당신이 우리와 같다면 모자와 스카프를 두르고 파머스 마켓을 돌아다니며 마른 루타바가와 시든 비트 나물을 따고 봄을 꿈꾸며 겨울을 보냅니다. 글쎄, 친구, 봄은 뛰다 . 그러나 약 30초의 경사로가 제철임을 놓치지 마십시오. 아래에서는 3월부터 5월까지 주의해야 할 모든 맛있는 봄 과일과 채소에 대한 편리한 안내서입니다.
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콜린 프라이스/두 개의 완두콩과 꼬투리 요리책1. 아티초크
아티초크는 3월경에 식료품점과 농산물 직판장에 나타나기 시작하며 5월까지 제철을 유지합니다. 우리는 샐러드나 파스타 접시에 넣는 것을 좋아하지만, 단독으로 먹을 수도 있습니다. 그냥 쪄서 먹거나 구운 다음 버터나 아이올리 소스에 잎을 담그기만 하면 됩니다. 어떻게 먹기로 결정하든 아티초크는 비타민 C, 비타민 K, 엽산 및 마그네슘의 훌륭한 공급원입니다.
무엇을 만들까: 시금치와 아티초크를 곁들인 염소 치즈 파스타
사진: Liz Andrew/스타일링: Erin McDowell2. 루꼴라
플라스틱 대합 조개 껍질에서 벗어나십시오. 5월부터 9월까지 이 화려한 잎이 무성한 녹색을 많이 볼 수 있으므로 로메인과 시금치에서 휴식을 취하며 플링을 즐겨보세요. Arugula는 사용하는 모든 요리에 후추 맛을 더합니다(사실 유럽에서는 일반적으로 로켓이라고 함). 아름답게 시들며 비타민 K, 비타민 C 및 칼슘이 가득합니다.
무엇을 만들까: 콜리플라워 가루와 루꼴라를 곁들인 새우
Amy Neunsinger/목련 테이블3. 아스파라거스
당신이 무슨 생각을 하는지 알고 있습니다. 하지만 저는 식료품점에서 일년 내내 아스파라거스를 살 수 있습니다. 물론 가능하지만 제철은 4월이며 5월까지 모든 종류(보라색! 흰색!)의 화려하고 풍부한 아스파라거스를 볼 수 있습니다. 섬유질과 엽산, 비타민 A, C, E, K의 훌륭한 공급원이므로 비축해 두십시오.
무엇을 만들까: Joanna Gaines의 아스파라거스와 폰티나 키슈
아이다 몰렌캄프4. 파바 콩
주의 깊게 살펴보면 3월 말에서 5월 초까지 농민 시장이나 식료품점에서 크고 밝은 녹색 꼬투리를 발견할 수 있습니다. 꼬투리를 껍질을 벗기고 볶은 다음 수프에서 샐러드, 파스타에 이르기까지 모든 것에 사용하십시오(또는 박편한 바다 소금을 뿌려 간식으로 먹습니다). 더군다나 비타민 K, 비타민 B6, 엽산, 단백질 및 섬유질의 좋은 공급원입니다.
무엇을 만들까: 파바 아스파라거스 완두콩 봄 판자넬라 샐러드
Ottolengi Simple: 요리책5. 리크
리크는 겨울 내내 제철이지만 여전히 5월 초까지 걷잡을 수 없습니다. 이 긴 녹색 양파 가족은 사촌과 조금 다르게 준비됩니다. 전구와 짙은 녹색 부분을 잘라내고 아래쪽의 밝은 녹색과 흰색 부분만 사용합니다. 맛은 매우 순하고 맛있는 파와 비슷하며 식단에 비타민 A, C, K 및 B6을 추가합니다.
무엇을 만들까: 부추와 자타르를 곁들인 Yotam Ottolenghi의 삶은 계란
모던 프로퍼6. 모렐
이 야생 버섯은 찾기가 조금 까다롭기 때문에 농산물 직거래 장터에서 발견하면 낚아채십시오. 3월부터 5월까지가 제철이며 집에 가져오기 전에 단단한지(끈적거리거나 눅눅하지 않은지) 확인하고 싶을 것입니다. 약간의 버터에 튀겨 통째로 즐기거나 파스타에 넣고 매일 밤 갈망할 준비를 하십시오.
무엇을 만들까: 야생 버섯 리조또
사진: Liz Andrew/스타일링: Erin McDowell7. 완두콩
냉동 완두콩이나 통조림 완두콩을 먹어 본 적이 있다면 맛있는 놀라움에 빠지게 될 것입니다. 신선한 완두콩은 밝은 녹색이며 봄과 여름에 많이 볼 수 있습니다. 꼬투리에서 바로 생으로 먹거나 샐러드에 넣거나 수프에 섞어서 최대한 활용하십시오(자세한 내용은 아래 참조). 그리고 비타민 K, 비타민 C, 엽산, 망간이 함유되어 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 윈윈.
무엇을 만들까: 민트를 곁들인 봄 완두콩 수프
사진: Mark Weinberg/스타일링: Erin McDowell8. 파인애플
파인애플은 일년 내내 식료품점에서 볼 수 있지만 과일이 재배되는 지역에 따라 3월부터 7월까지가 가장 맛있고 가장 잘 익을 것입니다. 과일 샐러드와 뒤집힌 케이크에 파인애플을 사용하는 것은 쉬운 일이지만 우리는 풍미 있는 요리(타르트, 고기 마리네이드, 피자 등)에 파인애플을 추가하는 것을 좋아합니다. 몇 조각을 먹으면 티아민, 리보플라빈, 엽산 및 비타민 B6도 식단에 추가할 수 있습니다.
무엇을 만들까: 매운 파인애플 프로슈토 타르트
에린 맥도웰9. 무
붉은 무는 항상 식료품점에서 구할 수 있습니다. 하품 . 올 봄에는 수박 무(안에 아름다운 별빛이 도는 색), 프렌치 브렉퍼스트 무(장방형), 분홍 무(설명이 필요함), 무(무)와 같은 일시적인 유형을 시도하여 혼합하십시오. 두꺼운 흰색 당근처럼 보입니다.) 한마디로 냠냠.
무엇을 만들까: 통째로 구운 무
엄마 10010. 경사로
당신이 우리와 같다면 이미 농산물 시장에서 이 아기들을 언제 구할 수 있는지 물어봤을 것입니다. 그들의 시즌은 단 3주이며, 그들이 언제 준비될지는 누구나 짐작할 수 있습니다. 그들은 무엇이며 왜 사람들은 그들에게 열광합니까? 글쎄, 그들은 파와 리크 사이의 십자가와 같으며 마늘 향이 좋은 측정에 던져졌습니다. 생각할 수 있는 모든 요리에 양파 대신 사용할 수 있지만 최소한의 재료를 사용하여 풍미를 더하는 것이 가장 좋습니다. (비타민 A, 셀레늄, 크롬도 많이 섭취할 수 있습니다.)
무엇을 만들까: 간단한 램프 파스타
사진: Liz Andrew/스타일링: Erin McDowell11. 대황
잘 보면 3월에 대황을 볼 수 있지만 4월부터 5월까지 파머스 마켓에서는 대황을 볼 수 있습니다. 이 붉은 셀러리 같은 줄기는 일반적으로 잘게 썰어 파이와 디저트에 넣지만(자연스러운 신맛을 상쇄하기 위해) 고기를 위한 소스나 마리네이드에 추가할 때도 환상적입니다. 어떻게 사용하든 대황은 비타민 C, 비타민 K, 칼륨 및 망간의 훌륭한 공급원이므로 섭취하십시오.
무엇을 만들까: 치터스 미니 대황 갈레트
사진: 리즈 앤드류/스타일링: ERIN MCDOWELL12. 딸기
딸기를 여름 과일로 생각하거나 식료품점에서 1년 내내 구입할 수 있는 과일로 생각할 수 있지만, 딸기를 제대로 즐기려면 4월부터(또는 플로리다에 거주하는 경우 3월 중순부터) 따십시오. 캘리포니아, 대부분이 재배됨). 초콜릿-딸기 밤 귀리, 딸기 아이스크림 파이 또는 케토 친구를 위해 딸기 지방 폭탄을 만들 필요가 있는 핑계일 뿐입니다. 나가
무엇을 만들까: 딸기 쇼트케이크 컵케이크
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