 계피, 카르 다맘, 정향, 쌀을 하나씩 추가합니다.
- 이것에 물을 넣으십시오. 팬을 덮고 밥이 90 %가 될 때까지 약한 불로 약 10 분 동안 요리합니다.
- 완료되면 불에서 쌀을 꺼내 접시에 뿌립니다. 이것을 옆으로 두십시오.
- 사프란을 우유와 섞어 따로 보관하십시오.
- 감자가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 끓입니다.
- 이 삶은 감자를 기름 1 큰술에 중불로 5 분 동안 볶은 다음 따로 보관하십시오.
- 냄비에 기름 2 큰술을 넣고 약한 불로 생선 조각을 약 5 ~ 6 분 정도 볶습니다. 완료되면 따로 보관하십시오.
- 다음으로 양파 슬라이스를 기름 1 테이블 스푼에 중간 불로 3-4 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이것을 옆으로 두십시오.
- 이제 넓고 깊은 바닥이있는 팬에 버터 기름 한 스푼을 가열합니다.
- 쌀을 반으로 나눕니다. 이 쌀의 절반을 팬에 펴십시오.
- 설탕, 육두구 가루, 메이스 가루, 소금, 사프란 혼합 우유 1 큰술, 튀긴 감자의 절반과 튀긴 양파를 뿌려 층으로 펼칩니다.
- 다음 층에 나머지 쌀, 감자, 양파, 우유 및 소금을 넣으십시오. 균등하게 펴십시오.
- 이제이 레이어에 물고기 조각을 추가합니다.
- 마지막으로 층 위에 큐라 물을 추가하십시오.
- 팬을 덮고 매우 약한 불로 약 10-15 분 동안 요리합니다.
- 불꽃을 끄기 전에 레몬 주스 한 스푼을 뿌린다.
- 완료되면 비리 야니를 불에서 제거하고 다진 고수 잎으로 장식합니다.
맛있고 손가락을 핥는 벵골어 스타일의 생선 비르 야니가 제공됩니다. raita와 papads와 함께 즐기십시오.
