Idli 레시피 : 집에서 Idli 반죽을 만드는 방법

• 우선, 원하는 밥을 골라서 헹굽니다.
• 이제 포 하도 헹구고 쌀에 넣으십시오.
• 그런 다음 물을 넣고 쌀과 포하를 잘 섞는다.
• 씻은 쌀과 포하 혼합물을 5 ~ 6 시간 동안 불려서 덮습니다.
• 또 다른 큰 그릇을 가져다가 urad dal을 헹굽니다. 전체 urad dal을 취한 경우 dal이 적셔지면 검은 껍질을 제거해야합니다. 검은 껍질을 제거하기 위해 필요한 것은 손바닥 사이에 적신 달을 문지르는 것입니다.
• 호로 파 (메티) 씨앗을 몇 번 헹굽니다.
• 우 라드 달 메티 씨앗을 물 1 컵에 5 ~ 6 시간 더 담근다.
• 5 ~ 6 시간 후, 불린 urad dal을 배수하되 불림에 사용한 물을 비축하십시오.
• 그 후, ¼ 컵의 예비 물을 추가하여 메티 씨와 함께 우 라드 달을 분쇄합니다. 거칠게 연마 된 질감을 얻을 수 있습니다.
• 이제 남은 ¼ 컵의 물을 추가하고 부드럽고 푹신한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다.
• 그런 다음 별도의 그릇에 우 라드 달 반죽을 꺼내 따로 보관하십시오.
• 이제 밥을 갈아서 부드러운 반죽을 만드십시오. 불린 쌀은 여러 번 갈아서 갈아서 쌀을 갈 때 큰 문제가 발생하지 않도록 할 수 있습니다.
• 이제 큰 믹싱 볼에 두 배터를 함께 섞습니다.
• 다음으로 할 일은 소금을 넣고 잘 섞는 것입니다.
• 이 시점에서 반죽을 덮고 8 ~ 9 시간 또는 밤새 발효되도록해야합니다.
• 발효 과정이 끝나면 배터가 커지고 크기가 두 배로 늘어난 것을 알 수 있습니다.
• 이 시점에서 타자는 유휴를 만들 준비가되었습니다.
• 이제 공회전 틀에 기름칠을하고 공회전 반죽을 찌기 위해 물 2½ 컵을 추가합니다.
• 금형에 기름을 바른 후 반죽을 부어 공회전이 들어있는 금형을 압력솥이나 공회전 찜통에 넣습니다.
• 압력솥을 사용하는 경우에는 반드시 휘슬을 제거하십시오.
• 15 ~ 18 분 동안 아이들리스를 찜 요리해야합니다.
• idlis가 잘 익 으면 별도의 접시에 꺼내 삼바 또는 코코넛 처트니와 함께 뜨겁게 제공합니다.

기억해야 할 사항

• idlis를 만들기 위해 항상 양질의 쌀과 dal을 사용하십시오.
• 공회전 반죽을 잘 발효시켜야합니다.
• 발효를 돕기 위해 반죽에 설탕 1 티스푼을 첨가해도 반죽이 전혀 달콤하지 않습니다.
• 겨울에는 더 오랜 시간 동안 idlis를 발효해야 할 수 있으므로 15-17 시간이 소요될 수 있습니다.
• 더 나은 발효를 위해 베이킹 소다를 반죽에 첨가하는 것도 가능합니다.
• 반죽에 적절한 양의 물을 추가하는 것은 필요한 단계입니다. 그렇지 않으면 아이들이 원하는만큼 좋지 않을 것입니다.