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Gongura 잎 또는 밤색 잎은 Andhra Pradesh의 특산품입니다. 이 잎은 맛이 신맛이 나며 두 가지 종류가 있습니다. 하나는 흰색 줄기가 있고 다른 하나는 붉은 줄기가 있습니다. 붉은 줄기가있는 잎은 흰색 줄기가있는 잎보다 시큼합니다.
Andhra 요리는 준비 과정에서 다양한 향신료와 잎이 많은 채소를 사용하는 것으로 유명합니다. gongura 양고기 카레는 실제로 일반 Andhra 양고기 카레의 변형입니다. 곤 구라 잎의 풍미가 잘 나오도록 향신료를 너무 많이 사용하지 않습니다. 또한 양고기 카레에 부드럽고 톡 쏘는 맛을 더해이 양고기 요리법을 더욱 강력하게 만듭니다.
따라서 시간을 낭비하지 마십시오. 이 놀라운 Andhra 스타일 gongura 양고기 카레 레시피를 확인하고 오늘 밤 시도해보십시오.
제공량 : 3
준비 시간 : 10 분
요리 시간 : 30 분
당신이 필요로하는 모든
- 공구 라 잎 1 단 (잘게 썬 것)
- 양고기-1/2 kg
- 양파 -2 (다진 것)
- 녹색 칠리 -2 (슬릿)
- 생강 마늘 페이스트-1 큰술
- 심황 가루-1tsp
- 붉은 고추 가루-1tsp
- 소금-맛에 따라
- 가람 마살라 파우더-1tsp
- Jeera (커민 씨앗)-1tsp
- 그린 카 다몬-3-4 포드
- 정향-2-3
- 계피-1 스틱
- 기름-4tbsp
- 고수 잎-2tbsp (장식을 위해 잘게 썬 것)
순서
1. 공구 라 잎을 물로 잘 씻는다. 그런 다음 냄비에 기름 2 큰술을 데우고 공구 라 잎을 넣으십시오.
2. 공구 라 잎을 덮고 중불에 4 ~ 5 분 동안 푹 익을 때까지 익 힙니다. 불꽃을 끄고 옆에 두십시오.
3. 압력솥에 기름을 두르고 지라 씨, 정향, 그린 카 다맘, 계피를 넣고 튀기도록합니다.
4. 그런 다음 양파와 풋고추를 넣습니다. 4 ~ 5 분 동안 중불로 요리합니다.
5. 생강-마늘 페이스트, 강황 가루, 붉은 고추 가루, 양고기 조각을 넣고 5-6 분 동안 볶습니다.
6. 소금을 넣고 잘 섞는다. 3-4 분 동안 요리합니다.
7. 이제 양고기에 물 한 컵을 넣으십시오. 밥솥을 뚜껑으로 덮고 4-5 개의 휘파람을 기다립니다. 화염을 낮게 유지하십시오.
8. 양고기를 익힌 후 팬에 옮겨 약한 불로 굽는다.
9. 공구 라 잎을 유봉이나 으깨기로 으깨십시오. 믹서로 갈아도됩니다. 양고기 육즙에 이것을 넣고 잘 섞는다.
10. 뚜껑을 덮고 3-4 분 동안 조리합니다. 가람 마살라 가루를 넣고 불을 끕니다.
11. 다진 고수 잎으로 양고기를 장식합니다.
입맛을 돋우는 안드라 스타일의 gongura 양고기 카레가 제공됩니다. 이 맛있는 요리를 밥과 함께 즐기십시오.
영양가
Gongura는 비타민 A, B 및 C의 풍부한 공급원입니다. 또한 미네랄과 산화 방지제의 좋은 공급원입니다. 양고기는 확실히 지방이 많지만 칼슘의 좋은 공급원이기도합니다.
팁
요리하는 동안 양귀비 씨 페이스트를 양고기 카레에 넣어 맛을 더욱 향상시킬 수 있습니다. 그것은 또한 gongura 잎의 신맛을 감소시킬 것입니다.
