새로운 음식 계획을 시도하거나 글루텐이 포함되지 않은 제거 식단을 테스트 중이든 간에, 잠깐, 커피에 글루텐이 함유되어 있지 않습니까? 글쎄요, 대답은 예 또는 아니오보다 조금 더 복잡합니다. 그러나 즉시 좋은 소식이 있습니다. 글루텐을 끊는다고 해서 아침에 마시는 조(joe) 한 잔을 반드시 포기할 필요는 없습니다. 하지만 당신은 ~ 할 것이다 아마 그 호박 스파이스 라떼에 대해 너무 오래 말해야 할 것입니다. 걱정하지 마십시오. 자세히 설명하겠습니다.
커피는 가공 단계에서 오염될 수 있습니다
등록된 영양사이자 대변인인 Julie Stefanski는 영양 및 영양학 아카데미 , 설명에 따르면 커피는 자연적으로 글루텐이 없으며 밀, 호밀 또는 보리로 인한 오염이 있는 경우에만 잠재적인 글루텐 공급원이 될 수 있습니다. 그러나 그것이 까다로워지는 곳입니다. 플레인 커피는 기술적으로 글루텐이 없지만 글루텐이 포함된 제품도 취급하는 시설의 장비로 처리된 경우 콩이 오염되었을 수 있습니다. 따라서 이것이 걱정된다면 자신의 바리스타가 되어 일반 유기농 제품을 구매하고 싶을 수도 있습니다. 커피 콩 집에서 신선하게 갈기 위해.
글루텐 오염은 카페에서도 발생할 수 있습니다.
교차 오염은 레스토랑과 카페에서도 발생할 수 있습니다. 특히 동일한 커피 메이커를 사용하여 향을 포함한 모든 종류의 커피를 추출하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 예를 들어, 스타벅스의 PSL과 같은 향이 첨가된 커피 음료는 다른 제품과의 교차 오염 가능성과 매장마다 성분이 다를 수 있기 때문에 글루텐이 없는 것으로 간주될 수 없습니다. 따라서 여기에서 주문할 때 일반 커피 또는 라떼를 고수하십시오.
또한 크리머, 시럽 및 설탕을 추가하면 글루텐이 스며들 가능성이 높아집니다. 일부 분말 크리머에는 글루텐이 포함될 수 있습니다. 특히 맛이 첨가된 종류에는 증점제 및 밀가루와 같이 글루텐을 함유한 기타 성분이 포함되어 있기 때문입니다. 따라서 항상 성분 라벨을 주의 깊게 확인하십시오.
전문 브랜드로 글루텐 오염 방지
Coffee-Mate 및 International Delight와 같은 유명 브랜드는 글루텐이 없는 것으로 간주되지만 걱정이 된다면 유제품, 완전 채식 및 글루텐이 없는 Laird Superfood 크리머와 같은 전문 브랜드를 사용해 보는 것도 좋습니다. 이러한 유형의 오염 또는 미량의 글루텐에 특히 민감한 경우.
향을 첨가한 커피 블렌드(초콜릿 헤이즐넛 또는 프렌치 바닐라 생각)의 경우 일반적으로 글루텐이 없는 것으로 간주됩니다. 스테판스키는 미국에서 보리나 밀로 만든 인공 향료를 사용하는 것은 드뭅니다. 또한, 이러한 블렌드에 포함된 글루텐의 향료의 양은 양조된 커피 한 포트에 비해 매우 적습니다. (현재 미국 식품의약국 지침에 따르면 글루텐 함량이 20ppm 이하인 제품은 '글루텐 프리'라고 표시될 수 있습니다.)
불행히도, 이러한 블렌드를 만드는 데 사용되는 향료에는 글루텐을 포함한 곡물에서 일반적으로 추출되는 알코올 베이스가 있을 수 있습니다. 그리고 증류 과정은 알코올에서 글루텐 단백질을 제거해야 하지만 글루텐의 양이 아주 적음에도 불구하고 여전히 초민감한 사람들에게 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 평범한 블랙 커피가 당신의 잼이 아니라면 시도해보십시오. 익스페디션 로스터스 커피 , 글루텐 및 알레르기 항원이 없는 것으로 인증되었으며 커피 부스러기 케이크, 츄로 및 블루베리 코블러와 같은 Dunkin' Donuts에 적합한 맛으로 제공됩니다.
또한 인스턴트 커피를 멀리하십시오. 에 발표된 연구에서 식품영양학 2013년에 인스턴트 커피는 미량의 글루텐으로 교차 오염되었기 때문에 체강 질병이 있는 사람들에게 글루텐 반응을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다. 연구자들은 순수한 커피가 체강 질환이나 글루텐 민감증이 있는 사람들에게 아마도 안전할 것이라고 결론지었습니다. 인스턴트 커피가 너무 편리해서 버리기 힘들다면 시도해보십시오. 알파인 스타트 , 일반 커피 외에도 코코넛 크리머 라떼와 더티 차이 라떼 맛으로 제공되는 글루텐 프리 인스턴트 커피입니다.
글루텐과 커피는 민감한 위장에 좋지 않은 조합일 수 있습니다.
하지만 글루텐만 걱정할 필요는 없습니다. 셀리악병이나 비체강 글루텐 민감증이 있는 사람들은 이미 소화 시스템이 민감하기 때문에 커피에 들어 있는 카페인은 쉽게 이를 자극하고 설사, 복통, 경련과 같은 글루텐에 대한 부작용과 유사한 위장 증상을 유발할 수 있습니다. 커피는 정상적인 소화 시스템을 가진 사람들에게 이러한 영향을 미치는 것으로 알려져 있으므로 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 더 두드러질 수 있습니다.
특히 셀리악병이 있는 새로 진단받은 개인이나 소화 문제를 해결하기 위해 여전히 고군분투하는 사람들의 경우 전반적인 소화가 잘 작동하지 않을 수 있다고 Stefanski는 말합니다. 커피 자체에 글루텐이 포함되어 있지 않더라도 커피의 산도는 복통, 역류성 식도염, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 따뜻한 유당이 없는 우유나 아몬드 우유[1:1 비율]로 커피를 희석하면 커피 습관을 고칠 수 없는 경우 증상에 도움이 될 수 있습니다.
글루텐 프리 식단을 고수하고 있지만 여전히 증상이 나타나고 커피가 원인일 수 있다고 생각한다면 일주일 동안 커피를 끊도록 노력하십시오. 카페인을 보충하려면 홍차나 녹차를 마셔야 합니다. 일주일 후, 한 번에 한 컵씩 커피를 식단에 다시 도입하고 효과를 모니터링하십시오.
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