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식료품 점에 갔다면 주황색, 흰색, 보라색, 빨간색, 노란색 등 다양한 색상의 당근을 보았을 것입니다. 색깔이 어떠하든 모든 종류의 당근은 영양분이 풍부하며 특히 항산화 제가 가득한 보라색 당근이 풍부합니다.
재배 당근은 크게 동부 형 당근 (자주색과 노란색 당근)과 서양 형 당근 (주황색, 빨간색, 노란색, 흰색 당근)으로 구분할 수 있습니다. [1] . 오늘날 동 양식 당근이 서양식 당근으로 대체되었습니다 [두] .
흥미롭게도 당근은 원래 흰색 또는 자주색이었습니다. 그리고 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 현대의 주황색 당근은 새로운 유형의 노란색 당근의 유전 적 돌연변이로 인해 개발되었을 가능성이 높습니다.
보라색 당근은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원이며 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 안토시아닌이라는 강력한 항산화 제를 함유하고 있습니다. [삼] .
이 기사에서는 보라색 당근의 건강상의 이점과 섭취 방법에 대해 알아 봅니다.
보라색 당근의 영양 정보
모든 종류의 당근에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B6, 비타민 E, 비타민 K, 섬유질, 칼륨, 인, 리보플라빈, 니아신, 티아민, 철분 및 칼슘과 같은 다양한 영양소가 풍부합니다.
그러나 자주색 당근에는 과일과 채소에 자주색을주는 고농도의 안토시아닌이 포함되어 있습니다. 자주색 감자, 자주색 양배추, 검은 포도, 자두, 가지 및 블랙 베리는 안토시아닌 함량이 높은 자주색 과일 및 채소 중 일부입니다. 안토시아닌은 다양한 방식으로 건강에 도움이되는 페놀 계 항산화 제 그룹에 속하는 착색 된 수용성 안료입니다. [4] [5] .
보라색 당근의 건강상의 이점
1. 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다.
자주색 당근을 섭취하면 섬유질 함량 덕분에 오랫동안 포만감을 느끼고 식욕을 줄일 수 있습니다. [6] . 2016 년 연구에 따르면 안토시아닌이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하는 사람들은 체중 관리에 도움이되고 비만을 예방할 수 있습니다. [7] .
2. 대사 증후군 위험을 낮출 수 있습니다.
대사 증후군은 당뇨병, 심장병 및 뇌졸중의 위험을 증가시키는 상태 그룹입니다. The British Journal of Nutrition에 발표 된 한 연구에 따르면 고 탄수화물, 고지방 식단을 섭취 한 쥐가 고혈압, 간 섬유증, 심장 섬유증, 포도당 내성 장애 및 복부 지방이 발생하여 보라색 당근 주스가 제공되어 안토시아닌의 항산화 및 항 염증 특성으로 인한 포도당 내성, 심혈관 및 간 구조 및 기능 [8] .
3. 콜레스테롤 수치 감소
보라색 당근에 안토시아닌이 있으면 콜레스테롤 수치를 유지하여 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 안토시아닌은 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다 [9] [10] .
4. 낮은 염증성 장 상태
염증성 장 질환 (IBD)은 소화관에서 만성 염증을 일으키는 상태를 설명하는 데 사용되는 포괄적 인 용어입니다.
동물 및 시험관 연구에 따르면 보라색 당근은 궤양 성 대장염과 같은 특정 염증성 장 질환 (IBD)을 개선 할 수 있습니다. 예방 영양 및 식품 과학 (Preventive Nutrition and Food Science)에 발표 된 2018 년 연구에 따르면 대장염 생쥐에게 보라색 당근 가루를 먹여 염증이 크게 감소했다고보고했습니다. [열한] .
Food and Function 저널에 발표 된 또 다른 연구에서는 안토시아닌이 풍부한 보라색 당근이 IBD와 관련된 염증을 낮추는 효과를 보여주었습니다. [12] .
5. 당뇨병 위험 감소
비만이나 과체중은 당뇨병의 위험을 증가시킵니다. 그리고 연구에 따르면 안토시아닌이 풍부한 식품 섭취를 늘리면 당뇨병 위험을 관리하고 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. [13] [14] .
6. 암 위험을 관리 할 수 있습니다.
보라색 당근은 항암 특성을 나타내는 안토시아닌이 풍부합니다. 2018 년 연구에 따르면 암을 촉진하는 화합물에 노출 된 쥐에게 보라색 당근 추출물이 첨가 된 식단을 먹여 암 발병을 낮췄습니다. [열 다섯] .
World Journal of Gastroenterology에 발표 된 또 다른 연구에서는 보라색 과일과 채소를 많이 섭취하면 대장 암 위험이 낮아진다 고 지적했습니다. [16] .
7. 알츠하이머 병 위험 감소
연구에 따르면 안토시아닌은 알츠하이머 병과 같은 신경 퇴행성 장애를 예방하는 데 효과적이며인지 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. [17] .
식단에 보라색 당근을 추가하는 방법
- 보라색 당근을 갈거나 자르고 샐러드에 추가하십시오.
- 보라색 당근에 올리브 오일, 후추, 소금을 볶습니다.
- 주스와 스무디에 추가하십시오.
- 그들을 갈아서 달콤한 요리에 추가하십시오.
- 보라색 당근을 요리하고 후 무스에 추가합니다.
- 수프, 스튜, 국물, 볶음 및 기타 요리에 보라색 당근을 추가합니다.
이미지 참조 : TimesofIndia
보라색 당근 레시피
검은 참깨 덕 카와 함께 구운 보라색 당근 [18]
성분 :
- 세로로 반으로 자른 900gm 보라색 당근
- 껍질을 벗긴 마늘 4 쪽
- 신선한 타임 3 가지
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- ¼ tsp 소금
- 검은 깨 1 큰술
- 잘게 썬 피스타치오 ¼ 컵
- 고수 가루 1 작은 술
- 커민 파우더 1 작은 술
방법:
- 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요. 베이킹 팬에 호일 또는 양피지를 놓습니다.
- 당근, 마늘, 타임을 팬 위에 올립니다. 올리브 오일 2 큰술을 뿌리고 소금으로 간을합니다. 혼합물을 잘 던져 당근이 부드러워 질 때까지 25-30 분 동안 굽습니다. 그런 다음 타임을 버리십시오.
- 그동안 팬에 피스타치오, 참깨, 고수, 커민 가루와 소금을 넣어 두카를 준비하고 따뜻하고 향이 날 때까지 2-4 분 동안 조리합니다.
- 접시에 당근과 마늘을 놓습니다. 올리브 오일 1 큰술을 뿌리고 그 위에 듀 카를 뿌립니다.
