당신은 될 필요가 없습니다 이나 정원 그 여자가 치킨 레시피를 좋아한다는 사실을 알게 된 열성팬. Barefoot Contessa를 통한 빠른 검색 전체 요리책 색인 닭고기 요리법에 대해 무려 53개의 결과를 산출합니다. 샬롯을 곁들인 치킨, 모렐을 곁들인 치킨, 마늘 40쪽을 곁들인 치킨, 토스카나 레몬 치킨, 제프리의 로스트 치킨, 언제든지 저를 멈춰주세요. 내가 찾으러 갔을 때 베스트 Ina Garten 치킨 요리법, 나는 처음 두 가지를 돌보는 것을 멈출 것이라고 기대하지 않았습니다.
그래서 미리 죄송하지만 어떤 레시피가 가장 좋은지 확실히 말씀드릴 수는 없습니다. 나 ~ 할 수있다 우리 샹브레의 여왕이 그 모든 가금류 요리의 성공에 약간의 비밀을 가지고 있다는 사실을 알아낸 것 같다고 말씀해 주십시오. 그들은 모두 거의 같은 공식을 따릅니다.
사진/스타일링: 캐서린 길렌Contessa의 테스트 프로세스를 시작했습니다. 프라이팬에 구운 레몬 치킨 그녀의 2016 자세한 해설서 , 제프리를 위한 요리 . 10가지 재료(소금, 후추, 올리브 오일 포함)만 있으면 닭을 납작하게 만드는 스패치콕킹(spatchcocking)이라는 방법 덕분에 새가 1시간도 채 안 요리됩니다. 단순함만으로도 그녀의 최고의 요리법 중 하나가 아닐까 생각했습니다.
그리고 네, 이 치킨은 좋았습니다. 그러나 Garten이 그녀의 힘들이지 않고 인상적인 요리로 유명하다는 점을 고려할 때 나는 spatchcocking이 불필요하게 지루하고 맛이 약간 평범하다는 것을 알았습니다. 레시피는 성공했지만 내가 기대했던 것만큼 감동적이지는 않았습니다. 그렇지 않았다 최고 .
나는 croutons와 함께 레몬 치킨으로 옮겼습니다. 맨발로 파리에서 , 빵 요소가 흥미를 더할 것이라고 생각합니다. 조리법에는 로스팅이 포함됩니다. 통닭 양파와 레몬을 얹은 다음 바삭한 크루통과 함께 제공하여 주스를 흡수합니다.
사진/스타일링: 캐서린 길렌다시 말하지만 ~였다 성공적인 레시피. 그러나 나는 버터밀크 로스트 치킨을 위한 나만의 레시피를 더 좋아합니다. Garten은 요리하기 전에 닭고기를 씻을 것을 요구합니다. 이는 싱크대에 세균을 퍼뜨릴 수 있는 구식 관행입니다. 그리고 그녀는 약간 싱거운 결과로 끝난 새의 외부에 조미료를 요구하지 않습니다. (그래도 크루통에 대해서는 내가 옳았다. 그들이 가장 좋은 부분이었다.)
제가 멈춘 곳입니다. 그녀의 요리책 컬렉션에 있는 다른 요리법과 비교할 때까지 나는 왜 이 요리법에 사랑에 빠지지 않았는지 이해할 수 없었습니다. (내 라이브러리는 80% Ina입니다.) Garten의 레시피는 확실히 완벽합니다. 그들은 매번 나타나며, 이는 결코 작은 일이 아닙니다. 그러나 몇 가지 조리법을 제외하고 그녀의 닭 대부분은 전통적인 측면에서 잘못되었습니다. 그들은 최대의 풍미와 단순함을 위해 레몬, 양파, 올리브 오일, 매운 느낌이 든다면 화이트 와인이나 마늘과 같은 재료에 의존합니다. 구운 야채의 다양한 면은 거의 야생입니다.
트릭, 기술 및 독창적 인 풍미 조합으로 날아갈 것으로 예상되지만 Ina의 방식은 아닙니다. 전혀 모욕으로 하는 말이 아닙니다. 나는 Garten의 여유롭고 경쾌한 태도, 우아함, 매장에서 산 것이 좋은 것 같은 사고방식을 좋아합니다. 하지만 내가 발견한 것은 (Ina가 하는 것처럼) 작동하는 것이 무엇인지 안다면 원하는 만큼 반복할 수 있고 사람들은 우 그리고 아아 같을지라도. 레몬을 곁들인 치킨—그게 나쁜 점은 무엇입니까? Garten의 레시피는 바퀴를 재발명하는 것이 아닙니다. 그녀는 단순히 그녀의 검증된 방법을 약간만 수정합니다.
즉, Garten의 모든 치킨 레시피에는 세 가지 상수가 있는 것 같습니다.
- 그들은 모두 최대 10가지 재료를 사용합니다.
- 그것들은 결코 복잡하지 않습니다.
- 그들 중 많은 사람들이 동일한 풍미 프로필을 가지고 있습니다.
그렇다면 그 조리법이 전 세계 사람들에게 그토록 매력적인 이유는 무엇일까요? 내 직감은 그것이 변수의 조합이라는 것입니다. 그녀의 여유로우면서도 결정적으로 우아한 페르소나는 Hamptons 분위기, 샴브레이 탑, 재즈 주제가는 순전히 열망입니다. 그녀가 도달 할 수있는 곳은 '이봐, 너도 완전히 요리 할 수 u200bu200b있다는 맛과 기술의 반복입니다. 그리고 내가 Ina만큼 맛있고 인상적인 저녁 식사를 차려낼 수 있다면 그녀처럼 될 수 있습니다.
나는 아마도 나의 만능 치킨 레시피를 찾기 위해 더 열심히 찾아야 할 것이고, 나는 Ina Garten만큼 시크(부자 읽기)하지 않을 것입니다. 하지만 적어도 나는 그녀만큼 좋은 치킨을 요리할 수 있습니다.
관련된: Ina Garten은 그녀의 다음 요리책을 살짝 엿봤습니다(그리고 우리는 이미 출시일에 대해 궁금해하고 있습니다)
