싱가포르의 MTR : 소유자와의 인터뷰

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MTR로 널리 알려진 Mavalli Tiffin Rooms는 싱가포르에 첫 해외 레스토랑을 열었습니다. 1924 년 방갈로르에 문을 연이 식당 (당시 '브라만 커피 클럽')은 방갈로르에 7 개의 지점을두고 있으며 '순결의 약속'으로 유명합니다.

레스토랑은 T.C.A. Raghavan, 싱가포르 인도 고등 판무관. 취임식 동안 싱가포르의 Sri Suresha Bhatta는 Oneindia Kannada를 대신하여 고 Sri Harishchandra Maiya의 자녀 인 Hemamalini Maiya, Vikram Maiya 및 Arvind Maiya MTR 소유자와 인터뷰했습니다.

질문 : 첫 해외 지사로 싱가폴을 선택 해주셔서 매우 기쁩니다 만, 왜 먼저 싱가포르를 선택 하셨나요?

헤말 리니 : 해외에 남인도 식당을 여는 것을 생각할 때 가장 먼저 제안하는 국가 이름은 싱가포르, 두바이, 미국입니다. 우리는 더 많은 MTR 레스토랑을 전국적으로 열 계획이 있었지만 국제화되기 전에 우리가 먼저 여기에 있다는 것은 운명입니다. 우리가 이곳에서 문을 연 것은 가까운 가족 친구 Raghavendra Shastry 씨의 추천 때문입니다.

질문 : 해외 식당을 오픈하면서 도전에 직면하는 것은 매우 자연스러운 일입니다. 싱가포르에서 MTR을 여는 동안 어떤 어려움에 직면 했습니까?

헤말 리니 : 우리가 직면 한 주요 과제는 올바른 재료를 조달하는 것입니다. 우리는 몇 달 전에 여기에 있었고 현지에서 구할 수있는 재료를 사용하여 요리하기 위해 시험 기간에있었습니다. 그 맛은 우리가 방갈로르의 레스토랑에서 얻는 원래 맛과 일치하지 않았습니다. 싱가포르에있는 인도산 '난디 니'브랜드 우유를 제외하고는 현재 인도에서 대부분의 중요한 재료 (예 : 달, 버터 기름, 볶은 커피 씨앗, 마살라 분말 등)를 조달하고 있습니다. 우리의 목표는 방갈로르에서 얻을 수있는 것과 비슷한 음식의 맛을 여기에 가져 오는 것입니다.

비 크람 : 우리가 직면 한 또 다른 문제는 취업 허가증이었습니다. 여기서 모든 것이 매우 체계적입니다. 최소한의 사전 교육 (디플로마)을 갖춘 숙련 된 요리사를 고용하고 현지 근로자 대 외국인 근로자의 필수 비율을 유지하고 이러한 비율의 변화에 ​​대처해야했습니다. 우리는 이러한 엄격한 요구 사항을 충족했으며 전 세계 어디에서나 지점을 열 수 있다는 확신을 갖게되었습니다. 우리는 인력 부로부터받은 지원에 감사드립니다.

질문 : 다른 곳과 마찬가지로 싱가포르의 식음료 산업은 경쟁이 치열합니다. 여기에 시장에 진입하고 유지하고 성장하기위한 당신의 생각과 전략은 무엇입니까?

헤 마말 리니, 비 크람 : 절대적으로 도전적입니다. 우리가 품질, 일관성, 집중, 서비스를 유지하고 방갈로르에서와 같이 원래의 맛에 가까운 좋은 음식을 계속 제공하는 한 고객이 올 것이라고 믿습니다.

질문: 귀하의 웹 사이트 (http://www.mavallitiffinrooms.com/#!home/mainPage)에 곧 두바이에 지점을 개설 할 예정이라고 나와 있습니다. 언제일까요?

헤말 리니 : '13 년 7 월 중순. 여기에서 운영이 안정화되면 두바이 지점에 집중할 것입니다.

질문 : 전국적으로 MTR 지점을 개설 할 계획은 무엇입니까? 카르 나타 카와 인도의 다른 도시에서?

헤말 리니 :이 생각은 항상 거기에있었습니다. 우리는 여전히 스스로 할 것인지 아니면 프랜차이즈에 갈 것인지에 대한 결정을 내려야합니다.

질문 : 1924 년 방갈로르에서 Brahmins 'Coffee Club으로 시작하여 Mavalli Tiffin Rooms (MTR)가되었습니다. 이후 2013 년에 해외 지점을 갖게되었으며 레스토랑은 앞으로 10 년 후에 100 년이 될 것입니다. 다음은?

헤말 리니 : 우리는 어디에서나 MTR을 가지고 싶어합니다. 10 년 후에 무슨 일이 일어날 지 예측하기는 어렵습니다. 10 년 동안 얼마나 많은 장소 / 국가에 몇 개의 지점을 열지 중요하지 않습니다. 중요한 것은 '방갈로르에서 얻을 수있는 것과 비슷하게 모든 지점의 음식 맛을 얼마나 가깝게 맞출 수 있는지입니다. 원재료의 종류, 수량, 공급에 약간의 변화가 있어도 원격으로 모니터링 및 수정이 어렵습니다.

우리는 또한 싱가포르 지점의 소유주 인 Audrie Cunliffe 부인을 만났습니다.

질문 : 오드리. 자신에 대해 조금 알려주세요.

Audrie : 안녕하세요. 싱가포르에 온 지 15 년이 지났습니다. 나는 모든 곳에서 식사를 해왔고 싱가포르에 MTR을 가져와야한다는 결론에 도달했지만 이것 뒤에 그렇게 많은 일이 있다는 것을 결코 알지 못했습니다! 적절한 절차가 있으며 여기에있는 모든 것에 대한 라이센스가 필요합니다. 예를 들어 수도꼭지, 배기 팬, 스토브 등의 위치. 우리는 모든 요구 사항을 충족했으며 지금까지 학습 여정은 매우 좋았습니다.

질문 : 당신의 경력은?

Audrie : 저는 금융 분야 출신입니다. 저는 또한 Samanvay Singapore Group의 이사입니다. 나의 현재 초점은 MTR이며 두 가지를 모두 관리 할 수 ​​있다고 확신합니다.

인터뷰로 바빴던 동안 나에게 제공되는 무료 아침 식사가 차가워졌고 주인이 다시 데워서 다시 보냈습니다. 나는 또한 그들이 Kharabath를 시음하고 요리사에게 피드백을 제공하는 것을 보았다. Idli, Rava Idli, Masala Dosa, Poori 및 Filtered Coffee와 같은 MTR의 시그니처 음식을 맛보 았으며 맛있는 반찬 (처트니, 삼바, saagu 및 맛있는 버터)과 함께 훌륭했습니다. Bisibelebath, Rice Roti, Kesaribath와 같은 품목은 똑같이 유명합니다. 가격이 합리적입니다. 초기에 예상했던대로 서비스 시간이 약간 느리고 시간이 지남에 따라 개선되기를 바랍니다. 호텔 시간은 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지이지만, 인파 및 음식의 가용성에 따라 이보다 일찍 문을 닫을 수 있습니다. 그 이상의 모든 품목을 맛볼 기회가 없을 수 있으므로 고객은 오후 7시 이전에 가서 필요한 모든 품목을 한 번에 주문할 것을 권장합니다. 레스토랑은 438 / 438A Serangoon Road에 위치해 있으며, Sri Srinivasa Perumal Temple, Singapore-218133, Farrer Park MRT 역, 출구 H (시티 스퀘어 몰)에서 도보로 약 2 분 거리에 있습니다. 연락처 번호는 62965800입니다. 정통 남인도 채식 음식을 찾고 있다면 더 이상 기다리지 마십시오!

인터뷰 기사 및 사진 : Suresha Bhatta (싱가포르) Oneindia Kannada

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