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뭄바이의 음식에는 고유 한 기호가 있습니다. 예를 들어, Kheema Pav의 'pav'는 섬 도시의 거리에서 나온 음식이어야한다고 말합니다. 이 흥미로운 Kheema 레시피는 대부분 인도 서부 지역의 길거리 음식으로 사랑 받고 있습니다. 그러나 좋은 요리법을 사용하면 집에서 Kheema Pav를 항상 만들고 아이들에게 간식을 줄 수 있습니다.
Vada Pav 또는 Pav Bhaji와 같은 뭄바이의 다른 종류의 음식과 마찬가지로 'Pav'는이 kheema 조리법에서 매우 중요합니다. 구어체로 '번'이라고 불리는 특별한 종류의 빵입니다. 이 조리법의 키 마는 육즙이 많지만 육즙이 너무 많지는 않습니다. 빵 (pav)으로 맛볼 수있을 정도로 건조합니다.
이미지 소스 Kheema Pav를위한 성분 :
- Pav 또는 bun 빵 4 (중앙에서 반으로 자름)
- Kheema 또는 다진 양고기 500 gms
- 양파 1 (다진 것)
- 생강 마늘 페이스트 2 큰술
- 토마토 1 (다진 것)
- 카 다몬 포드 4
- 샤 지라 1tsp
- 정향 4
- 후추 옥수수 5
- 베이 리프 (tej patta) 1
- 그린 칠리 2 개 (다진 것)
- 고추 가루 1 큰술
- 가람 마살라 가루 1 큰술
- 파브 바지 마살라 1 큰술
- 고수 잎 (다진 것) 2 큰술
- 버터 3 큰술
- 기름 2 큰술
- 맛에 따른 소금
Kheema Pav 절차 :
1. 바닥이 깊은 팬에 기름을 데 웁니다. 카 다몬 꼬투리, 월계수 잎, 샤 지라, 정향, 후추 옥수수로 맛을 낸다.
2. 양파가 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 그런 다음 녹색 고추와 생강 마늘 페이스트를 넣으십시오.
3. 토마토를 넣기 전에 약한 불로 3-4 분 동안 요리합니다. 소금을 뿌리고 5 분 더 익힌다.
4. 날것이 사라지고 기름이 분리 될 때까지 기다렸다가 다진 고기를 팬에 넣습니다.
5. 키 마를 3 ~ 4 분 동안 익힌 후 가루 향신료, 즉 붉은 고추와 가람 마살라, 파브 바지 마살라 가루를 넣습니다.
6. 잘 섞어 몇 분 더 익힌다. 물 2 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 5 ~ 7 분 더 조리합니다.
7. 키마 위에 기름이 떠오르 기 시작하면 화염을 높이고 그레이비를 최소한으로 그을립니다.
8. 불을 끄고 다진 고수 잎으로 장식합니다.
9. 이제 평평한 팬에 버터 한 덩어리를 녹입니다. 완전히 녹고 갈색으로 변하기 시작하면 포장재를 그 위에 놓습니다. 빵이 버터를 흡수하는 동안 구워 지도록하십시오.
Kheema pav는 박제 샌드위치 또는 반찬으로 kheema와 함께 접시에 제공 될 수 있습니다.
