와인 애호가라면 와인 양조의 기원이 후기 석기 시대로 거슬러 올라가기 때문에 우리의 원시 조상에게 잔을 올리는 것을 고려할 수 있습니다. (네, Fred와 Wilma Flintstone은 클로징 크레딧이 끝난 후 발효된 포도 주스로 완전히 긴장을 풀고 있었습니다.) 하지만 당신이 비건 와인 애호가 여러분, 아직 그 잔을 입에 대지 마세요. 마시기 전에 고대 역사보다 더 많은 것을 알아야 할 것입니다. 포도주 양조 과정은 지난 9천 년 동안 상당히 정제되어 포도 주스 한 잔이 상한 것보다 훨씬 더 즐거운 성인용 음료가 되었습니다. 그러나 이러한 발전은 부분적으로는 덩굴의 열매가 현대 포도주 양조에 관여하는 유일한 성분이 아니라는 사실에 기인합니다. 그렇다면 와인은 채식주의자인가? 이 질문에 답하기 위해 우리는 와인이 어떻게 만들어지는지 자세히 살펴볼 필요가 있습니다.
와인은 비건인가?
우리는 비건 채식 친구들을 자리에 앉히고 싶지 않으므로 요점으로 곧장 갑시다. 대부분의 와인은 비건 채식이 아닙니다. 사실, 많은 와인은 채식주의자도 아닙니다. 그러나 비건 와인은 존재하며 비건 및 비건 음료 모두에게 인기가 높아지고 있습니다. 즉, 엄격한 채식주의 생활 방식을 유지하면서 기분이 좋을 때 고품질 피노 한 잔을 즐길 수 있습니다. 유일한 문제는 비건 와인을 찾기가 그리 어렵지는 않지만 일반 소비자가 식별하기가 까다로울 수 있다는 것입니다(자세한 내용은 나중에 설명). 그렇다면 왜 세계에서 와인이 ~ 아니다 채식주의자가 되세요?
포도주 양조에 사용되는 비채식 재료는 무엇입니까?
지금쯤 당신은 놀라운 사실을 알게 되었습니다. 포도주 양조 과정에는 동물성 제품이 포함될 수 있고 종종 포함됩니다...그런데 그 이유는 무엇입니까? 와인 전문가이자 수상 경력에 빛나는 작가 Karen MacNeil 와인 성경 , 은 정제 과정에서 비채식적 재료가 와인에 도입된다고 설명합니다. 이 과정은 과도한 탄닌을 제거하는 데 도움이 되는 과정입니다...와인을 더 부드럽고 덜 쓰게 만들고 균형을 개선합니다. 정제는 또한 와인을 투명하게 만들어 빛이 투과되는 색상을 만듭니다.
MacNeil에 따르면 카제인(우유 단백질), 알부민(계란 흰자위), 이신글라스(생선 방광) 및 젤라틴은 가장 일반적으로 사용되는 청징제 중 하나이며 모두 동물에서 추출하기 때문에 비건 친화적이지 않습니다. 주목할 가치가 있습니다. 이 에이전트는 남아 있지 않습니다 그 목적은 유리잔에 있는 액체에서 불안정한 단백질을 결합하고 분리하는 것이기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 많은 채식주의자들은 동물성 제품의 소비뿐만 아니라 제조 과정의 모든 단계에서 동물성 제품을 사용하는 것에 반대할 것입니다. 그러나 여기에 좋은 소식이 있습니다. 실제로 비건 청량제가 있습니다. 천연 점토인 벤토나이트는 큰 것입니다. 위에서 언급한 단백질 기반 제제와 같은 방식으로 작용하며 포도주 양조업자들이 자주 사용합니다.
비건 와인 구매 방법
여기 거래가 있습니다. 벤토나이트로 벌금을 부과했거나 전혀 부과하지 않은 비건 와인이 많이 있지만 많은 경우 지역 와인 매장을 검색할 때 절대 알지 못할 것입니다. 정제 과정의 세부 사항은 매우 기술적이어서 병 뒷면에 있는 꽃무늬 설명에서 어떤 정보도 공개하지 않을 것입니다. 그렇긴 하지만 비건 와인에 대한 수요가 증가하고 있으며 많은 생산자들이 이를 받아들였기 때문에 라벨에 비건 와인으로 명확하게 표시된 와인을 가끔 찾을 수 있습니다.
비건 인증 마크가 있는 병을 찾지 못했다고 해서 희망을 버리지 마십시오. 와인은 완전 채식주의자에게 공정한 게임입니다. MacClean은 정제되지 않은 와인의 인기가 높아지고 있다고 말합니다. 부분적으로는 많은 와인 생산자들이 정제가 와인의 풍미와 질감에 해를 끼칠 수 있다고 믿기 때문입니다. 라벨은 어떤 식으로든 알려 주지는 않지만 정제되지 않은 와인을 생산하는 순수주의자들은 종종 컬트 추종자를 가진 소규모 와인 메이커입니다. 테이크아웃? 매장 찾기 지식이 풍부한 직원에게 '과태료가 없는' 것을 요청하면 받을 것입니다. (프로 팁: 적절한 비건 와인을 판매하는 소매점을 찾기 위해 여행을 가야 한다면 좋은 제품을 한 상자에 담아 집으로 가져오십시오. 와인 보관함을 올바른 방법으로 보관하십시오.)
비건 와인 배달 방법
온라인 와인 구매는 매우 편리합니다. 채식주의자 친화적인 와인에 대한 접근이 제한된 작은 마을에 살고 있다면 우리가 즐겨찾는 와인을 찾아 귀하의 주소로 바로 배송받을 수 있습니다. (프로 팁: 소매업체가 귀하의 지역으로 배송하지 않는 경우 다음을 사용할 수 있습니다. WineSearcher.com 채식주의자 친화적인 생산 방법을 사용하여 만든 고품질 와인의 포괄적인 목록을 보려면 수입업자, 생산자가 사용하는 평판 좋은 플랫폼인 SevenFifty.com에서 제공하는 이 목록을 확인하십시오. , 유통업체 및 구매자 - 그런 다음 인터넷 검색을 통해 자신에게 맞는 병을 찾으십시오.
비건 와인이 일반 와인만큼 무뚝뚝하다는 데 여전히 회의적입니까? 이 세 병은 당신을 신자로 만들 것입니다.
킹스 카운티 와인1. 브랜드 Riesling Trocken, 독일 Pfalz, 1L 2018
스톤 프루트의 힌트와 함께 뼈에서 건조된 이 리슬링은 너무 상쾌하여 250밀리리터의 추가 음료에 감사할 것입니다. 이 시원한 음료를 즐기는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 이것은 치즈 플레이트의 절친한 친구로 매운 음식과도 잘 어울립니다.
비비노2. Burlotto Langhe Nebbiolo 2016
스파이시하고 기분 좋게 꽃을 피우는 이 우아한 네비올로는 훨씬 더 비싼 와인의 복잡성과 균형을 자랑합니다. 이것을 우마미 중심의 식사와 짝을 이루거나 단독으로 한 모금 마시십시오. 어느 쪽이든 기쁘게 할 것입니다.
킹스 카운티 와인3. 비뉴 베르데 2019 베베
마시기 쉽고 가성비 좋은 이 약간 거품이 일고 꿀꺽 꿀꺽꿀꺽 꿀꺽꿀꺽 마시는 이 흰색은 브런치에(또는 정말 언제라도) 쉽게 내려갈 것입니다.
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