다시마 : 영양, 건강상의 이점 및 먹는 방법

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다시마는 건강에 유익한 필수 영양소가 풍부하기 때문에 슈퍼 푸드로 간주되는 해초의 일종입니다. 다시마는 많은 아시아 요리의 주요 식품이며 샐러드, 수프, 쌀 요리 등과 같은 모든 종류의 요리에 사용됩니다. 다시마는 알긴산 나트륨이라는 화합물을 생성하여 샐러드 드레싱, 케이크, 푸딩과 같은 많은 식품에서 농축 제로 사용됩니다. , 유제품 및 냉동 식품.

이 기사에서는 다시마의 영양 적 측면과 건강상의 이점을 살펴볼 것입니다.

이미지 참조 : Healthline

다시마 란?

다시마 (Phaeophyceae)는 바위가 많은 해안선 근처의 얕고 영양이 풍부한 바닷물에서 자라는 크고 잎이 많은 갈조류 또는 해조류입니다. 다시마는 최대 250 피트 높이에서 자랄 수있는 빠르게 자라는 해초입니다. 다시마, 자이언트 다시마, 봉고 다시마, 다시마 등 약 30 종류가 가장 흔한 품종입니다. [1] .

다시마는 날 것, 조리, 가루 또는 보충 형태로 먹을 수 있습니다. 다양한면에서 건강에 도움이되는 필수 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 풍부합니다.

다시마의 영양가

다시마 100g에는 81.58g의 물과 43kcal의 에너지가 포함되어 있으며 다음도 포함되어 있습니다.

• 1.68g 단백질
• 0.56g 지방
• 탄수화물 9.57g
• 1.3g 섬유
• 설탕 0.6g
• 칼슘 168mg
• 2.85 mg 철
• 마그네슘 121mg
• 인 42mg
• 89 mg 칼륨
• 나트륨 233mg
• 1.23 mg 아연
• 0.13 mg 구리
• 0.2 mg 망간
• 0.7mcg 셀레늄
• 3mg 비타민 C
• 0.05 mg 티아민
• 리보플라빈 0.15 mg
• 0.47 mg 니아신
• 0.642 mg 판토텐산
• 0.002 mg 비타민 B6
• 180mcg 엽산
• 콜린 12.8mg
• 116 IU vitamin A
• 0.87 mg 비타민 E
• 66mcg 비타민 K

다시마의 건강상의 이점

1. 체중 감소에 도움

다시마는 지방과 칼로리가 적은 믿을 수 없을 정도로 영양이 풍부한 식품입니다. 일부 연구에서는 다시마가 비만과 체중 감소에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있다고 제안했지만 일관된 결과가 부족합니다. [두] . 또한 다시마에는 장내 지방 흡수를 막는 데 도움이되는 알지네이트라는 천연 섬유가 들어 있습니다. [삼] .

2. 당뇨병 예방

Nutrition Research and Practice에 발표 된 연구에 따르면 다시마를 포함한 해조류의 섭취는 제 2 형 당뇨병 환자의 혈당 수치를 개선하고 혈당 조절에 영향을 미치며 항산화 효소 활동을 증가 시켰습니다. [4] .

3. 염증 감소

켈프는 항염 특성 덕분에 염증을 낮추는 강력한 능력을 가지고 있습니다. 다시마에는 항염증제로 작용하는 것으로 밝혀진 다당류 인 후코이단도 포함되어 있습니다. [5] [6] [7] .

4. 뼈 손실 방지

다시마는 비타민 K의 풍부한 공급원이기 때문에이 필수 비타민은 뼈 건강에 중요한 역할을합니다. 연구에 따르면 비타민 K는 골다공증 환자의 골밀도를 증가시킬뿐만 아니라 골절 률을 낮출 수 있습니다. [8] .

5. 갑상선 기능 지원

국립 보건원 (NIH)에 따르면 다시마는 갑상선 호르몬을 만드는 데 필요한 필수 미네랄 인 요오드의 가장 좋은 공급원 중 하나입니다. 갑상선은 요오드를 사용하여 신체의 신진 대사를 조절하고 임신과 유아기 동안 적절한 뼈와 뇌 발달을 돕는 등 여러 가지 중요한 기능을 수행하는 갑상선 호르몬을 생성합니다.

6. 암 관리 가능

다시마에 존재하는 후코이단은 면역 조절 및 항 종양 효과를 나타내는 것으로 알려져 있습니다. 동물 연구에 따르면 백혈병 암세포를 죽이는 능력이 있음이 밝혀졌습니다 [9] . Marine Drugs에 발표 된 또 다른 연구는 다시마에 존재하는 후코이단이 대장 암과 유방암의 성장을 멈출 수 있음을 발견했습니다 [10] . 다른 연구에서도 후코이단이 폐암 세포의 성장을 억제하는 데 도움이 될 수 있다고보고했습니다. [열한] .

다시마의 부작용

다시마는 요오드의 훌륭한 공급원이기 때문에 너무 많이 섭취하면 신체에 과도한 요오드가 생길 수 있으며 갑상선 기능에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 다시마를 비롯한 여러 종류의 해조류는 자라는 물에서 미네랄을 흡수하기 때문에 중금속을 함유하고 있습니다. 따라서 다시마를 적당히 섭취하고 유기 다시마를 선택하는 것이 좋습니다. [12] .

다시마를 먹는 방법

• 수프와 스튜에 말린 다시마를 넣으십시오.
• 샐러드 및 기타 요리에 생 다시마 국수를 사용하십시오.
• 말린 다시마 조각을 식품 조미료로 사용하십시오.
• 녹색 스무디에 다시마를 첨가하십시오.
• 야채와 함께 다시마 볶음

이미지 참조 : Healthline

다시마 조리법

다시마 샐러드

성분 :

• 신선한 다시마 또는 불린 말린 다시마 200g
• 간장 2 큰술
• 다진 마늘 3 쪽
• 잘게 썬 파 2 개
• 작은 조각으로 자른 태국 고추 1-2 개
• 흑식초 1 큰술
• ¼ tsp 소금
• 설탕 1 작은 술
• 식물성 식용유 3 큰술

방법:

• 다시마를 얇게 썰어 찬물에 두 번 씻는다.
• 물을 끓여 다진 다시마를 넣고 2 분간 끓인다. 그릇에 담아 물을 뺍니다.
• 간장, 파, 고추, 식초, 마늘을 넣습니다. 식물성 기름을 뜨거워 질 때까지 가열 한 다음 재료 위에 붓습니다.
• 모든 재료를 잘 섞어서 제공하십시오 [13] .

이미지 참조 : onegreenplanet.org

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