해초 : 건강상의 이점, 위험 및 조리법

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해초 또는 해초는 바다, 바다 및 강에서 자라는 여러 종류의 해양 조류를 설명하는 데 사용되는 일반적인 이름입니다. 해초는 오랫동안 음식, 민간 요법, 염료 및 비료로 사용되어 왔습니다. 해초는식이 요법의 중요한 부분이었던 아시아 국가에서 가장 일반적으로 소비됩니다.

식용 해조류에는 고유 한 맛과 질감, 외관을 가진 여러 종류가 있지만 가장 일반적인 종류는 김, 다시마, 미역, 다시마, 덜스 및 스피루리나와 클로렐라와 같은 청록색 조류입니다.

해초의 영양 정보

해초는식이 섬유, 오메가 3 지방산, 단백질, 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C, 비타민 D, 비타민 E, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 판토텐산, 요오드, 철, 아연, 구리, 셀레늄의 좋은 공급원입니다 , 망간, 마그네슘, 칼륨, 인, 나트륨 및 칼슘 [1] [두] .

해초의 건강상의 이점

1. 자유 라디칼 손상 방지

해초는 활성 산소 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이되는 카로티노이드와 플라보노이드를 포함한 항산화 제와 유익한 식물 화합물로 가득 차 있습니다. Fucoxanthin은 미역과 같은 갈조류에서 발견되는 주요 카로티노이드입니다. 연구에 따르면 fucoxanthin은 필수 항산화 제인 비타민 E보다 13.5 배의 자유 라디칼 소거 활성을 가지고 있습니다. [삼] .

2. 소화기 건강 지원

해초는 소화기 건강에 중요한 역할을하는 중요한 영양소 인 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 해초에는 또한 장내 좋은 박테리아의 성장을 증가시키는 것으로 밝혀진 황화 다당류가 포함되어있어 장 건강에 도움이됩니다. [4] .

3. 혈당 수치를 낮출 수 있습니다.

식용 해조류의 항 당뇨 작용은 수많은 연구에서 입증되었습니다. 2017 년 연구에 따르면 해조류에 존재하는 푸코 잔틴이 혈당 수치 개선에 도움이 될 수 있음 [5] [6] . 동물 연구에서는 해초가 혈당 수치를 낮출 수 있다고 지적했습니다. [7] [8] .

4. 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다

해초는 충분한 양의 섬유질을 함유하고 있으며이를 섭취하면 포만감을 더 오래 느끼고 배고픔을 덜어 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 해초에 푸코 잔틴이 있으면 체지방 감소에 도움이 될 수 있습니다. [9]

5. 심장병 위험을 줄일 수 있습니다.

일부 연구에 따르면 해초는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. [10] . 2013 년 연구에 따르면 해조류 분말이 첨가 된 고지방 고 콜레스테롤 식단을 먹인 쥐는 총 콜레스테롤 수치, LDL 콜레스테롤 및 트리글리세리드 수치가 감소했습니다. [열한] .

Journal of Medicinal Food에 발표 된 또 다른 연구에 따르면 고지방 고 콜레스테롤 식단을 쥐에게 해조류를 먹인 결과 나쁜 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치가 감소하고 좋은 콜레스테롤이 증가했습니다. [12] .

6. 갑상선 기능 지원

해초는 에너지 생산, 손상된 세포 복구, 근육 기능 및 신진 대사 조절에 관여하는 호르몬을 생산하기 위해 갑상선에서 필요한 필수 미네랄 인 요오드의 훌륭한 공급원입니다. 요오드 결핍은 체중 변화, 탈모, 피로 및 목 부기와 같은 증상을 유발합니다. [13] [14] [열 다섯] .

7. 암 관리 가능

해조류의 항암 활성을 입증 한 연구 결과 [16] [17] . 해초에는 항암 효과를 나타내는 후코이단이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 동물 연구에 따르면 후코이단은 피부암의 일종 인 흑색 종의 성장을 막습니다. Marine Drugs에 발표 된 또 다른 연구에서는 해초가 결장암과 유방암의 성장을 막을 수 있다고보고했습니다. [18] [19] .

해초의 가능한 위험

해조류는 건강에 좋지만 과도하게 섭취하면 위험 할 수 있습니다.

해조류는 요오드가 풍부하고 과다 섭취하면 갑상선 기능에 영향을 미칠 수 있으며 목 주변이 부어 오르거나 팽팽 해 지거나 체중이 증가 할 수 있습니다. [스물] [이십 일] .

또한 해조류에는 중금속도 포함되어 있는데 이는 해조류가 바다의 미네랄을 흡수하기 때문입니다. 해조류에는 독성 금속이 포함되어 있기 때문에이를 섭취하면 여러 가지 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다. 그러나 연구에 따르면 식용 해조류에는 건강에 위험을 초래하지 않는 알루미늄, 카드뮴 및 납과 같은 독성 금속이 적습니다. [22] .

그럼에도 불구하고 해조류를 매일 섭취하면 시간이 지남에 따라 몸에 독성 금속이 축적 될 수 있습니다. 따라서 미역을 적당히 섭취하고 유기농 미역을 선택하는 것이 좋습니다.

해초 조리법

해초 샐러드

성분

• 말린 해초 28g
• 잘게 썬 샬롯 1 개
• 1 ½ 큰술 간장
• 쌀 식초 1 큰술
• 미림 1 큰술
• 참기름 1 큰술
• 카이엔 고추 1 꼬집
• 간 생강 1 개
• 참깨 ½ 큰술 (선택 사항)

방법

• 미역을 헹구고 부드러워 질 때까지 10 분 동안 많은 물에 담근다.
• 그릇에 참깨를 제외한 나머지 재료를 섞습니다.
• 물을 빼고 미역을 부드럽게 짜서 여분의 물을 제거하십시오. 그것을 자르고 다른 재료와 함께 샐러드 그릇에 추가하십시오.
• 모든 재료를 버리고 깨로 장식하고 제공하십시오.

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