카라기난이란? 용도, 이점 및 부작용

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카라기난은 다양한 홍조류 또는 해조류의 일부로 만든 첨가제입니다. 음식과 음료를 두껍게하고, 유화하고, 보존하는 데 사용됩니다. 의약품에 사용되는 천연 성분 인 아일랜드 이끼라고도합니다. 기침, 기관지염, 결핵, 장 문제 및 소화성 궤양을 치료하는 데 사용되며 해조류의 사용 및 적용과 관련하여 몇 가지 모순이있었습니다. ^[1] .

일부에서는 카라기난이 팽만감과 과민성 장 질환 (IBD)과 같은 염증, 소화 문제를 일으킬 수 있다고 제안합니다. 심한 경우에는 대장 암도 마찬가지입니다. 또한 약물, 치약 및 식품의 안정 제로도 사용됩니다. Carrageenan은 또한 효과적인 체중 감량에 도움이된다고 주장되지만, 이에 대한 더 많은 연구가 수행되어야합니다 ^[두] .

카라기난은 영양 적으로 중성이며 섬유질 함량이 매우 높아 인체에서 소화가되지 않습니다. 유사한 황화 다당류 그룹으로, 단백질에 결합하는 능력은 육류 및 유제품에 유용합니다. ^[삼] . 세 가지 기본 유형이 있습니다. Iota Carrageenan, Kappa Carrageenan 및 Lambda Carrageenan은 모두 다른 용도와 관련된 잠재적 위험을 가지고 있습니다.

식품 등급의 카라기난은 홍 해조류에서 추출하여 알칼리성 물질로 가공합니다. 분해 된 carrageenan 또는 poligeenan은 장 종양과 궤양, 결장암의 발병을 유발할 수 있으므로 섭취하기에 안전하지 않습니다. ^[두] .

Carrageenan의 용도

해초 추출물은 전통 의약과 식품 첨가물 두 가지 용도로 사용됩니다. ^[4] .

카라기난은 기존의 약으로 기침, 감기, 장 질환 등의 치료에 사용되는 용액에 사용됩니다. 통증과 부종을 줄이는 데 도움이되며 대량 완하제 역할을하며 소화성 궤양을 치료합니다. ^[5] .

식품 첨가물로서 카라기난은 영양 가나 풍미를 추가하지 않습니다. 해조류의 독특한 화학 구조는 해초를 효과적인 결합제, 안정제 및 농축 제로 만듭니다. 일반적으로 치약에 사용됩니다. ^[6] .

Carrageenan의 건강상의 이점

1. 장 건강 증진

2015 년에 카라기난의 효과에 대해 수행 된 연구에 따르면, 소화관에서 유익한 미생물 군집의 발달에 영향을 미칠 수있는 능력이있을 수 있으며, 이는 결과적으로 전반적인 면역 체계도 향상시킬 수 있다고 주장되었습니다. 또한 알코올로 인한 위궤양을 치료할 수있는 능력을 가지고 있다고합니다. ^[7] .

2. 높은 콜레스테롤 수치 감소

Carrageenan은 콜레스테롤 수치 관리에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다. 매일 식단에 포함 시키면 카라기난은 콜레스테롤 감소에 도움이 될 수 있습니다.

및 지질 수준. 또한 죽상 경화증 예방 및 심혈관 질환에도 사용할 수 있습니다. ^[8] .

3. 감기와 독감 치료

일부 연구에서는 카라기난 젤이 독감과 감기를 유발하는 바이러스를 죽이거나 예방할 수 있다고 지적했습니다. 바이러스가 비강 벽에 부착되는 것을 방지하여 전파 능력을 제한함으로써 작동합니다. ^[9] . 해조류의 항산화 특성은 세포 손상을 예방하는 데에도 도움이됩니다.

4. 소화 개선

카라기난은 규칙적인 배변을 지원하여 소화 시스템을 돕는 데 도움이 될 수 있습니다. ^[10] . 해초 용액을 마시면 (미역을 우유 나 물에 끓여서) 소화와 배변을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 위장 자극과 불편 함을 관리하는 데 도움이됩니다.

Carrageenan의 부작용

카라기난의 부정적인 영향을 이해하기 위해 많은 연구가 수행되었으며 다음과 같습니다. ^[10] :

• 팽창
• 포도당 불내성
• 염증
• 음식 알레르기
• 과민성 대장 증후군
• 대장 암
• 대장 궤양
• 궤양 성 대장염
• 태아 독성 및 선천적 결함
• 대장 암
• 포도당 불내성
• 인슐린 저항성
• 간 암
• 면역 억제

카라기난은 심각한 염증을 유발하여 염증성 장 질환, 관절염, 건염, 만성 담낭염 또는 담낭 염증을 유발할 수 있습니다. ^[열한] .

카라기난 대신에 제안 된 몇 가지 대안은 로커스트 빈 검, 아라비아 검, 알지네이트, 구아 검 및 잔탄 검입니다. ^[12] , ^[13] .

1. [1]Noda, H. (1993). 김의 건강상의 이점 및 영양 적 특성 Journal of Applied Phycology, 5 (2), 255-258.
2. [두]Xie, K., Miles, E. A., & Calder, P. C. (2016). 잣 오일과 그 특징적인 지방산 피놀 렌산의 잠재적 인 건강상의 이점에 대한 검토 기능성 식품 저널, 23, 464-473.
3. [삼]Raman, M. 및 Doble, M. (2015). 해양 홍조류의 κ-Carrageenan, Kappaphycus alvarezii– 결장 발암을 예방하는 기능성 식품. 기능성 식품 저널, 15, 354-364.
4. [4]Li, D., Wang, P., Luo, Y., Zhao, M., & Chen, F. (2017). 안토시아닌과 분자 메커니즘의 건강상의 이점 : 최근 10 년의 업데이트 식품 과학 및 영양에 대한 비판적 검토, 57 (8), 1729-1741.
5. [5]Sánchez-González, C., Ciudad, C. J., Noe, V., & Izquierdo-Pulido, M. (2017). 호두 폴리 페놀의 건강상의 이점 : 지질 프로필 이상의 탐색 식품 과학 및 영양에 대한 비판적 검토, 57 (16), 3373-3383.
6. [6]Jeyakumari, A., Joseph, C., Zynudheen, A. A., & Anandan, R. (2016). 카라기난을 첨가 한 생선국 분말의 품질 평가.
7. [7]Archer, A.C., Muthukumar, S.P., & Halami, P. M. (2015). probiotic Lactobacillus spp.의 항 염증 가능성 Wistar 쥐의 carrageenan 유발 발 부종에 관한 국제 저널, 생물학적 거대 분자, 81, 530-537.
8. [8]Mao, L., Pan, Q., Hou, Z., Yuan, F., & Gao, Y. (2018). Bifidobacterium longum. Food hydrocolloids, 84, 489-497의 마이크로 캡슐화를위한 Maillard 반응을 통한 대두 단백질 분리-카라기난 접합체 개발.
9. [9]Shoaib, M., Shehzad, A., Omar, M., Rakha, A., Raza, H., Sharif, H. R., ... & Niazi, S. (2016). 이눌린 : 특성, 건강상의 이점 및 식품 응용. 탄수화물 폴리머, 147, 444-454.
10. [10]Sikandar, S., Gustavsson, Y., Marino, M.J., Dickenson, A.H., Yaksh, T.L., Sorkin, L. S., & Ramachandran, R. (2016). 발바닥 내 보툴리눔 독소 -B가 GluA1 및 Akt의 통각 및 척추 인산화의 카라기난 유도 변화에 미치는 영향 유럽 신경 과학 저널, 44 (1), 1714-1722.
11. [열한]Domiati, S., El-Mallah, A., Ghoneim, A., Bekhit, A., & El Razik, H. A. (2016). 일부 피라 졸 유도체의 항 염증, 진통 활성 및 부작용 평가 Inflammopharmacology, 24 (4), 163-172.
12. [12]Chandel, P., Kumar, A., Singla, N., Kumar, A., Singh, G., & Gill, R.K. (2019). 합리적으로 합성 된 쿠마린 기반 피라 졸린은 COX-2 / 전 염증성 사이토 카인 억제를 통해 카라기난 유도 염증을 개선합니다 (MedChemComm, 10 (3), 421-430).
13. [13]Domínguez-Courtney, M.F., López-Malo, A., Palou, E., & Jiménez-Munguía, M.T. (2015). 젤라틴 소프트 젤 캡슐의 대안으로서 카르복시 메틸 셀룰로오스, 카라기난 및 / 또는 잔탄 검 젤의 기계적 특성 최적화 최적화, 2 (11).

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