타코로 제공되든 파스타와 함께 제공되든 또는 단독으로 제공되든 우리는 육즙이 많은 새우 한 접시에 넣는 것을 좋아합니다. 우리는 새우를 의미합니다. 아니면 잠깐, 우리는 무엇을 의미합니까? 갑각류는 혼란스러울 수 있습니다. 새우 대 새우 논쟁이 크기의 문제로 축소되기를 바라지만 그보다 조금 더 복잡합니다. 둘 사이에 과학적 차이가 있지만(크기와 관련이 없음) 대답은 실제로 귀하가 어디에 있는지에 따라 달라질 수 있습니다. 완전한 갑각류 교육을 위해 계속 읽으십시오.
그렇다면 새우와 새우의 차이점은 무엇입니까?
새우와 새우는 모두 십각류(다리가 10개 달린 갑각류)이지만 아가미와 발톱의 구조와 관련된 해부학적 차이가 있습니다. 새우의 몸통에는 판 모양의 아가미가 있고 앞다리의 2세트에 발톱이 있는 반면, 새우에는 가지 모양의 아가미와 추가로 한 세트의 발톱이 있으며 맨 앞 쌍이 새우보다 더 뚜렷합니다. 그러나 생 조개류를 볼 때조차도 이러한 차이점을 알아차리려면 훈련된 눈이 필요할 것입니다. 주의 깊은 해부학적 검사 없이 새우와 새우를 구별하는 유일한 방법은 새우의 몸체가 약간 곧은 반면 새우의 분절된 몸체는 더 구부러진 모양을 하고 있다는 것입니다.
이 둘의 또 다른 차이점이 있습니다. 새우와 새우는 소금물과 민물 모두에서 발견할 수 있지만 대부분의 새우는 바닷물에서 발견되는 반면 대부분의 새우는 민물에서 발견됩니다(특히 우리가 일반적으로 먹는 새우 유형).
크기는 어떻습니까? 새우가 새우보다 작다는 말을 들었을 수도 있고 대부분의 경우에 해당하는 경향이 있지만 표준 새우보다 큰 큰 새우가 있을 수 있기 때문에 이러한 갑각류를 구별하는 좋은 방법은 아닙니다. 네, 이 녀석들을 구별하는 것은 쉬운 일이 아닙니다.
차이점을 느낄 수 있습니까?
설마. 새우와 새우의 품종은 식단과 서식지에 따라 맛과 질감이 다를 수 있지만 맛에는 뚜렷한 차이가 없으므로 조리법에서 쉽게 서로 대체할 수 있습니다.
그리고 식당에서 무엇을 주문해야합니까?
글쎄, 그것은 당신이 어디에 있는지에 달려 있습니다. 여기서 더 혼란스러워집니다. 새우와 새우 사이에는 과학적 차이가 있지만 그 정보는 요리와 식사 세계에서 두 용어가 어떻게 사용되는지(즉, 상호 교환 가능하게)와 거의 관련이 없습니다. 전문가에 따르면 쿡의 일러스트레이티드 : 영국과 많은 아시아 국가에서는 크기가 중요합니다. 작은 갑각류는 새우입니다. 더 큰 것, 새우. 사실을 살펴보면 이는 사실이 아니지만 오해가 너무 만연하여 사실일 수도 있습니다. 다시 말해, 미국에서도 메뉴에서 새우를 만날 때 더 큰 종의 조개류를 나타내기 위해 이 용어가 선택되었을 가능성이 있습니다(문제의 갑각류가 실제로는 점보 새우일지라도).
문제를 더욱 복잡하게 만드는 것은 조리법과 레스토랑 설정에서 이 두 가지 용어와 관련하여 지리학이 작용한다는 것입니다. 예를 들어, 새우는 남부 주(작은 조개류에 대한 설명 포함)에서 전반적으로 사용되는 반면 북동부에서는 새우가 갑각류에 대해 선호되는 포괄적인 용어입니다.
결론
새우와 새우의 실제 차이는 부엌보다 퀴즈 게임에서 훨씬 더 많이 나올 수 있습니다. 그렇다면 무엇을 챙겨야 할까요? 먼저 레스토랑에서 주문하고 크기가 중요하다면 메뉴에 새우 또는 새우라는 단어가 표시되는지 여부에 관계없이 서버에 확인하여 접시에 들어 있는 조개류의 크기를 확인하십시오. 즉, 주어진 갑각류의 맛은 크기나 신체 구조가 아니라 종(그리고 먹기 전에 무엇을 먹었는지)과 관련이 있습니다. 이러한 이유로 새우와 새우를 요리법에 바꿔서 사용하는 것은 전혀 문제가 없습니다. Cook's Illustrated 테스트 키친에서도 확인했지만 한 가지 주의 사항이 있습니다. 새우나 새우를 사용하는 것은 중요하지 않습니다. 조리법이 요구하는 것과 동일하므로 조리 시간은 영향을 받지 않습니다.
