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친애하는 캐서린,
나는 내 사랑 키친에이드 스탠드 믹서 , 하지만 제대로 사용하고 있는지 궁금하지 않을 수 없습니다. 가끔 내 초코칩 쿠키가 돌처럼 구워지거나 케이크가 부풀어 오르지 않을 때가 있다. 그리고 때로는 부착물이 그릇을 긁는 것처럼 들립니다. 무엇을 제공합니까? 나는 이 기계가 나를 위해 모든 힘든 일을 해야 한다고 생각했습니다. 어떤 팁?
진정으로,
스탠드 믹서 회의론자
스탠드 믹서 회의론자에게,
귀하가 KitchenAid를 가장 소중한 주방 가전제품으로 여기고 있다는 사실이 놀랍지 않습니다. 그것은 진정한 일꾼이며(저는 쿠키에서 휘핑 크림, 미트볼에 이르기까지 모든 것에 제 것을 사용합니다) 준비 시간을 정말 줄일 수 있습니다… 만약 당신은 그것을 사용하는 방법을 알고 있습니다. 스탠드 믹서를 사용할 때 저지를 수 있는 몇 가지 실수가 있지만 다행히도 모두 쉽게 고칠 수 있습니다.
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좋은 여단 / 게티 이미지실수 #1: 추가할 때마다 그릇을 긁지 않습니다.
베이킹 레시피에서 그릇을 잘 긁거나 그릇 측면을 긁으라고 요청할 때를 알고 있습니까? 열심히 하라고만 하는 것이 아닙니다. 믹서 그릇을 긁어 내야합니다. 매번 당신은 믹스에 다른 성분을 도입합니다. 물론, KitchenAid는 대부분의 무거운 물건을 들어 올리지만 그릇 구석구석까지 닿을 수는 없습니다. 새로 추가한 후 모터를 멈추고 유연한 볼 스크레이퍼 또는 실리콘 주걱을 사용하여 측면에 달라붙는 반죽이나 비트를 완전히 긁어냅니다. 그리고 실제로 들어가는 것을 두려워하지 마십시오. 그릇 바닥에 혼합되지 않은 재료(마른 밀가루나 버터와 같은)를 숨기는 경향이 있는 교활한 작은 구멍이 있기 때문입니다. 당신이 언급한 그 납작한 케이크? 재료가 완전히 섞이지 않았을 수 있습니다.
GMVozd/게티 이미지실수 #2: 전체 시간 동안 최대 속도로 믹싱하고 있습니다.
KitchenAid 믹서에는 10가지 속도가 있을 수 있지만 이것이 바로 최고 설정으로 시작해야 한다는 의미는 아닙니다(또는 아예 사용하지 않아도 됨). 버터와 설탕을 크림화하거나 달걀 흰자를 머랭에 휘핑하는 데 중간 속도를 사용하는 것은 완전히 괜찮습니다. 그러나 반죽과 반죽에 관해서는 특히 건조한 재료를 젖은 상태로 넣을 때 주의해야 합니다. 그럴 때 더 큰 위험이 ~ 위에 혼합 및 과잉 혼합은 너무 많은 글루텐을 형성합니다. 너무 많은 글루텐? 딱딱한 쿠키. 이를 방지하려면 손으로 마지막 몇 번 저어줍니다.
브라이언 하기와라 / 게티 이미지실수 #3: 비터-볼 간극을 조정한 적이 없습니다.
KitchenAid와 함께 제공된 지침 책자를 읽지 않는 한(스포일러: 우리는 읽지 않았습니다), 기계를 약간 조정해야 한다는 사실을 모를 것입니다. 즉, 비터와 볼 사이의 간격 또는 부착물과 볼 사이의 공간을 확인하고 싶을 것입니다. 보울이 비터에 너무 가까우면 긁히거나 삐걱거립니다(그리고 보울, 부착물 또는 기계가 잠재적으로 손상될 수 있음). 너무 멀면 아무 것도 제대로 섞을 수 없습니다. 믹서 헤드에 작은 나사가 있어 간극의 양을 쉽게 조정할 수 있습니다.
이것들은 제과점 주방에서 일하면서 배운 몇 가지 유용한 팁입니다. 도움이 되기를 바라며 즐거운 베이킹을 하세요!
더블 엑스,
캐서린
푸드 에디터,PampereDpeopleny
